第91章 不察失言梅干菜锅盔、南檬炖鸭……
岭南之地顾名思义,便是五岭以南地区的概称，该地偏处一隅，与中原向来少有往来,有自己独特的地域特色与文化。
原本神都城中,上至高门望族，下到市井百姓,都觉得此地闷热潮湿、瘴气弥漫，加上又是本朝的流放“胜地”,一提起来仿佛就要眉头紧锁,恨不得再说句晦气才甘心。
尹遥这回办的岭南美食节，却是反其道而行之，恰恰因岭南闷热潮湿的特点,当地居民喜爱的食材，往往都有清热解暑之效。
如今正值酷暑,选用岭南的特色食材，再对其传统做法加以改良,令其更加符合中原百姓的口味，倒是获得了前所未有的成功，甚至还引起纷纷效仿,连南市中售卖岭南食材的商铺,都比以往更加热闹了些。
前些日子尹遥曾听窦二娘说过,她家妹子最近怀孕了，孕吐的十分厉害，尹遥便做了些开胃的小糕饼给她，昨日开了坛南姜梅酱，此物最是温补开胃，尹遥索性又装了一小罐,早晨送七娘上学时一道儿带了过去，因此今日来铺子略晚了些。
她一进厨房罗珊娜便跟了进来：“三娘，你听说了没有，这两日有不少铺子都在学咱们呢！”
尹遥挑了挑眉，却是并不惊讶：“哦？都学咱们什么了？”
罗珊娜撇撇嘴：“还不是咱们家的甘草青梅饮，还有竹荪酿肉嘛。”
尹遥失笑，她一猜也是这两样儿，毕竟仙人草这物虽然在岭南随处可见，可却很少有人运到中原售卖，南市的其他店家，即便晓得了能用它熬出胶冻来制作甜品，估摸着一时也无处采买。
至于椰丝小方和鲩鱼脍，主食材并不难得，唯独椰蓉和鱼脍的料汁儿比较特别，一时却是难以模仿。
只有青梅酱和竹荪这两种原料，南市中确有售卖，虽然品质不如沈龄带回来的，味道也略有不同，但用来东施效颦却也足矣了。
尹遥没把这事儿放在心上，如今又没有知识产权，也不能注册商标，没法儿阻止别人模仿，还是得如同当日坊中摆摊儿一般，用更快的创新速度，把这些模仿者远远甩在身后才行。
她又耸了耸肩：再说了，有人模仿，不正说明自个儿成功？
两人说话的工夫，陆娘子过来笑道：“三娘，你今早叮嘱我的，把你舅舅带回来的梅菜泡上，再和些面团，都在这儿了。”
尹遥掀开扣着的木盆，按了按其中的面团，今日这面团是用温水和的，又加入了之前留下的面肥，摸起来十分暄软，将其分成一个个拳头大小的剂子，再扣好进行二次醒发，又去看了眼泡发好的梅菜。
梅菜是岭南的一种特产食材，每到秋末冬初之时，岭南百姓便会摘取刚抽芽的芥菜芯，挂在院子中晾晒几日，待到其变软发黄之时，倒在盆中加粗盐揉搓出汁液，储存在陶瓮中腌制半月，最后捞出悬挂晒干制成，当地人也称其为“梅菜干”。
腌好的梅菜干，外表色泽金黄且泛着油光，闻起来咸酸交织，吃起来又清甜爽口，不仅风味十分独特，还有解暑热、消积食、生津开胃的功效。
她捞出盆中的梅菜，攥干水分切成细丁，豕后腿肉剁成馅儿，与梅菜混合后加入香料与米酒拌匀。
拿出一个醒发好的面剂子，按照之前做蒸饼时的手法，擀薄、加入肉馅儿、捏上十八个褶儿。把这包好的肉蒸饼，用擀面杖再次擀薄，成不规则的长条形。
陆娘子的面和得十分柔软，因此这回擀的时候，面皮儿便已破裂，里面的肉馅儿也露了出来，鲜红的肉糜与金黄色的梅菜混合在一起，铺在薄饼的表面上。
薄饼一个个平摊在烤盘上，上面涂一层薄薄的油，送入预热好的烤炉中，烤制一刻钟。
这会儿工夫陆娘子已学了个七七八八，剩余的面团与肉馅儿，尹遥便交给了她去处理，自个儿则又烹制起了另一道汤品。
沈龄带回来的食材中，跟盐渍橄榄放在一块儿的，还有几坛盐渍南檬。
沈记之前也出过几款用香橼制成的吃食，香橼便是柠檬，其味道酸香爽口，不论是做成香橼派、香橼薄荷饮，抑或是加入香橼调色并调味儿的紫苏饮，都是广受食客好评。
不过这产自岭南、名为“南檬”的土柠檬，虽然品种与香橼相似，但味道却是大为不同。
南檬形状为球形，新鲜时外表为青绿色，闻着虽有柠檬香气，可它的果肉吃起来却是又酸又苦又涩，根本没法儿生食。
当地人便想了个法子，将摘回来的新鲜南檬放入水中煮沸，捞起后晾晒出多余水分，再放入坛中以粗盐腌渍保存。
腌制一年以上的南檬，经过盐水的长期浸泡，原本青绿色的表皮变为棕黄，既保留了它的柠檬芳香，又能去除其苦涩滋味儿，更有着鲜柠檬所没有的馥郁浓厚。
这盐渍南檬，不仅可以拿来制作冰饮，更是一种上佳的调味料，用来炖鸭便再合适不过了。
尹遥捞出几颗南檬，挨个切成两半儿，再将其中的籽核去掉，放在一边儿备用。
宰杀好的老鸭斩成大块儿，放入锅中飞水去除血沫，重新下入锅中，加水并下入盐渍南檬，大火烧开后转为小火慢慢炖煮。
南檬中本已有咸味儿，不需要额外调味，等到炖满一个时辰，汤汁便会变得金黄浓郁，南檬的酸香与鸭肉的鲜美结合在一起，待到汤汁温温的时候饮用，简直令人神清气爽呢！
案板旁的水钟滴漏过半，时间恰好过了一刻钟。
尹遥打开烤炉、拿出烤盘，这会儿薄饼已被烤得酥脆金黄，边缘处微微翘起，最薄的地方已完全烤干，变得十分酥脆。露出来的肉馅儿冒着滋滋的油花，梅菜也从金黄色变成了棕色，被烤得干干的，散发出一阵独特的香气。
罗珊娜闻着香味儿便凑了过来，见了成品不由奇道：“三娘，这是烤胡饼？怎么感觉不大像呢……”
尹遥垫着块布拿了一张薄饼出来，咔嚓一声掰成两半儿，给了罗珊娜一半儿，又分了陆娘子一半儿，笑道：“这是京兆府那边儿的做法，因其模样有些像锅盖或是头盔，因此名字叫做‘锅盔’。”
陆娘子拍掉手中面粉，接过来张嘴咬了一块儿，眼前一亮：“哟，跟胡饼还真是不大一样，又香又脆！”
罗珊娜啃着也是连连点头：“没错儿，好吃得一塌糊涂！三娘，你也尝尝！”
尹遥也就着她的手尝了一口，豕肉的鲜香与梅菜的香味儿结合在一起，确实又香又脆，简直让人欲罢不能！
她将陆娘子新擀好的锅盔送进烤炉，至于方才这一炉试做的，要趁热吃才味道最佳，尹遥便让罗珊娜装到盘中，拿到了正厅里。
罗珊娜朝铺子里的众人扬声道：“快来快来，人人有份！”
大伙儿一听有好吃的，纷纷停下手里的活计聚了过来，一人拿了一张，或站着或坐着，都咔嚓咔嚓啃了起来，嘴里还不住赞赏。
其他人也都没吃过这锅盔，纷纷问起是什么名字，罗珊娜便有样学样，复述了一遍尹遥的说法。
杜昭听了这话，却是露出意外的神色，盯着眼前的锅盔略微皱起了眉头。
他本就是京兆人士，即便是出身于高门望族，却并非对市井吃食一无所知。且他年少时性格跳脱飞扬，经常会带着杜安偷偷溜出家门，去东西市甚至乡间田野品尝些美食。
可前些日子尹遥说按照“关中”口味做的酿皮，味道与做法却与关中的酿皮并不相同。而今日这号称产自“京兆”的锅盔，他更是从未见过。
更何况，他来了沈记这么久，对尹遥的出身自然也十分清楚，一名从小生活在华州、从未出过远门的年轻女子，如何对各地食材与风味了如指掌？
再加上她平日里为人处事十分老练，根本不像个刚出茅庐的新手，还有那些五花八门的生意诀窍，又是从何处知晓……
瞧着从厨房出来的尹遥，杜昭发现，好像对她越关注，越会发现她身上的些许违和与神秘，可又是这一缕违和与神秘，让他不自觉地更加关注这个人。
尹遥方才吃了一口锅盔，反倒勾起了肚中馋虫，这会儿忙得差不多了，便从厨房出来又掰了半块儿，拿在手里吃了起来。
这会儿大伙儿都吃得差不多散开了，只有杜昭还在一旁，若有所思地看着她。
“怎么啦？”她察觉到对方的目光，扭头直视杜昭，笑着问道。
两人对视片刻，杜昭率先移开了眼神，摇摇头道：“没什么，只是未曾吃过锅盔，有些新奇罢了。”
尹遥心中一突，她方才倒是忘了这茬儿。
按照传说，锅盔确实是在大唐时出现的，可却应当是在给皇太后修建陵寝时，因工地没有炊具且工期又忙，官兵便以头盔为炊具烙制面饼，这才偶然发明出来的吃法，它的名字也是因此得来。
杜昭自幼在京兆长大，自然晓得如今当地根本没有这吃食，她却说是什么京兆特产……
这话令尹遥心中警铃大作，再回想这些日子，她大概还露了不少破绽，不由心中暗悔。
古人本就信奉神鬼之说，穿越之事又是复杂难解。
自从来到大唐，即便是与家人感情再深，尹遥也从未讲过自个儿的身世来历，而且也准备把这个秘密永远保守下去，并不打算跟任何人分享。
电光火石之间，自保的本能占据了上风，她朝杜昭笑了笑，然后便不发一言地离开了正厅。
两人间原本轻松惬意的氛围一扫而空，杜昭看着尹遥不达眼底的笑容，以及瞬间变得戒备的眼神，不由轻轻叹了口气。
看来这些日子相处得来的默契与信任，终归还是抵不过她心底藏着的秘密。
第92章 返璞归真清风饭、槐叶冷淘
自从家中的窑炉通好之后,沈龄也快马加鞭地筹备起摆摊的事儿。
这日傍晚，尹遥几人照常关了铺子，又一道儿返回家中。
罗珊娜一打开门,就飞奔进院儿,打算如同往常一般，大吼一句“我回来啦”。
不料却被康陶和七娘给拦住了,俩人如出一辙地将食指竖在唇边：“嘘，快别说话！”
罗珊娜忙捂住嘴,小声儿道：“怎么了？”
七娘做贼似的指了指厨房方向,还朝她拼命地挤眉弄眼。
康陶却是笑道：“没什么，阿爹正为厨艺上的事儿犯愁呢，跟咱们没关系。”
一说到厨艺,同为炸厨房选手的罗珊娜连连点头：“阿兄说得对，咱们还是进屋吧。”
三个人就这么鬼鬼祟祟进了屋,门口只剩下了尹遥和陆娘子。
陆娘子朝着厨房张望了一眼，也是抿嘴一笑：“虽然我学了些厨艺,不过到底时日尚浅，能让郎君犯愁的，想来我也帮不上什么忙,还是回屋找阿姑吧。”
尹遥笑着摇摇头,这一个两个的,溜得倒比兔子还快，显然也是怕了沈龄了。
沈家毕竟是开食店起家的，如今也仍是靠这门手艺吃饭，家里会厨艺的人自然不在少数，只不过若论起来，还是尹遥和沈龄的手艺最好。
不过俩人虽说是舅舅与外甥女儿,在血缘关系上十分亲近，但实际上此前甫一见面，沈龄便已流放岭南，真正相处的机会却并不多。
还是沈龄回来之后，大伙儿在一间院子这么住着，尹遥这才发现，自个儿这舅舅虽然有时候像个傻白甜，可也是真心热爱厨艺，热爱到甚至有些时候显得过于较真儿了。
这不，一听说他在为厨艺的事儿犯愁，大伙儿就纷纷溜之大吉，仿佛第二个孟老再临。
不过尹遥倒是兴致勃勃，孟老属于医药学上的专家，可他在厨艺上却是个门外汉，问起问题来，也好多都是理论方面的，尹遥这种实干派根本回答不上来。
沈龄就不一样了，他不见得多有理论基础，却是实打实在厨房埋头浸润了几十年的老手，虽说在厨艺上十分较真儿，可却正是尹遥也喜欢的，经过这几日一番厨艺上的“切磋”，还让她真的获益良多。
反观沈龄，也是跟自家这外甥女儿相谈甚欢，甚至可以说得上是惺惺相惜，凡事也愿意与她多商量几句。
尹遥迈进厨房时，只见沈龄真坐在窑炉前面，盯着烤好的胡饼走神儿。
她站在旁边儿半天，见沈龄还没发现有人进来了，便重重拍了一下他的肩膀，笑道：“舅舅！”
沈龄吓了一跳，回过头来见是她调皮，瞪了一眼又笑道：“哎哟，三娘回来啦，你舅母她们呢？”
“他们都进屋啦，舅舅在这儿琢磨什么呢？”
“嗐，还不是明日准备摆摊儿售卖的胡饼嘛……”
说起来，沈家从沈老郎君那儿传下来的胡饼手艺，本就有甜、咸两种口味。
其中甜的倒不必说，出于成本考量，沈龄用的仍是饴糖，只不过他还烤了几个蜂蜜的，专门留给家里人吃。
至于咸口的嘛……沈龄指了指刚出炉的羊肉胡饼：“三娘，你也饿了吧，吃块儿胡饼？”
尹遥刚从南市走回来，还满头大汗呢，一见烤网上那铺着满满羊肉的胡饼，便讪笑了一声儿：“舅舅，你可饶了我吧，我都快热死了还吃羊肉？”
沈龄听了她这话，却是一点儿都没意外。
他摇摇头笑道：“我正是为此犯愁。”
尹遥一听就明白了，羊肉本就性温，如今又值盛夏，吃起来可真是热上加热。
这会儿本就不是适合吃羊肉的季节，况且大伙儿买了胡饼回去，也不会如同冬日那般加热食用，羊肉胡饼凉了之后又颇为腥膻，难怪舅舅犯愁呢。
她想了想，今日那梅菜干制成的锅盔倒是广受好评，便朝沈龄笑道：“舅舅，我倒有个主意。”
“什么主意？三娘快说来听听。”
“我铺子里如今还剩了不少梅菜干，不然拿回来给你，咱们改成梅菜豕肉馅儿的胡饼如何？”
梅菜干倒是正好清热解暑，可是豕肉胡饼？
沈龄听了，却是有些犹豫：“豕肉怕是不妥吧？豕肉腥臊，我怕街坊邻居接受不了哇。”
尹遥噗嗤一笑：“舅舅多虑了，不瞒您说，我可是卖了一冬天的豕肉蒸饼，如今咱们的街坊邻居，早就对豕肉脱敏啦！”
沈龄一下子没听明白：“何谓脱敏？”
尹遥轻咳一声：“哦，我的意思是说，咱们的街坊邻居早就接受豕肉啦。只要处理得当，舅舅大可不必担心。”
沈龄却是将信将疑：“真的假的？”
尹遥拍拍自个儿胸脯，自信道：“舅舅还不信我？我这可是经过时间检验的，您若按我的法子处理，定然不愁售卖！”
沈龄见她说得似模似样，不由点头道：“行吧，那我明儿先试试。不过那梅菜干你不要啦？”
尹遥笑道：“这都好几日了，也差不多该换花样儿了。”
沈记的岭南美食节，连着办了五六日之后，她已把沈龄带回来的食材，都用了个七七八八。
南市中跟着掀起一阵岭南风，各商家纷纷变着花样儿的模仿，可尹遥却并不恋战，而是痛痛快快结束了这个主题。
见舅舅不解，她便解释道：“反正只要我创新够快，那群人便追不上我。”
沈龄无奈，这孩子都哪来的歪理，谁家不是拿手好菜一做几十年，直到做成老字号的？
他笑着摇摇头，如今也已知晓外甥女儿有主意，并不多加干涉，只问道：“那你准备换成什么新花样儿？”
尹遥却是一脸讨好的笑：“我准备返璞归真，回归咱们大唐的传统美食，舅舅教我几道如何？”
沈龄爽快一笑：“这有什么难的。”
说着话，他便站起来走到了院子里的水井边，将里面的井绳提了上来。
尹遥一头雾水地跟了过去：“舅舅，你这是干嘛呢？”
沈龄拉出井绳下面拴着的木桶，从中掏出个大陶碗，塞到了尹遥怀里。
“咱们的晚饭啊，你不饿吗？”
尹遥低头一看，原来碗中是已煮好的粥，因着天气炎热，所以放在水井中镇着，这会儿抱在怀里，散发出阵阵凉意，别提多舒服了。
她长舒了一口气：“吓死我了，还以为咱们今日的晚饭是羊肉胡饼呢！”
那玩意儿可真是太补了，她消受不起啊！
不过瞧着碗里这带着些许淡粉色的冰粥……
尹遥眨了眨眼：“舅舅，这是什么？”
见终于把外甥女儿给弄懵了，沈龄哈哈笑道：“这可是我之前跟御厨学会的一道菜，名为‘清风饭’，最适合夏日使用了。”
一见这新鲜吃食，尹遥迫不及待地去拿了把勺子，先尝了一口。
这冰粥一入口，便先品尝到阵阵酸酸甜甜的水果香，还有浓郁的牛乳香，这两种风味儿将煮熟的稻米粒牢牢包裹在其中。
而那稻米并未煮得太过，而还是保持着粒粒分明的口感，经过井水的冰镇后，每嚼上一口都觉得十足的沁人心脾。
“舅舅，快教教我这道清风饭，我明儿就要做！”
……
尹遥说到做到，第二日沈记的招牌菜便换成了清风饭与槐叶冷淘。
其中清风饭是她昨日刚学的，以稻米为主食材，加入新鲜的杨梅汁儿及牛乳，熬煮之后以冰凉的井水降温，吃到嘴里清爽可口。
而另一道槐叶冷淘，虽然也是沈龄教的，但却与沈记前阵子售卖的凉面有些类似，只是在和面之时，往面团儿里加入嫩槐叶捣成的汁儿，这样可以使面条儿色泽翠绿。
煮好的槐叶面条过几遍冷水，因此谓之“冷淘”，再加些胡麻油拌匀防粘，镇在井水中备用。待到有客人点餐时，便佐以各式调料凉拌端上，亦是神都城百姓一向喜爱的消暑佳肴。
在最近盛行外来吃食的南市，沈记今日再次反其道而行之，上的却是两道地地道道的本地美食，反而显得独特了起来。
都到了下午，连避暑喝饮子的客人都走得差不多以后，有两个熟悉的客人这才悠哉悠哉踏进门来。
这会儿尹遥正带着伙计们，在正厅中吃着午饭，一抬头就瞧见许大郎和陆之远。
她起身上前施了一礼，上下打量了一番许大郎，笑眯眯道：“哟，日头打西边儿出来了，您怎么大驾光临了？”
许大郎轻哼一声儿：“现下揶揄我，待会儿有你后悔的。”
尹遥不以为然地翻了个白眼儿，陆之远在旁笑道：“尹娘子莫调侃守默兄了，我们今日还是抽空出来逛逛的。”
将两人迎到了旁边儿的食桌上落了座，又吩咐方二去厨房，取两份今日的招牌菜来，她也回了自个儿的座位，跟二人随意闲聊了起来。
说起来自从这俩人及第之后，便忙着参加各种期集夜宴，甚至还有不少是在沈记办的，尹遥前阵子没少见他俩，不过最近这半个月倒是消停，一趟都没来过。
尹遥最近也是忙得要命，没怎么关注他俩，今日见到方才想起来，不由有些奇怪：“你们最近在忙什么呀？还真是好久没来了。”
这话一出，许大郎立刻瞪了她一眼：“你说忙什么？”
杜昭正坐在她身旁，见状小声儿提醒了一句：“铨选。”
铨选？一听这俩字儿，尹遥立刻拍了下自个儿脑袋：“嗐，瞧我这记性，你们最近该是忙着铨选吧？”
许大郎这才满意地哼了一声：“算你还有点儿良心。”
大唐的科举和授官制度比较复杂，分属于两个不同的部门，其中科举是由礼部举办，及第者可以有参加授官的考试资格。而被称作“铨选”的授官考试，则是由吏部举办，通过者才会被正式授予官职。
今年的铨选正是前阵子刚刚举行的，今日二人有空出来溜达，看来是出了结果了。
许大郎那张脸是瞧不出什么了，不过尹遥看了看陆之远的脸色，便晓得应当是有好消息，不由兴冲冲道：“快讲讲，你俩都领了什么官儿，也让我们跟着与有荣焉一下。”
陆之远有些腼腆地一笑，道：“在下不才，得了鸿胪寺典客署的掌客一职。”
鸿胪寺典客署，那是什么？尹遥不大了解大唐的官职构成，不由条件反射地看了杜昭一眼，不过她很快反应过来，又移开了目光。
杜昭轻轻叹了口气，却仍立刻为她解释起来：“鸿胪寺乃是本朝九寺之一，专掌朝会、宾客、吉凶仪礼之事。至于其下典客署，则是负责接待外邦使节，还有处理纳贡事务的衙署。”
尹遥点点头，她听明白了，就是接待来访外宾的部门呗？
她心中暗道：陆之远瞧着文质彬彬，做这大唐的对外门面，还真挺合适！
众人亦纷纷笑道：“恭喜陆郎君了！”
厨房今日备下的餐是现成儿的，方二很快便将冰镇的清风饭和槐叶冷淘端了上来，还端来了几碟子五花八门的吃食。
见许大郎立刻便操起筷子，夹了片儿碟子里的莲藕，尹遥忙催道：“先别忙着吃呀，还没说你领了什么官儿呢！”
许大郎咔嚓啃了一口冰冰凉凉的莲藕，眯着眼睛享受了片刻，这才慢悠悠道：“我嘛，领的是南市署录事。”
不会吧，许大郎竟然是去了南市署任职？
尹遥直接瞪大了眼睛，这回不用杜昭解释，她再不了解大唐的官职，也晓得南市署啊！
她在这南市中开铺子，从申请许可到办理出入通行证，还有什么加盖房屋、平日里的往来巡查，可以说南市的大小事务，可都是由南市署管辖的。
都说县官不如现管，尹遥这才明白，为何方才许大郎说揶揄他待会儿要后悔……
她轻咳一声，连笑容都真诚了许多：“许录事，今日这顿我请客，日后还请多多关照啊！”
第93章 南市八卦糟卤拼盘
尹遥调侃人的功夫不错,变起脸来也是一绝，许大郎这话音还没落到地上，她就已经换了副面孔,眉目含笑地改了口,又让罗珊娜去厨房，盛两碗刚煮好的赤豆沙芡实过来。
有这好事儿,可要庆祝庆祝，光有吃食不行,还得再来点儿酒。
她刚准备习惯性地吩咐杜昭,却又不知想到了什么，改朝许大郎和陆之远笑道：“你们等等，我去后院儿拿坛酒来。”
方才杜昭一见她眼神儿飘过来,便已意会准备起身，没想到她却自个儿去了,只得又默默坐下，无奈地笑笑。
片刻后,尹遥提着坛酒回来了：“许录事，陆掌客，来尝尝我家的好酒。”
许大郎见她这前倨后恭的样儿,实在是颇为无语：“你快得了吧,赶紧收收。”
这会儿店里的伙计们都吃完了饭,大伙儿跟两人都挺熟的，正兴高采烈围着，七嘴八舌地道着恭喜。
一听许大郎这话，众人都憋不住乐，一时间厅里咳嗽声此起彼伏。
尹遥挨个瞪了一圈儿，挥挥手道：“行了行了,吃完饭了该干嘛干嘛去吧！”
见她撵人了，众人忙一哄而散，各忙各的去了。
尹遥将酒封揭开，给二人倒上了酒，陆之远开口笑道：“尹娘子，快别这么客气。”
许大郎翻了个白眼儿：“装模作样，赶紧给我坐下吧！”
尹遥也没憋住乐了，又用力拍了拍许大郎的肩，在他俩那桌坐下了。
陆之远给她倒了杯酒，三个人一道儿喝了，尹遥这才朝许大郎挤眉弄眼，调侃道：“表哥，到南市署做官儿的感觉如何？”
许大郎轻哼一声：“还不就那样儿，有什么如何的？”
陆之远却笑道：“尹娘子莫听守默兄的，他可是特意领的这官职呢。”
尹遥想起来，她刚认识许大郎时，这人便说过从小喜欢算账、做生意，当日考官学时，想考的还是算学，谁料后来阴差阳错去了四门学。
那时候他还怪郁闷的，以为这辈子跟此道无缘了呢，如今倒是峰回路转，来了这南市署。
南市署除了掌管交易之事外，还要监督市内斗、秤公平，以及流通货物的质量，其下又设有平准署，通过交易买卖货物来稳定物价，算得上是与经商关系最密切的一个衙署了。
尹遥瞥了许大郎一眼，果然见他虽然骂陆之远多话，可嘴角却是忍不住上翘，就晓得这人只不过是嘴硬而已。
于是她又给许大郎倒了杯酒，含笑却也正色道：“恭喜许大哥得偿所愿。”
许大郎见她神色认真，许是也想到了当初聊过的话，难得没呛声，也端起酒杯一饮而尽。
陆之远在一旁夹了块儿碟子里的鸭肝，吃了一口十分意外：“尹娘子，这是……糟卤？”
尹遥笑道：“陆郎君认出来啦？这的确是你们江南特色的糟卤拼盘。”
前几日她给孟老办水八仙宴时，东道主的预算充裕，席上客人自然喝了不少美酒佳酿，酒坛中余下许多陈年酒糟。
与新酿的醪糟相比，虽然都是粮食发酵的产物，二者味道却完全不同。醪糟香甜，陈酒糟却是酒香十分浓郁，若是扔了实在可惜。
她想起来前世时，曾在仲夏去过一趟江南，第一日便尝了当地的一种特色美食，名为“糟卤拼盘”，简直印象深刻。
于是今日她便尝试着，在酒糟之中又加入了八角、桂皮、豆蔻、茴香、葱蒜等香料，制成一锅香喷喷的糟卤汁儿。
在选择食材时，她又想起当地人的俗话，叫做“一缸糟卤泡万物”，于是便干脆选了许多种食材，荤的有鸭掌、鸭肝、河虾、猪耳、田螺，素的有毛豆、莲藕、豆皮、茭白……
将食材煮熟晾凉，再泡在冰冰凉凉的糟卤汁中，腌制入味儿后还保留着原本的色泽。
淡黄色的鸭货与猪耳，鲜红多汁儿的河虾，棕色油汪汪的田螺，翠绿的毛豆，莹白的莲藕与茭白，五颜六色瞧着便令人口舌生津。
夹一块儿吃到嘴里，除了各种食材本身的鲜香之外，还夹杂着淡淡酒香，既美味又特别，不仅令人精神一震、食欲大增，而且还是道十分独特的下酒菜。
她今日本是试做了一锅，想着待泡入了味儿，晚上正好拿回去跟家人吃，这会儿倒是先便宜了许大郎和陆之远。
尤其是陆之远，他本就出身江南，远离故乡在神都城读书、入仕，倒是在尹遥这儿吃到了不少家乡美味，也算缓解了些许思乡之情。
罗珊娜盛好了赤豆沙芡实，还特意在冰水里镇了一会儿，这才端了上来。
陆之远忙起身接了过来，又温声邀请道：“罗娘子，也一道坐会儿吧？”
罗珊娜笑着摆了摆手：“恭喜二位郎君啦！我还要出去摆摊儿，不能久留了。”
见她兴冲冲出门的背影，陆之远有些惊讶：“罗娘子最近又开始摆摊儿了吗？”
尹遥笑道：“是啊，最近铺子里人手*够，小罗又是个闲不住的，空时我便放她出去卖饮子了。”
陆之远哦了一声儿，瞧着似是有些惋惜，心不在焉地用勺子捣着碗里的豆沙。
许大郎看了他一眼，语气有些沉：“之远。”
陆之远回过神儿来，忙朝尹遥笑笑：“我只是随口问问。”
尹遥没说什么，只点了点头：“这芡实也叫做鸡头米，有‘水中人参’的美誉，用赤豆沙熬煮之后，味道十分香甜，陆郎君不妨尝尝。”
陆之远笑应了一声，盛了一口吃在嘴里，也不知尝到味儿了没有。
许大郎却是敲敲桌子，转移了话题：“对了，我这几日刚去衙署，同僚闲谈时听说了件事儿，估摸着你有兴趣。”
哟，这是有八卦了？
尹遥没再关注陆之远，而是被许大郎的话勾起了兴趣，好奇道：“什么事儿，说来听听？”
许大郎略作斟酌，道：“你家原来那座小楼，如今叫做曹记酒肆的，你还记得吧？”
尹遥皱了皱眉，她自然记得这曹记酒肆，他们接手了那座小楼后，明面上开的是酒肆，背地里做的却是些见不得光的生意。
之前罗珊娜就差点落到他手里，当时尹遥急着救人，还被那东家曹浑故意抬价，后来两人倒是没什么交集，只沈记做外卖生意时，有曹记的客人点过几次。
那阵子都是杜昭去送的吃食，她偶尔过问一两次，杜昭面色有些不虞，却又不肯多言，只是说让她别管了，想来不是什么愉快的体验。
尹遥本来就忙，再加上后来开了夜宴，也没空做外卖生意了，久而久之就忘了这事儿。
今日忽然提起来这家铺子，她却有些意外：“你好端端干嘛提起它？”
许大郎白了她一眼：“自然不是无端提起，我是听闻，最近好似有人在争抢这家铺子。”
“啊？”尹遥皱起眉头，“我记得阿婆说过，这种店背后都有靠山，怎么还有人争抢……”
许大郎面露嫌恶之色，显然也是听说了曹记做的什么生意。
他摇摇头道：“能在南市开这种酒肆的，自然有靠山，不过靠山也未必永远靠得住。”
尹遥无语，想想这半载的见闻，许大郎说的倒是事实……
自从沈记被封后，这座小楼也真是命途多舛，上一回是因为裴长史被贬而转手，这回却不知又是为了什么？
她叹了口气，不由有些唏嘘：“话说，你晓得它家如今的靠山是谁，又是谁在抢么？”
许大郎摇摇头：“这倒是不知，不过听说争抢的是门新贵。”
新贵？尹遥一头雾水，原本的世家大族她还没认清楚，更别说什么新贵。
这会儿门外来了一人，跟正在打扫的方二说了几句话，方二过来朝尹遥道：“东家，门口有人找您。”
她跟两人告了罪，起身往铺子门外走去。
门口正站了个中年男子，朝她行了一礼道：“尹娘子好，我是房牙，沈郎君让我来找您的。”
沈龄？尹遥反应过来，之前沈龄曾跟她打过招呼，说是托了房牙留意转让的铺子，有信儿就来沈记找她。
她便朝对方施了一礼，又笑道：“郎君好，这是有铺子的好消息了？”
男子点点头，道：“娘子说的不错。这几日有家食不准备开了，房主托我重新往外租赁，我瞧着跟沈郎君的要求差不离，便来寻您了。不知您可方便随我去看看？”
“好啊。”尹遥应了下来，瞧着男子有些眼熟，又不由道，“我是不是在哪儿见过郎君？”
那男子笑道：“尹娘子好眼力，在下也算沈记的常客了，中午刚在您这儿吃了午饭，还外带了杯酒酿冰乳拿着喝呢。”
原来还是常客，难怪她瞧着眼熟呢！
尹遥忙笑眯眯道：“郎君稍等，我回去取点儿东西，咱们一道儿看铺子去。”
留男子稍待，她又回了铺子，想着去厨房再去拿两杯饮子，一会儿路上喝。
厨房中正巧碰到杜昭，这几日两人间的气氛十分尴尬，尹遥原本想装作没瞧见他，杜昭却是主动开了口：“东家要出门？”
被人问到了头上，尹遥也不好装聋，便点点头道：“对。”
杜昭晓得她这几日有意疏远，也没自讨没趣地问她去哪儿，只直接道：“我陪你去。”
尹遥刚要张嘴拒绝，杜昭却没瞧她，直接走到了厨房门口，又回过身子等她出来。
她叹了口气，还是又多拿了一杯冰饮子，也随后跟了出来。
两人经过正厅时，却恰好听到许大郎和陆之远的谈话。
许大郎声音少见地严肃：“官商不可通婚，你忘记了？”
尹遥皱了皱眉，脚步略停，却听陆之远苦笑道：“是啊，我不如你记得牢。”
第94章 沈记“分号”说分号谁是分号
尹遥从厨房出来,好巧不巧听到了别人的私下谈话，她虽然爱听些市井闲谈，可并不喜窥探朋友私事,因此多少有些尴尬。
杜昭走在她前面,回头询问地看了一眼，看到她的神情便会意地点点头,加重了些脚步，尹遥也开口道：“走吧,房牙还在外面等。”
许大郎和陆之远听到二人故意发出的声响,便默契地不再继续方才的话题。
从他俩桌旁经过，尹遥若无其事笑道：“我去帮舅舅看看铺子，你们慢吃,有什么需要就叫我舅母，今日的花销都记在我账上。”
陆之远定了定神,拱手勉强笑道：“多谢尹娘子了。”
许大郎也朝她举了举杯：“去吧，改日再聊。”
门外等着的房牙见她出来,忙又迎上来：“尹娘子，咱们这就过去吧？”
尹遥笑盈盈道：“给郎君又拿了杯酒酿冰乳，这回是加了杨梅和薄荷的,不知合不合您口味。”
房牙一听,忙接了过来,笑得见牙不见眼的：“多谢尹娘子了。”
尹遥摆摆手，又朝他眨了眨眼：“郎君别客气，待会儿看铺子……”
对方拍拍胸脯：“放心，我一定帮您好好谈价。”
这南市大伙儿都很熟了，也不需房牙再边走边介绍，于是他便走在前面领路,往说要转让的那间铺子方向走去。
尹遥则是若有所思地跟在后面，杜昭落下几步，盯着尹遥的背影有些出神。
端起冰饮子喝了一口，他发现手上的这杯却是没放杨梅，而只放了双倍的薄荷叶，喝起来更加清凉爽口。
他心中一软，尹遥最近再怎么冷淡，但还是记得自个儿不爱吃杨梅之事。
杜昭追上前几步，与她并肩而行，又举起竹筒笑道：“多谢东家。”
尹遥方才也是条件反射，不自觉就按照对方口味调整了下，这会儿才反应过来，只好答道：“别客气，顺手的事儿。”
见她有回应，杜昭又往街边指了指：“东家，这会儿日头毒，咱们也挑阴凉处走，仔细中暑了。”
尹遥这才发觉，自个儿心不在焉净顶着大太阳走路了，难怪热得浑身是汗呢……
她连忙一个急转弯，拐到了街边儿阴凉处走着，这下也不好再对杜昭不理不睬了，只好随口道：“你怎么想着跟出来了？”
杜昭笑眯眯道：“最近东家如此冷淡，我担心日后没人提携我飞黄腾达，自然要跟出来。”
“什么飞黄腾达，你少来。”晓得这是在调侃自个儿，尹遥扭过头瞪了他一眼。
相比较这几日的公事公办，难得有机会多跟尹遥说会儿话，不知为何，杜昭倒有些恍如隔世似的。
他也自然不会再提及前几日的话题，只说些无关紧要的逗逗尹遥，终于惹得她笑骂了出来，这才心满意足。
说着话，三人便路过了曹记酒肆的门外，尹遥忍不住扭头打量了片刻，轻轻皱起眉头似在琢磨什么。
杜昭看了看她神色，问道：“曹记酒肆怎么了吗？”
尹遥摇摇头，将方才许大郎说的话同他转述了一遍，又道：“不知到底是哪两家相争，有些好奇罢了。”
杜昭想了想道：“这事儿我倒是晓得。”
尹遥有些意外：“你晓得？说来听听。”
“曹记背后是武家，至于说的新贵嘛……大约你也认得的。”
尹遥不解：“新贵？我何时认得什么新贵了？”
“就是之前……小心！”杜昭忽然一皱眉，将尹遥往街边方向又推了一下，自个儿则侧身护在她身前。
只听街上传来一阵呼喝声，有几人肆无忌惮打马而过，撞翻了路中央的几个摊子，惹得摊贩惊呼四散，摊子上的货物飞起来差点儿砸着尹遥，都被杜昭挡了下来。
一阵兵荒马乱过后，街面上一片狼藉，好几个摊贩和行人，都在躲闪时不慎摔倒，倒在地上龇牙咧嘴地痛呼。
尹遥方才吓了一跳，忙从他怀里退出来，又上下仔细查看了一圈儿，语气有些着急：“你没事儿吧？”
“没事儿，几个果子而已。”杜昭笑着摇摇头，又掸了掸身上的尘土。
尹遥扭头往后看，只见那一行人似都剃了光头，身着僧人服饰，光瞧着背影就十分骄横。不过话说回来，不骄横的人也不会在南市主街上纵马伤人了。
她气道：“这是什么人啊，怎么在南市纵马，疯了吧？”
走在前面的房牙这会儿也寻了过来，见两人没事儿才放下心来，又往四周瞅了瞅，心有余悸道：“唉，咱们快走吧！”
“来了。”尹遥定了定神，应了一声抬步往前走。
杜昭却仍是瞧着远去的那一行人，道，“就是他。”
“什么他？”尹遥愣了一下才反应过来，杜昭接的是方才那句“新贵”，不由疑惑道：“我认得的？”
杜昭点点头：“冯小宝。”
谁谁谁谁谁？尹遥惊得下巴差点儿掉在地上：“冯小宝？”
杜昭嗯了一声，回过头护着尹遥往前走，又缓缓道：“不过他如今不叫这个名字了，应是改名为薛怀义了。”
尹遥回想起来，上巳节她带着杜昭在兴国寺摆摊儿时，两人曾偶然撞上千金公主府的侍女与冯小宝偷情被抓。
杜昭还差点儿因此惹上麻烦，经过尹遥的一番据理力争，千金公主放了两人走，却是留下了冯小宝。
后面的事尹遥就不晓得了，还是经过杜昭一番解释才弄明白。
原来那日之后，公主便将冯小宝进献给太后，太后见之大喜留为入幕之宾，又令其剃度出家，给其改姓薛，赐名怀义，特许自由出入宫禁。
自此之后，一个南市的卖药郎摇身一变，成了达官贵人都要争相结交的新贵，还被尊称为“薛师”。
没想到这还真是熟人，尹遥却是轻哼一声，不满道：“新贵就新贵呗，往日也没见谁如此骄横。”
她扭头看了杜昭一眼，却是又疑惑道：“不对啊，这事儿你怎么如此清楚？”
杜昭停下了脚步，心中不由有些懊悔，今日跟尹遥的关系难得缓和，自然也是有问必答，却是不小心多说了些。
他上辈子在朝为官自然清楚得很，薛怀义其人骄横，别说平民百姓了，连御史都曾被其打成重伤，后来跟武攸敏争产业也是闹得人尽皆知。
可他这辈子不过是个南市小食店的伙计，又怎么会晓得薛怀义的发家故事呢？
杜昭有些不知如何开口：“我……”
看他这副表情，尹遥似是明白了什么，半晌忽然笑了一下，打断了他的话：“走吧。”
说完她就不再看杜昭，回过头快步追上了房牙，与他随意交谈起来。
杜昭心中思绪繁杂，却是忽然明白了尹遥那日的感受。
原来心底藏着的秘密被别人察觉时，不论对方是什么身份，熟悉或信任与否，人的第一反应都是回避和自保。
他自嘲地笑笑，没再跟尹遥搭话，只是默默跟在两人后面。
转租的铺子离沈记有点儿距离，中间又遇到意外耽误了些工夫，走走停停地终于到了门口。
尹遥正站在门外打量这家铺子，却听到身后传来一个满是惊喜的熟悉女声：“三娘，你们怎么来啦？”
她忙回过头，亦是十分惊喜：“小罗？你怎么在这儿？”
又朝罗珊娜身边看了看，见她的家伙事儿都在，尹遥这才恍然大悟：“你换到这儿啦？”
说起来罗珊娜之前摆摊儿时，挑的地方是离沈记很近的一处摊位，不过后来尹遥人手不够，便把她叫了回来。
最近铺子里人手够了，她才又能出来摆摊儿，只不过之前的位置已被人占了，只好换了个离沈记远的。
不过罗珊娜虽然才搬过来没几日，倒是跟左邻右舍都混熟了，她跟隔壁摊子打了个招呼，请其帮忙照看一会儿，便兴冲冲凑到了尹遥跟前。
她调皮道：“你们怎么来这儿啦？该不会是看我的吧！”
尹遥轻拍了她一下，笑道：“我来帮你阿爹看铺子的！”
听了这话，罗珊娜挽着尹遥袖子：“走走走，我也帮阿爹参详参详。”
因着沈龄预算有限，今日看的也是个一层的小铺面，原本是家毕罗店，今日却没开张，只房主前来，给几人开了门进去看。
几人里里外外兜了一圈儿，这铺子虽然位置稍微偏一些，没有现在的沈记位置好，不过面积却比尹遥最开始租的要大一些。
尹遥瞧着还算满意，她又私下问了罗珊娜，晓不晓得为何店家这会儿转租。
据罗珊娜所说，这家毕罗店生意一向不错，似乎是前几日店家意外去世了，这才空了下来重新招租。
她点点头，这事儿还得沈龄拍板，正好折腾了这半天也快闭市了，于是几人告别了房牙和屋主，一道儿又回了沈记。
这会儿许大郎和陆之远已离开了，见罗珊娜根本没问，尹遥便知她并未把陆之远放在心上，也没再提方才之事。
只笑嘻嘻吩咐罗珊娜：“小罗，去厨房叫上舅母，带着咱们的糟卤拼盘，回家去啦！”
罗珊娜应了一声，便跑到厨房喊人了。
杜昭叫住了尹遥，开口想要解释方才之事：“东家，我并非……”
尹遥后退了一步，笑道：“别放在心上，人人都有秘密，不是吗？”
……
几人到家之后，又跟沈龄商量了一番，他听了亦觉得今日的铺子不错，只是租金似乎高了些，有点超出他的预算。
尹遥笑道：“舅舅莫愁，我前几日不是办了岭南美食节吗？如今手上又有了些现银，可以把这个月的分红提前给您，这不就够了？”
沈龄听了自然大喜，于是第二日便带上康陶一道儿来了趟南市，又重新看了圈儿那铺子，三下五除二便拍板定了下来。
新铺子租下来后，父子俩早晨坊中摆摊儿，白日便去筹备新店。
沈龄本就经验丰富，再加上这铺子也不需太多改造，不过几日功夫，沈龄的食店便顺利开张了。
开业那日的庆贺活动，是由尹遥、陆娘子、罗珊娜三人友情赞助，不仅提前请人散发传单，还购了爆竹、请了杂耍队伍前来助兴，弄得十分热闹。
开业当日仍是午市，因着沈记忙碌，尹遥便给除了杜昭以外的几人轮流放假，让他们来沈龄的铺子道喜。
待轮到自个儿前往时，她发现沈龄的铺子里除了康陶外，还有个伙计在忙里忙外，厨房也多了位厨子。
这两人她还有些眼熟，尹遥不由叹道：“这两位郎君我之前也曾登门相邀，他们却是不肯去我那儿呢！看来还是舅舅有法子啊……”
听了她这故作哀怨的语气，正在门口迎客的沈龄哈哈大笑：“看来你舅舅我还是有三分薄面的。”
今日门外搞得热火朝天、十分热闹，自然吸引了不少客人登门。
其中有一位站在门口，看看门上写着“沈记”字样儿的招牌，又看看尹遥，恍然大悟道：“小娘子，原来这是你们沈记的分号啊？”
沈龄差点儿眼前一黑：他不过走了半载，半载啊！怎么都成了分号了？
尹遥听了却是差点儿笑弯腰：“郎君误会了，这是我舅舅开的食店，我只是来凑热闹的。”
“哦，哦，抱歉。”客人发现自个儿闹了笑话，不免有些赧然。
尹遥笑道：“不过我们确实是一家呢，我舅舅家主做传统菜肴，我家则是私家特色，两店各有风味，欢迎郎君都多来捧场！
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她想了想又道：“您既然认得我，那我便有幸做回主，今日再给多您一成的让价，记在我账上。”
见她爽快，那客人拱手笑道：“那便多谢小娘子啦！”
伙计领着客人进去了，尹遥却是又朝沈龄道：“对了舅舅，你有没有兴趣，咱们一道儿搞些有趣的，吸引吸引客人如何？”
第95章 鸡鸭鹅大赛联动促销、竞争共赢……
前阵子南市的北区,又新开了一家沈记食店，厨子的手艺十分不错，且是以本地的口味为主,主打一个味美价廉,生意自然很是红火。
如今南市有两家以“沈记”为名的食店，相距不近且风味各异,加之沈这个姓氏也不算少见，因此刚开始时,客人们都以为不过是巧合,两家食店的东家姓氏相同罢了。
不过很快便有人发现，这两家之间似乎并不是毫无关联，而是同一家族的亲戚之间,分别开的食店。
客人们这才恍然大悟，为何有时这一家人手不够时,另一家的伙计会临时顶上，而有时另一家客人预订了大规模的宴席,又会有这家的厨子前去帮忙。
后来为了便于区分，大伙儿便把尹遥那家店仍旧称为“沈记”，又把沈龄开的那家叫做“新沈记”。
沈龄头一回听说这个名字时,不是在自个儿的食店里,而是在家中的饭桌上,由陆娘子通知了他这个“噩耗”。
听了这消息，沈龄不由扶额长叹，他这做长辈的，居然成了什么“新沈记”的东家？
康陶见状忙安慰道：“阿爹莫气，谁让咱们铺子开得晚呢？只能暂时屈居三娘的“沈记”之下了……”
尹遥却是笑眯眯补刀：“舅舅别哭，毕竟长江后浪推前浪,一代新人换旧人，您不服也不行呀。”
她这话一出，满桌都笑出了声，连康陶都没憋住乐。
沈龄一拍桌子，故作生气道：“你等着，待舅舅把铺子开大些，到时要改名的便是你喽！”
尹遥连连点头：“好好好，那舅舅可要加把劲儿，我拭目以待！”
全家人在沈老太太的带领下纷纷起哄，说定要看看这舅舅和外甥女儿，到底谁输谁赢。
……
话说回来，为何短短一个月之间，客人们便都晓得了两家食店的关系？
除了相互流窜的伙计厨子外，更重要的就是，这两家食店还常一起搞些新花样儿。
比如七月上旬时，两家便合发了批小木牌，牌子上雕刻着个沈字，下面则画了十个空着的小格子。
据店家所说，这木牌的意思是“满十免一”。
也就是说，不论客人是在沈记还是新沈记，只要一次性花费满五十文，店家就会在格子上盖一个特别的小印戳。
待攒够了十个印戳，客人便可以得到五十文铜钱，或是免费吃一顿百文以内的饭食。
再比如七月下旬时，两家又搞了个什么“联合会员卡”，只要登记一下信息，便能拿到一个小小的木牌，上面还刻着不同的数字。
凭借此木牌在两家食店吃饭，可以将花的银钱记录在册，待花满一贯钱，便可以换成小铜牌，日后再来吃饭，便可以享受半成的让利；
再花费满五贯钱，铜牌又能换成银牌，让利也涨到一成；
再花费满十贯钱，又可以将银牌换成金牌，让利涨到两成……
虽然这十贯钱看着很多，但若是在沈记办上一次夜宴，其实就已经不止这个数了，大客户很容易便能拿到。
而且这会员卡又不限本人使用，若只是散客，也可跟亲朋好友共享，过一阵子也能慢慢攒够。
等到换成了金牌，日后再来沈记时，就可以永远享受两成让利，算下来可是不少银钱呢！
这两个活动一出，毕竟是真金白银的实惠，自然一下便引来了客人们的热情支持，一时间两家店都差点儿被踏破了门槛。
尹遥和沈龄都翻着账本乐得合不拢嘴。
毕竟一家人嘛，谁输谁赢不过是口头玩笑，最重要的还得是共赢。
……
这一日，有来新沈记的客人，刚在门外的饮子摊儿上，买了一杯胡姬小娘子售卖的冰饮子，拎着迈进了新沈记的铺子，准备简单用个午饭。
迎面却瞧见沈记的东家小娘子，正手里举着一沓纸，站在一旁跟新沈记的东家说些什么，手里还比比划划的。
他不由上前一步，笑道：“小娘子，今日可是又有什么新鲜花样儿了？”
尹遥将手中的纸递给了他一张，笑道：“郎君，我们最近正想办一场比赛呢，您瞧瞧？”
客人接过低头一看，发现手里的纸上写着五个大字：鸡鸭鹅大赛。
客人拿着传单入内落座，沈龄却嗔道：“三娘那日不是说了，输赢只是口头玩笑，怎么如今又要比赛了？”
尹遥笑眯眯道：“有竞争才有进步嘛！舅舅你说对吧？”
……
三日后，两家沈记的“鸡鸭鹅大赛”准时开启。
孟老最爱凑热闹，听说尹遥搞了场新鲜玩意儿，一下朝便带着小周郎君来了沈记。
二人今日来得已算早，但还是被坐得满满的前厅吓了一跳。
尹遥正里外往来招待客人，一瞧见两人，便忙迎了过来：“孟老，小周郎君，走走走，咱们上二楼雅间儿。”
瞧见她小周郎君不免有些惊讶：“尹娘子，你今儿怎么没在厨房忙活，反倒招呼起客人来了？”
尹遥笑道：“我家最近又来了个新厨子，是个能独当一面的，不需我时时盯着，因此得空出来瞧瞧。”
孟老在旁哼了一声，道：“新厨子？手艺能有你好吗？”
尹遥失笑，看来孟老话里的意思，还是挺认可她手艺的嘛！
她一边在前面领路，一边道：“您放心吧，我请的可是几十年的老厨子，手艺比我只好不差。更何况，我家烹制何种菜肴、配方火候如何，还都是由我把控的，质量绝对有保障。”
听了这话，孟老师徒方才放下心来，没再多说什么。
尹遥说的是实话，沈记最近确实来了个新厨子，也确实是个经验丰富的老师傅。
前些日子沈龄开食店时，便找回了不少原来沈记的伙计和厨子，也算是这十几年东家的个人魅力所在。
还有一位姓郑的师傅，他本是沈记的大厨，又是沈龄的左膀右臂。自从沈龄被流放后，便愤然离开了神都城，前阵子听说沈龄已回来了，又专程回来投奔。
只可惜他离得远、消息不够灵通，因此回来得晚了点儿，已有他的另一位“前同事”占了新沈记大厨的位置。
新沈记铺面又不大，容不下两个主厨，沈龄正左右为难、不知如何才好时，尹遥便从陆娘子口中听说了此事。
有人才自然要抢，尹遥立刻出手，跟沈龄软磨硬泡，让他做郑师傅的思想工作，又亲自对其晓之以理、动之以情，甚至还派了方二、刘五前去游说。
其中的理由包括但不限于：
沈记出的工钱，可比新沈记要高出一大截儿呢！
大伙儿都是一家人，两家店又都叫沈记，在哪儿不都一样？
何况郑师傅刚到沈记时，东家可是她阿翁沈老郎君，难道不想留下来，帮她把阿翁的沈记拿回来？
再说若是这会儿就走了，万一哪一日新沈记开大了，沈龄又缺厨子了怎么办？
尹遥这一通狂轰滥炸，郑师傅哪里招架得了？
再说他当日刚进沈记时，不过是个小学徒，不仅受了沈老郎君的不少照拂，甚至跟尹遥亡母沈娘子也有点儿交情，如今既是故人后代相邀，最终还是心甘情愿留下来，成了沈记的新大厨。
一番磨合之后，尹遥发现郑师傅确实手艺精湛，而且他虽然工龄上是个老师傅了，但因为当日来沈记时年纪还小，如今也不过三十多岁，正是当打之年。
更重要的是，他不仅对尹遥那些机灵古怪的想法，接受程度十分良好，有时还会给她一些独特的内行建议，两人不过磨合了几日，尹遥便已可以放手，让他带着陆娘子在厨房忙碌了，自个儿则只需要每日研发研发新菜谱就行。
带着两人到了雅间儿落座，负责二楼的伙计拿来了菜牌，递给了两人。
沈记一楼墙上是挂了价牌的，不过因着二楼是一间间的雅间儿，给客人的就换成了纸质的菜牌。
只见今日的菜牌上，除了原本的菜肴外，还额外加了一道鸡翅拼盘，名字旁还标着个小小的“促”字。
小周郎君先是点了关中酿皮，孟老则是要了绿豆莲子粥，菜肴则是要了糟卤河虾、茭白炒三丝和凉拌醋藕。
二人今日本就是为了凑热闹而来，便又点了鸡翅拼盘。
伙计记了下来自去厨房通传，尹遥又笑道：“二位是我家的金牌会员，饮子便是免费赠送，待会儿就端上来。”
说起来，孟老最近有不少旧友被贬出朝，走一个他开宴送别一个，送别一个过几日还有下一个，随着故旧的四散离去，他倒是成了沈记的第一个金牌会员……
尹遥不由想起这事儿，暗暗无奈摇头：该说不说，还真有些“地狱笑话”。
听说要赠送尹娘子，孟老刚要开口，尹遥忙又笑道：“放心，您的是温热的，小周郎君的多加冰块儿，我都记得呢！”
“不错。”孟老满意地点点头，又随口问起了今日的比赛。
尹遥解释道：“咱们这鸡鸭鹅大赛……”
“哈哈哈！”小周郎君一听这名字，便憋不住笑了。
虽然他之前已在门外瞧见了宣传水牌，可如今在尹遥嘴里说出来，也实在是让人忍俊不禁。
尹遥也笑了：“这名字虽然接地气了些，不过这样儿才让人印象深刻嘛，若起得太文绉绉了，我怕吓跑了客人呢。”
小周郎君听了恍然大悟，点点头道：“原来如此。”
只是小周郎君好糊弄，孟老却是没被她的花言巧语蒙过去，在一旁轻哼了一声。
别以为他不晓得，这尹娘子不过是因为没什么文采，所以索性起了这么个名字，倒也好意思给自个儿找了个“大俗即大雅”的借口……
尹遥轻咳一声，看了孟老一眼，那眼神儿十分简单易懂：看破不说破，看破不说破。
孟老捋了捋胡子，又无语地摇摇头，到底没拆穿她。
尹遥忙又接着说起了比赛的事儿，既然名字叫“鸡鸭鹅”，今日又是第一日，便是以鸡翅为主食材，沈记和新沈记各做两种口味……
因着搞活动，今日备菜十分充足，几人还说着话，这拼盘便先端了上来。
只见桌上摆了一排四个小碟子，分别是不同口味的鸡翅，旁边还分别写了“金沙鸡翅”、“南乳鸡翅”、“红烧鸡翅”、“椒盐鸡翅”的名字。
在四个碟子旁，又有两枚竹签，上面除了沈记的特制标记外，还刻着“二十八”的字样儿。
小周郎君看着面前的四道鸡翅，问道：“尹娘子，哪个是你家的，哪个是新沈记的啊？”
尹遥笑眯眯摇摇头：“这可不能告诉您，不然该影响比赛公平了。”
她又道：“您二位先尝尝，若觉得哪个口味最好吃，到时便拿着这竹签，投到一楼对应的木箱中，等到比赛结束，我们会统计哪个口味最受欢迎的。”
“原来如此，我们晓得了。”小周郎君点点头应道。
尹遥起身准备离开，忽然想起一事：“哦对了，这竹签只能投一枚，另外一枚要记得留在身上。”
小周郎君不解：“这又是为何？”
孟老道：“这你还不明白？自然是为了两相对照的。”
尹遥笑道：“没错，因着除了两家食店相互比赛外，到时还会抽出几名幸运客人，有不同的返利呢！若是手里没有对照的竹签，*如何分辨抽到的是谁？”
小周郎君这才想起来，似乎门外的水牌上也写了，品尝菜肴并参与了投票的客人们，除了会获得一分新品让利外，还会额外进行抽奖活动。
其中奖品包括沈记的单次半价券、单次免费券、直通铜牌会员、五百文的现钱奖励等，还真是五花八门且价格不菲，难怪吸引了这么多食客前来参加。
小周郎君拱手诚恳道：“尹娘子，佩服啊！”
第96章 纵向发展南乳鸡翅、高端客户
虽然尹遥不肯说哪个口味是自个儿的,哪个口味是沈记的，不过孟老和小周郎君也算是沈记常客了，猜出来倒也不难。
好比这红烧和椒盐的传统做法,想必是出自沈龄之手。而用咸鸡子黄制成又酥又香的金沙鸡翅,与沈记之前出品过的金沙伽子做法如出一辙，想都不用想,当然是尹遥的杰作了。
至于那道“南乳鸡翅”嘛，两人倒是头一回品尝。
只见其外表呈琥珀色,但色泽又比红烧鸡翅更加鲜红一点儿,外壳又干又酥，还夹杂着些许不规则的小颗粒，也不晓得是何物。
小周郎君夹起一块儿尝了尝,发现除了外表酥脆之外，里面的肉质竟然比其他三个口味都要更加鲜嫩一些,且调味儿在咸鲜中还略带了些酒香，以及隐隐约约的香甜,可真是颇为独特。
见他好奇，尹遥笑道：“不知小周郎君可听过霉豆腐？”
小周郎君一边美美吃着鸡翅，一边点头道：“自然,不过跟你这南乳鸡翅又有何干系？”
尹遥道：“我这南乳,其实便是霉豆腐的一种做法。”
霉豆腐也叫做腐乳,从古到今都是一种广受欢迎的调味品。
它最早的记载是出现在北魏时期的《齐民要术》中，到大唐时制作工艺已逐渐普及，南市的酱料铺中也常能见到它的身影。
大唐时期霉豆腐的做法，通常是将豆腐切块蒸熟后，直接摆在竹板上、放在阴凉通风处。
精置十日之后，豆腐块儿表面便会出现白色无毒的毛霉,再将这发霉的豆腐放入干净容器，加入粗盐及各种香料，密封腌制半个月，就能制成美味的霉豆腐。
不过今日所用的南乳，也叫做红腐乳或者红方，是尹遥自个儿腌制的。前面的工艺与市面上的霉豆腐大体相同，只是在密封腌制之时，加入的不是各种香料，而是加入了红曲粉。
尹遥在烹饪时便很喜欢使用红曲粉，因着其色泽鲜红，她大多数是用做食用色素。
不过这红曲是菌丝体寄生在稻米上所得，有着促使食材发酵的作用，因此除了调色外，亦有人拿来酿酒。而若是用以腌制霉豆腐，也会促使其再次发酵，制成外表枣红色、内部杏黄色，风味醇厚的南乳。
用南乳腌制、烹饪肉类时，除了能增加成品的色泽哇，还带着些许酒香和甜香的浓郁风味外，更能使其口感更加鲜嫩，真可谓是一举三得。
当日尹遥一揭开腌了南乳的坛子，郑师傅便已竖起大拇指，断定这道南乳鸡翅定然会大获欢迎。
比赛结束的第二日，两家沈记还有模有样地，在南市主街上租了块儿空地，又临时搭了个台子，现场进行投票统计。
果不其然，在四种口味鸡翅的比拼中，南乳鸡翅果然拔得头筹，为尹遥拿下了宝贵的一分。
至于第二日的鸭类比赛，尹遥的糯米八宝鸭，却不敌沈龄的锅烧鸭，无奈痛失一分。
而第三日以鹅做主食材时，尹遥以一道茱萸卤鹅，与沈龄的富贵石榴鹅，居然恰好打了个平手。
结果揭晓那一刻，雇好的乐人立刻开始吹拉弹唱，弄得仿佛什么节日一般。
尹遥还专门请了一位有学问的老郎君，现场写了两幅“鸡鸭鹅大赛首甲”的大字儿，又令伙计送去装裱行，说过阵子要挂在铺子里。
沈记二楼的雅间里，恰逢休沐的张寺丞，正带着妻子与儿子坐在其中。
张小郎君趴在窗边，兴高采烈地瞧着街上的热闹，又朝窦二娘道：“阿娘你快看，是夫子！”
“是吗，来阿娘也瞧瞧。”窦二娘温声回应着儿子，也凑到窗边看了过去。
听到这话，张寺丞一头雾水，阿翁和夫子今日不是结伴出门儿了吗，怎么在南市中？
他也朝街上定睛一瞧，发现尹遥请来的那位写字儿的老郎君，还真是他家的家塾夫子……
张寺丞无语了半晌，见自家娘子并无半点儿惊讶，这才想起来问道：“这尹娘子是如何说动夫子，愿意写这种字儿的？”
张小郎君却是抢答道：“阿爹，我晓得！尹姐姐让七娘送了夫子好多零嘴儿，还说这叫什么‘吃人的嘴短’！”
张寺丞被儿子这话给噎住了，扶额无奈道：“这尹娘子，也太荒谬了些……”
窦二娘拿起桌上的杧果糯米糍，送到自家夫君口中，笑道：“三娘想法好特别，对吧郎君？”
张寺丞嚼着妻子投喂的吃食，杧果酸甜、糯米皮儿软糯、中间儿的乳酪鲜香，他亲身体验了下什么叫“吃人嘴短”，只得也点了点头。
……
比赛结果虽然公布了，但围着的人群却并未散去，而是一个个儿手里拿着一根或者好几根竹签，朝台子上翘首以盼。
除了对比赛结果好奇之外，更是想知晓抽奖的结果，行头又依次从票箱中抽出幸运客人，又笑眯眯地将奖品一一奉上。
这回尹遥和沈龄打了个平手，原本说好由输家负责奖品的花销，这下也变成了两家平摊。
沈龄笑得仿佛一个弥勒佛，他悄悄同尹遥道：“三娘，没想到你这什么比赛，居然吸引来如此多客人。”
确实，两家虽然名义上搞的是什么厨艺比赛，本质上还是一种促销手段，除了有趣儿的流程外，还有丰厚的奖励，自然吸引了许多食客前来，这几日两家沈记就差点被踏破了门槛儿。
更重要的是，这次比赛除了吸引客人外，她还借此联络了几家口碑不错的食店，邀请下回一道儿参与，争取把这比赛办成南市的一道风景线。
……
如果说沈记这边搞的是良性竞争，那么南市之中，自然也少不了恶性竞争。
上回许大郎曾同尹遥提起过，有人在争夺曹记酒肆的所有权。后来杜昭又告诉她，争夺的双方是武家人和薛怀义。