第101章 轮番慰问巴蜀烤鱼
尹遥留在房中,不紧不慢吃完了方才杜昭端来的午饭，她斜靠在床边倒是一点儿不困，离家多日重回沈记,可真是看什么都心花怒放,连身上的伤都抛在脑后了。
她的房间在一楼，正对着后院儿,透过打开的窗子，能瞧见沈记的伙计们来回忙碌的身影,在忙碌中还透着井然有序。
尹遥看着自个儿打下的江山,一股自豪之情油然而生！
只不过每个人从她窗前经过时，基本都会停下脚步，关心一句：“东家,没事儿吧？渴不渴，饿不饿？”
尹遥简直啼笑皆非：不知是不是她的错觉,怎么有点像是动物园围观大熊猫呢？
实在经受不住这轮番轰炸，在陆娘子端来专门给她烤的一碟阿驿酥饼时,尹遥无奈道：“舅母，快帮我把窗子关上吧！”
陆娘子把酥饼放在床边她随手能拿到的地方，瞧了瞧窗外正探头探脑的罗珊娜,也明白是怎么回事儿,笑道：“关窗子太闷了,我去跟他们说说，不让来打扰你，你好好儿休息会儿。”
“好，那你跟他们说说。”尹遥委屈巴巴地看着陆娘子。
陆娘子见她这难得的柔弱模样，忍不住轻轻摸了摸她的头，这才推门出去了。
果然,自从陆娘子跟大伙儿说了后，便没人再来打扰尹遥，只是她看着大伙儿经过时，故作无视自个儿的情景，反倒觉得更好笑了……
待到午市结束，也差不多该到了伙计们吃饭的时辰，尹遥扬声朝院子里叫道：“小罗，小罗！”
罗珊娜刚把客人用完的碗盘端回厨房，她本就一直留意着尹遥的动向，只不过方才陆娘子说了别打扰，这才假装看不见。
这会儿尹遥一叫，她就立刻三步并作两步地推门进来了，朝着尹遥一叠声道：“三娘，你叫我？渴了还是饿了？热不热，我给你扇扇子？”
尹遥刚消停了没一会儿，又被她问得头大，忙摆手道：“都不是，你快消停些。”
罗珊娜轻哼一声：“那你叫我干嘛？”
尹遥笑道：“我是想让你把郑师傅叫过来……”
一听自个儿只是个传信儿的，罗珊娜用力瞪了尹遥一眼，扭身哒哒哒跑走了。
片刻后，罗珊娜去厨房叫完了人呢，便又返回了房间，手里还拿着把扇子，凑到尹遥旁边儿给她扇风。
尹遥抿嘴一笑，罗珊娜伸出手指头，戳了她额角一下，嗔道：“哼，还不感恩戴德？”
“谢谢谢谢，我们小罗最好了！”尹遥忙搂着她的胳膊，亲昵地蹭了蹭，十分诚恳地感恩。
罗珊娜轻轻撞了她一下：“哼，这还差不多。”
尹遥作势碰瓷儿：“哎哟，我的伤口！”
“没事儿吧？快给我看看！”
“哈哈，没事儿，我逗你的……”
“你这坏蛋，等好了看我不揍你！”
“小罗，罗娘子，罗姐姐，饶命啊……”
两人正嬉闹着，郑师傅也敲门进来了，他方才一直在厨房忙碌，倒是还没来看尹遥，只听陆娘子和胡大郎说她受伤了，这会儿见了免不了又关切一番。
尹遥忙收了嬉皮笑脸，跟郑师傅说了下身体状况，又简单询问了两句，看看这几日沈记遇没遇到什么困难。
好在大伙儿都已算是经验十足，再加上沈龄每日也会来照应一二，倒是运转得十分顺利。
她方才观察了一中午，心里已有了底，这会儿不过例行问问，问完她便又笑道：“郑师傅，我这回带了不少鲂鱼回来，一会儿你便把剩余的烹制了，给大伙儿加餐吧。”
郑师傅应下，笑道：“多谢东家惦记我们。”
尹遥想了想又道：“除了清蒸之外，再挑两条做巴蜀烤鱼吧，舅母和小罗都爱吃辛辣的。”
“巴蜀烤鱼？”郑师傅没试过这种做法，一时有点拿不准主意，“烤鱼简单，只是这巴蜀风味的……”
尹遥解释道：“它跟明火烤鱼却不大一样儿。”
“您先用辛辣的佐料把鱼腌一会儿，然后下锅煎至两面金黄，再捞出铺到烤盘中。”
“鱼表面撒上葱丝、蒜头、豆瓣酱、大把茱萸和花椒，四周再摆上菌子、胡芹、胡瓜之类的配菜，放入咱们的烤炉中，中火烤大概两刻钟就差不多香喷喷冒油花儿了。”
“出炉后再撒上大把芫荽，便是麻辣辛香的巴蜀烤鱼……”
经过尹遥一番解释，郑师傅又是浸润厨艺多年的老师傅，虽然并没试过这做法，但也大致明白了，不由赞道：“东家这做法儿新鲜，听着是融合了腌、煎、烤、炖几种方式，口感与滋味儿定然不凡！”
尹遥与他商业互吹道：“郑师傅谬赞了，我不过口头说说，真功夫还得靠您的妙手才行呢！”
“东家瞧好吧！”郑师傅被她吹捧得也是心花怒放，把方才的步骤记在心里，兴冲冲推门出去做鱼了。
尹遥回头朝罗珊娜笑道：“怎么样，我对你也不错吧？”
罗珊娜捻了块儿酥饼，塞在尹遥嘴里：“算你有良心。”
……
过了差不多半个时辰，伙计们的午饭做好了，陆娘子便来房间叫罗珊娜吃饭，俩人又一道儿将尹遥搀了出去，毕竟这东家终于回来了，还得跟大伙儿正式交代一下嘛。
平日里给客人们坐的都是胡凳，尹遥受了伤吃不住力，方二还特意把铺子里唯一的一把圈椅搬了过来，刘五则是拿了好几个软垫铺在上面，陆娘子和罗珊娜这才把尹遥扶着坐了下去。
尹遥舒舒服服地靠在椅背上，手里摸着圆润的扶手，不由松弛地喟叹了一声儿。
这圈椅还是她之前买下这间铺子时，原本的房主留下来的，她瞧着工艺还不错，便留下来放在了柜台后面。
只不过平日里她要么站着忙碌，要么跟大伙儿围在一起，坐在胡凳上吃喝聊天，这椅子还真没怎么坐过，如今受了伤，才发觉原来这么舒服啊！
方才大伙儿都隔着窗子见过她了，也晓得她无甚大碍，忙了半日早就饿了，安顿好她后便也都埋头吃起了饭。
尹遥带回来的鲂鱼，除了有两条被送去公主府外，还剩下三五条活着的，其中一半仍是清蒸，另一半则是按照她的叮嘱，做成了巴蜀烤鱼。
不愧尹遥夸赞，郑师傅手艺确实不俗，烤鱼端出来时，表面铺满了红彤彤的茱萸和花椒，被烤得滋啦作响，配上刚撒上的大把芫荽，香气直冲天灵盖儿，闻一下口水就要下来了！
尹遥方才便已吃过了饭，又被投喂了一堆糕饼、饮子、零嘴儿，本应是一口都吃不下了，可闻到这满室飘香的烤鱼，也忍不住咽了下口水。
手中不知被谁塞了双筷子，她眨了眨眼睛，也当机立断投入的烤鱼的怀抱！
拨开表面的香料，露出被烤得油汪汪的鱼皮，连着鱼肉一道儿夹起送入口中，只觉又鲜、又嫩、又麻、又辣，几种味道与口感交织在一起，简直快让人找不着北了！
“呼呼呼，好辣，好舒服！”罗珊娜大口吃着烤鱼，被辣得直吸气，忙拿起手边的饮子，仰头大喝了一口。
今日陆娘子熬的是酥梨蜂蜜饮，方才考虑尹遥受了伤，便没给她加冰的，只是用井水略镇了镇而已。
大伙儿却是没这个顾虑，再加上尹遥对伙计一向慷慨，并不会在银钱上吝啬，因此每个人的杯子中，都放了大把的冰块儿，喝一口立刻压下了方才的辛辣火热，整个喉咙都清凉了起来。
众人正埋头一口烤鱼、一口冰饮地吃着，就见杜昭从后面推门回来了。
方二刚咽下一口冰饮，就瞧见了杜昭，忙招手道：“杜昭回来啦，快来吃饭！”
杜昭刚把马车停好在后院儿，闻声笑道：“无妨，你们先吃着，我方才已吃过了。”
尹遥也朝他招了招手：“吃了也能再吃些，快来，今儿郑师傅做的巴蜀烤鱼可香啦！”
“好。”杜昭洗了洗手，便也搬了把胡凳，尹遥往旁边挪了挪，给他空出来点儿地方，他坐在了尹遥身侧。
杜昭坐下没忙着吃，而是轻声关心道：“你的腿怎么样了？”
“就这么会儿工夫，还能断了不成？”尹遥瞪了他一眼。
今日她也回答太多次这问题了吧，怎么杜昭也要来一遍！
杜昭失笑，看她这神情就是被照顾得很好，定然是没什么事儿，便讨饶道：“我多嘴了，你大人有大量。”
“这还差不多。”尹遥没跟他计较，又夹了筷烤鱼在他碟子里，笑道，“快尝尝！”
尹遥另一侧的罗珊娜，有些奇怪地看了两人一眼，又扭头跟身侧的陆娘子对了个眼色，两人眼中都满是促狭。
尹遥倒是没注意到两人的眼神，吃饭时不谈公事，便只朝杜昭道：“我舅舅呢？”
杜昭尝了尝碟子里的烤鱼，发觉确实与那日山中炉火烤的各有风味，不由竖了个大拇指。
他听闻尹遥的问话，将口中的烤鱼咽下，笑道：“沈郎君先回自个儿铺子了。”
陆娘子听到了这话，笑道：“还好郎君回去了，他一向不吃辛辣，若是来了咱们这边儿，一进门就非得连打三个喷嚏不可！”
在座的好几个人从前都跟过沈龄，闻言纷纷大笑：“陆娘子说得太对了。”
第102章 南市养伤荔枝冰豆花、豆浆凉面……
吃完了饭,大伙儿照例围坐在一起聊天，尹遥这才问起杜昭今日公主府之行的具体情况。
杜昭笑道：“放心，方才沈郎君还得了公主召见,已将寿宴之事谈妥,仍是交予咱们来办。”
其实方才看杜昭回来时的神情，尹遥心里便已有了谱。
毕竟沈龄本就是生意场上的老手,且又同公主府合作多年十分熟悉，虽然去岁的寿宴出了些意外,但此事本非沈龄之过,且裴长史早就被贬出神都，再加上尹遥这好容易寻来的“感情牌”，公主点头也是意料之中。
杜昭却又道：“不过公主的意思是,这寿宴要交给你和沈郎君一道儿操持。”
“嗯，我晓得了。”尹遥点点头,如今沈记和新沈记规模都不算大，单独操持一场寿宴人手定然不足,她本就跟沈龄商量好了，这回若能谈下来，便双方合作、互利共赢。
在座众人原本只知尹遥此次出门是去寻食材,却并不知她的真正目的,听了这个消息,一时间却是神色各异。
胡大郎和罗珊娜都是初生牛犊不怕虎，听了这消息自然是摩拳擦掌。
胡大郎还兴冲冲道：“等到公主寿宴时，我的笼锅就能学得差不多啦，到时也可以让王公贵族们尝尝我的手艺呢！”
尹遥赞同地点点头：“没错儿，咱们这桌上的清蒸鲂鱼，便是你烹制的吧？还真是深得郑师傅真传,不愧是名师出高徒……”
她说的没错，方才听说剩余的鲂鱼是给伙计们加餐的，郑师傅便只把控味道，儿把清蒸的活儿交给了胡大郎，他也确实尝试得不错。
听到有人夸奖自个儿的小徒弟，郑师傅颇有些自豪地笑了笑，却很快又面露忧色，一旁的方二、刘五也是神情有些紧张。
都说一朝被蛇咬、十年怕井绳，上回也是因着公主寿宴，才导致了后来的一系列事情，如今却又要重来一次，大伙儿难免心里犯嘀咕。
尹遥明白众人的心思，却是笑吟吟道：“从哪里跌倒，就得从哪里爬起来，咱们若是因此一蹶不振，只敢做些小生意，又何谈振兴沈记呢？”
罗珊娜也接话道：“咱们好好儿干，要打个漂亮的翻身仗才行！”
陆娘子虽然原本也有些心里打鼓，但她提前便已晓得此事，尹遥也早早给她做好了思想工作，且这会儿作为合伙人和副主厨，自然也要给尹遥撑撑场面。
于是她也笑道：“连你们沈郎君这个流放了半载的人都不怕，你们担心个什么劲儿？”
尹遥深感赞同：“就是，天塌下来，有你们东家我，以及沈郎君一道儿顶着呢！”
三个沈记的老人，被轮番轰炸之后，不由也放宽了些心：连东家和沈郎君都不担心，他们操心个什么劲儿嘛？
只不过……方二笑道：“东家，咱们去操办公主寿宴，可有额外的赏钱哪？”
尹遥一拍桌子，豪爽道：“那是自然，到时若办得好了，我给大伙儿多发一个月工钱，如何？”
一个月工钱？
此话一出，在座众人眼睛都是一亮，都说重赏之下必有勇夫，虽然大伙儿都并非贪财之人，但那可是一个月的工钱哪！
杜昭听了尹遥这豪言壮语，不由朝她轻轻挑了挑眉，那意思是：这么大方？
尹遥抿嘴一笑：这回真是大出血，不过为了沈记的未来发展，为了员工的团队凝聚力，值得！
……
如今也才八月中旬，距离公主寿宴还有半个多月，时间还算充裕，尹遥的当务之急，却是要先养好腿伤。
她跟众人商量了一番，决定最近都留宿在沈记，便不每日往来奔波了。
尹遥还不忘叮嘱陆娘子和罗珊娜：“晚上回家之后，你们可千万别告诉阿婆我受伤了啊，我怕她惦记呢……”
陆娘子点点头：“放心吧，我一会儿回去的路上，也跟你舅舅和康陶说一声。”
罗珊娜却笑道：“你不回家，那我也留下来陪你！”
尹遥有些惊讶：“你也不回家了？”
罗珊娜撇了撇嘴：“那不然呢，你自个儿走路多不方便呀？我不留下来，难道靠别人照顾你吗？”
她说完，还特意调侃地斜了杜昭一眼。
本来确实做这个打算的杜昭，摸了摸鼻子有些啼笑皆非。
方才尹遥的一番动员，大伙儿也都干劲儿十足，这会儿见事情定得差不多，便纷纷站起来，去忙各自的一摊活儿了。
陆娘子则跟罗珊娜一道儿，又将尹遥扶回了房间，路上陆娘子忽然想起一事：“小罗和杜昭都不会下厨，那我每日把晚饭给你们做好再走吧？”
尹遥眼睛一转，笑道：“不用辛苦舅母，我已想好了法子。”
陆娘子瞪她：“你如今腿脚不方便，要多加调养，可不能亲自下厨啊！”
“当然不是我亲自下厨啦。”尹遥眨眨眼，“您忘啦，大郎晚上也住南市呢。”
……
这几日恰好沈记没有夜宴，到了快闭市的时辰，大伙儿便也就纷纷回家了，铺子中只剩下了尹遥、罗珊娜、杜昭和胡大郎四人。
自从被郑师傅收徒后，胡大郎也正式留在了沈记帮厨，只每日晚上回胡家店住。
胡娘子虽然不做晚市生意，不过他们母子一向是住在店里的，自胡大郎来了神都后，便也每日随他们一道儿住。
送走了众人，又将沈记前门关好后，胡大郎这才来了尹遥的房间，兴高采烈道：“尹姐姐，我都准备好啦，你今晚要教我做什么吃食啊？”
尹遥见他一提起来厨艺，便两眼放光、求知若渴的样子，不禁笑道：“走，咱们去厨房！”
杜昭早就将圈椅连同上面的软垫一道儿，给她搬到了厨房，这会儿罗珊娜又把她搀了过去，胡大郎殷勤地倒了杯水递过去，在三个人的“服侍”下，尹遥舒舒服服地安顿了下来。
她朝罗珊娜和杜昭挥了挥手：“你们忙你们的去吧，我跟大郎在这儿就行了。”
罗珊娜嘴里说着要陪她，实际上最不耐烦下厨之事，一听这话立刻溜之大吉：“那我先走啦，有事儿再喊我。”
杜昭却没走，而是去了另一排灶眼处：“前几日听陆娘子说，她这灶的火似乎有些不够旺，我瞧瞧怎么回事儿……”
尹遥也没管他，闻了闻厨房里飘满的香醇豆香，朝胡大郎笑道：“方才我跟你说的豆浆，你已准备好了吧？”
胡大郎点点头，朝着锅里正微微沸腾的液体指了指：“今日来不及泡豆子，我便按尹姐姐说的，去豆腐铺买了些刚磨好的*。”
他又盛起一勺儿给尹遥看：“我买时豆渣已滤去了，只是磨豆子时加的水多，不够浓稠，我回来又自个儿煮了会儿，你看这样儿成吗？”
尹遥坐的这个位置，恰好是灶台和案板侧面的走道上，软垫铺得又厚，可以很方便地瞧见灶台和案板处的情况。
她看了看胡大郎手中来回晃动的勺子：“嗯，不错，这豆浆够浓稠了，先盛出来吧。”
胡大郎将煮好的豆浆盛出略微晾凉，尹遥又道：“我今儿便是要教你，做两道以豆浆为原料的吃食。这两道吃食虽然味道各有不同，不过原理却是差不多的。”
其中第一道，便是口感细腻清爽的冰豆花。
去岁扬州道叛乱时，尹遥便曾用石膏代替卤水制成豆腐，还靠这个赚了一桶金。
如今虽然叛乱早已平息，卤水也早已随着盐运恢复了运输，不过若是要制作嫩豆花儿，仍是以石膏为凝固剂更加合适。
胡大郎下午已从药铺买好了炮制好的石膏，也就是凝水石，又请店家磨成了细粉。
在尹遥的指挥下，将半包凝水石粉撒入一个盆子里，再加入少许生粉，倒入半碗开水搅拌均匀，确保里面没有任何颗粒。
让胡大郎把豆浆盆子端过来，尹遥略微摸了摸，这会儿煮好的豆浆仍是烫手的状态，按照她的经验来判断，应是在七八十度左右，正好拿来点浆。
胡大郎领命举起盆子，将里面一半的豆浆从高处迅速冲入，再盖好盖子让它慢慢儿凝固。
授人以鱼、不如授人以渔，尹遥还给胡大郎解释道：“凝水石粉是用来凝固豆浆，生粉则有保水的作用，到时制成豆花儿自会水分十足。”
胡大郎连连点头，将尹遥说的一一记在心中，又问道：“尹姐姐，我方才看你摸了盆子，那这豆浆的温度可有讲究？”
见他观察仔细，尹遥赞赏地点点头，笑道：“不错，若是点浆时过热，那点出来的便不是嫩豆花儿而是成块儿的豆腐了。可若是晾得太凉了，怕是一夜也凝固不了，明早再看可能还是浆水呢。”
胡大郎恍然大悟：“原来如此！”
他想了想却又有些烦恼：“只是尹姐姐，这温度的高低，却又如何判断？”
尹遥也皱了皱眉头，大唐又没有温度计，对新手确实是比较麻烦，她想了半天只能道：“你多练几次，练多了心里就有数了……”
“这……”胡大郎有些踌躇，“怕是浪费食材吧？”
尹遥大手一挥：“谁学厨不走点弯路呢？不过是点出的豆花嫩还是老的区别，失败的你自个儿吃了就是！”
“噗……”在一旁清理灶眼的杜昭，听到尹遥这一番“高论”，忍不住笑了出来。
豆花儿要等一刻钟才能凝固，方才还留下一半豆浆，尹遥打算教胡大郎做一道豆浆凉面。
胡大郎的面案功夫已十分熟练，面粉、粗盐、鸡子加水揉在一起，他三下五除二便和好了一个面团。
扣上一个木盆醒发片刻，趁这会儿工夫，尹遥便教他调起了料汁儿。
胡麻酱、酱油、香醋、饴糖倒入碗中搅拌均匀，再冲入余下的半盆豆浆。
在香醋的作用下，本就浓郁的豆浆变得更加醇厚，搅拌起来都有了些许阻塞感。
胡大郎有些惊讶：“尹姐姐，这又是为何？”
尹遥笑道：“醋、凝水石、卤水，都可以使豆浆凝固，只不过用的原料不同、比例不同、点浆时的温度不同，得到的成品口感也不尽相同，至于具体的嘛，你可自个儿慢慢摸索。”
胡大郎连连点头：“我晓得了，若是做得不好了，我便自个儿吃。”
尹遥方才不过是逗他的，听他这么一本正经地回答，亦是忍俊不禁。
料汁儿调好，面团也醒发得差不多了，胡大郎掀开木盆，将面团刷刷刷擀成薄饼、卷起切成细条儿，蘸上面粉抖散开，便是筋道的面条儿了。
锅中烧开水下入面条，趁着煮面条儿的功夫，他便见缝插针地备起配菜：将豆芽和香蕈片放到漏勺中焯熟、胡瓜和酥梨切成细丝…
明日的招牌菜本就有一道软炸丸子，陆娘子临走前已炸好了头遍，这会儿便也下入开水中略煮一会儿，捞出每个切成两半。
煮熟的面条儿捞出，过两遍冷水降温后盛到碗中，将配菜和肉丸子码上去，浇入料汁儿拌匀，便是几人今晚的晚饭了。
她朝杜昭笑道：“快去叫小罗来吃饭。”
话音还没落，罗珊娜便已闻着味儿过来了：“走走走，厨房太热了，咱们去院儿里吃。”
尹遥方才忙着指导胡大郎还不觉得，这一闲下来才发觉，还真是热得满头大汗，忙点了点头。
罗珊娜扶着尹遥往院子里走，杜昭则是去洗了洗手，将面条儿端到了后院儿的石桌上。
胡大郎端着尹遥的“宝座”，也放到了石桌旁边儿，尹遥再次安顿下来，朝胡大郎道：“大郎再去打桶井水，咱们的豆花儿已凝固得差不多了，再用井水镇一镇。”
她美滋滋盘算道：“咱们先吃面条，吃完再来碗冰豆花儿，简直不要太舒服！”
这会儿太阳早已落了下去，好在天空中是一轮明亮的满月，正好儿吹吹风、吃吃饭，十分美哉、快哉！
胡大郎小跑着去打了桶水，将豆花儿盆子坐在了桶中，又急忙跑回院中，坐在了桌边。
他早就对自个儿的成品跃跃欲试，刚坐下来便夹了一筷子面条儿。
吃了一口，他便不由地睁大了眼睛，惊喜道：“尹姐姐，这真是我做的？”
尹遥尝了一口，也赞赏地笑道：“味道确实不错，看来孺子可教嘛！”
胡大郎被夸奖地有些害羞，挠了挠头，又忍不住端起碗，埋头苦吃了起来。
这一碗豆浆凉面，浓郁醇厚的料汁儿挂在每一根面条儿上，料汁儿酸甜咸鲜，面条儿筋道爽口，连配菜都是爽脆鲜美，几人不过片刻便已都吃了个干净，甚至还有些意犹未尽的感觉。
尹遥放下碗，笑道：“咱们得留些肚子，还有冰豆花儿没吃呢！”
沈龄之前拿回来的几坛荔枝煎，尹遥还尚未开封，她便索性让胡大郎开了一坛。
冰镇好的豆花儿盛到碗中，上面摆上捞出的荔枝煎，再淋上坛子里的糖浆，搅拌均匀后就可以开吃了。
今日这豆花儿点得很是成功，吃到嘴里又滑又嫩，再配上香甜可口的荔枝，真是一道再美味无比的夏日甜品！
尹遥朝胡大郎笑眯眯道：“独自下厨的感觉如何，是不是很有成就感、很自豪？”
胡大郎嘿嘿笑着，也憧憬起了未来：“没错儿，等我有朝一日，也一定要成为尹姐姐和师父那样的大厨！”
尹遥抿嘴一笑：胡大郎本就勤快又有天分，再加上她和郑师傅的“联合培养”，想必这一日不会太远。
第103章 午夜惊魂巴蜀豆花、蜜汁叉烧
尹遥在沈记住得十分舒服,虽然碍于伤势的原因，不能亲自下厨，多少有些手痒,但每日教导胡大郎,倒也是颇有乐趣。
比如这一日，胡大郎练习点浆时,豆浆的温度过高了，点出来的豆花就过老了。
尹遥满不在乎地耸耸肩：“咱们荔枝冰豆花儿吃不成,可以改成巴蜀豆花儿嘛！”
于是她又索性指挥着胡大郎,在半凝固的豆花儿表面又盖了层竹簸箕，从边缘开始往下压，又将渗出来的水分用碗舀走。
待到一刻钟后彻底凝固,胡大郎掀开簸箕盛起一勺儿，有些沮丧道：“尹姐姐,这豆花的表面这般粗糙，是不是失败了啊？”
尹遥笑道：“无妨,你尝尝口感如何？”
胡大郎依言尝了尝：“仿佛比嫩豆花儿硬些、却又比豆腐嫩点儿……”
“没错，要的就是这个口感。你将其切成小块儿，咱们再用蒜末、葱花、酱油、花椒油和茱萸油调制个蘸水,巴蜀百姓常就这么蘸着吃呢。”
胡大郎惊讶道：“还能这样儿呢？”
尹遥笑道：“自然啊,而且若是吃不完,你把剩下的用麻布包好，再用石板压住，就能制成豆腐。若你多放上几块石板，还能制成豆干呢！是不是很厉害？”
胡大郎懵懵地点点头，想来点浆真是门大学问，还得再多练练才行……
把豆花儿放在一边,尹遥却忙阻止了他：“好了好了，今日的点浆已练习完，我再教你些新鲜的。”
笑话，这铺子里一共四个人，若是再点两盆豆花儿出来，谁吃得下啊？
胡大郎一听说有新鲜的可学，也暂且把这点浆的事儿放下，转而好奇道：“尹姐姐，你可是要教我那道蜜汁叉烧了？”
尹遥点点头，笑道：“恭喜你，答对了。”
最近郑师傅白日里教胡大郎笼锅，他已学得七七八八了，尹遥便琢磨着晚上开始教他使用烤炉。
胡大郎兴冲冲去了地窖中，将一早尹遥吩咐他腌好的肉拿了回来。
尹遥特意订了几块儿豕上肩肉，这个部位的肉脂肪与肌肉相间分布，花纹十分清晰漂亮，仿佛一朵朵梅花般，因此也被称为“梅花肉”，正是制叉烧肉的理想选择。
胡大郎早晨已将梅花肉切成一指厚的片儿，用竹签在上面扎数个小洞便于入味，同尹遥订的半扇豕排骨一道儿，以姜、蒜、粗盐、米酒以及叉烧酱调成酱汁儿，放在地窖中腌制了一整天。
胡大郎捧着那碗泡在浓郁酱汁中的梅花肉与豕排骨，陶醉地闻了闻：“尹姐姐，我清早腌制时便想问了，你说的这‘叉烧酱’，是如何制成的啊？”
南市中还没有售卖现成叉烧酱的铺子，沈记这坛还是前阵子尹遥自制的，不过后来她出城寻鱼、回来时又受了伤，便一直没来得及用。
尹遥指挥着他将腌好的肉和排骨捞出，攥去多余的酱汁儿，均挂在特制的铁钩上，送入燃烧着的烤炉之中，吊着烤制起来。
她又笑吟吟道：“你还记得咱们之前做的南乳鸡翅么？”
胡大郎一边忙活着，一边点点头，颇为自豪道：“自然记得，咱们的南乳鸡翅还赢了沈郎君呢！”
“这叉烧酱便是以酱油、米酒、粗盐、蜂蜜等佐料，尤其是再加入南乳调制而成的。”
胡大郎一脸恍然大悟：“难怪，我闻着确实有股独特的味道，尹姐姐这么一说便想起来了，正是南乳的香味儿。”
他将梅花肉一块块儿地挂在烤炉两侧，那半扇排骨则挂在温度最高的烤炉中央，关上炉门开始烤制。
就听到后院儿传来敲门声，尹遥不由有些奇怪，南市都闭市了，怎么还有人来，而且敲的还是后门？
杜昭本就在院中给尹遥熬药，闻声前去开了门，竟然是许大郎和陆之远来拜访了。
许大郎隔着厨房的窗户，朝尹遥道：“听说你腿断了？”
尹遥对他翻了个白眼儿：“你才腿断了。”
陆之远却是提起手中拎着的一个小油纸包，笑道：“尹娘子，听说你受伤了，今日恰逢守默兄值宿，我闲来相陪，便约着来你这儿探望一二。”
这话还像回事儿嘛……尹遥坐着朝他施了一礼，又笑吟吟道了谢。
罗珊娜本在前厅收拾，听到动静儿也迎了出来：“咦，许大哥、陆郎君，你们来啦！”
尹遥忙道：“咱们今日不在后院儿吃了，去前厅吧，再那坛酒过去。”
罗珊娜应了声儿，接过陆之远手里提着的补品，朝二人笑道：“请吧。”
陆之远看到罗珊娜忙又行了个礼：“麻烦罗娘子了。”
罗珊娜不以为意地摆摆手：“陆郎君何必这么客气，你是来探望三娘的，哪有麻烦一说？”
听着烤炉里烤得滋滋啦啦的声音，尹遥回头朝胡大郎眨眨眼，道：“这下你可以再练会儿点浆了。”
……
一刻钟后，胡大郎看着面前一盆嫩、一盆老的豆花儿，惊讶道：“尹姐姐，新点的这盆好像还可以？”
尹遥赞许地点点头：“太好了，不用两份都吃巴蜀风味儿了。”
看了看水钟，她又朝着烤炉努努嘴：“咱们的梅花肉差不多啦！”
胡大郎答应着打开烤炉门，将烤得直滴油的梅花肉取了出来，再关上门继续烤制排骨。
烤好的梅花肉表面酥脆、色泽红润，切开后里面又是软嫩多汁，拿一片儿尝尝，酱香浓郁还略带甜味儿，两种味道结合得恰到好处，简直让人回味无穷。
胡大郎又按尹遥的吩咐，取了一半叉烧梅花肉切成小块儿，泡发好的香蕈、笋都切成丁儿。
腌肉的料汁儿下锅烧开，淋入少许生粉水搅拌至浓稠，与叉烧丁、香蕈丁、笋丁一道儿抓拌均匀。
取提前发酵好的面团，切成一个个面剂子、再擀成包子皮儿，加入拌好的馅儿料，捏成略带开口的雀笼形，上锅大火开蒸。
波棱菜洗净焯水去除草酸，过两遍凉水降温，加入蒜末、酱油、香醋、茱萸段儿、胡麻油搅拌均匀，再撒上胡麻，便是爽口的凉拌波棱菜。
再次打开烤炉，将烤好的排骨取出，沿着骨头切成一块块儿，再将剩余的一半梅花肉也切成片……
尹遥拄着拐杖去了前厅，屋里许大郎和陆之远本在跟罗珊娜聊天，一见尹遥来了，许大郎挑了挑眉：“看来你恢复得还不错嘛？”
尹遥笑道：“你再晚点儿来探病，我都能跑能跳了。”
杜昭跟在后面搬着圈椅，放在她身后，又轻咳了一声，尹遥会意，看都没看便放心地往后坐了下去，正正好好落在软垫之上。
两人这默契又亲近的互动，罗珊娜早就见怪不怪了，许大郎却似是若有所思。
胡大郎把做好的吃食端了过来，叉烧梅花肉、叉烧排骨、叉烧包，一味叉烧酱便制成了三份不同的美味佳肴，再配上麻辣辛香的巴蜀豆花、冰凉爽口的荔枝冰豆花，林林总总摆了满满一桌。
许大郎回过神儿来，轻嗤了一声：“吃食这般丰盛，难怪恢复得这般快。”
尹遥就当他是夸自个儿，骄傲地扬了扬下巴：“你也不看看，我这儿可是沈记。”
六个人围坐在一张胡桌旁，罗珊娜将桌上的酒坛揭开，给每个人倒了一杯，当然除了尹遥。
尹遥看着自个儿杯子里的豆浆，不服气地撇撇嘴：“哼，等我好了，我可要喝个痛快。”
罗珊娜戳了下她的额头：“那就等你好了的。”
……
许大郎今夜虽然值宿，不过他只是南市署的录事，值宿并不要求一直待在衙署中，只要保证在南市即可，陆之远更是无事，两人吃完饭便也不急着走，而是坐着慢悠悠喝酒，再与在座其他人聊聊伊阳山的经历、南市最近的市井传闻之类。
不过罗珊娜却率先起身，笑道：“你们先聊着，我出去一趟。”
陆之远有些意外：“罗娘子，这会儿天色已晚，你怎么还要出门？”
罗珊娜道：“听说最近斗鸡场晚上也开，我想去瞧瞧热闹呢。”
陆之远欲起身，道：“不如……我陪你去吧？”
罗珊娜摆摆手，笑道：“不用不用，我已同朋友约好啦，你们慢慢儿聊。”
陆之远有些失望地“哦”了一声，只好又坐了回去，尹遥早知她是跟摆摊儿的李娘子约好，便挥手道：“去吧，记得早点回来。”
罗珊娜又拿了两个竹筒，装了些冰豆花儿，兴致勃勃从后院儿出去了。
……
酒过三巡之后，许大郎又想起一事：“对了，你还记得之前我曾跟你说过的，那个曹记酒肆被人争抢之事吧？”
尹遥点点头，这事儿她不仅听许大郎说了，她还从杜昭口中晓得，争夺的人正是太后新宠薛怀义和太后族侄武攸敏，甚至连薛怀义会大获全胜她都晓得了……
果然，许大郎又道：“如今应是已有结果了，听闻曹记酒肆最近遣散了所有伙计，还卖掉了几名胡姬，看来再过几日，这铺子便要再次改名换姓了。”
尹遥跟杜昭对视了一眼，看来他前世听闻的，跟这一世的结果还真是一模一样。
待到夜色已深，许大郎和陆之远准备告辞，尹遥也起身相送，一打开沈记的前门，几人却看到远处隐约有一片红光，把街面上的铺子都照得影影绰绰了起来。
尹遥还没反应过来，疑惑道：“这是干嘛呢，南市也没路灯啊？”