第896章 为开高级餐厅做些准备

冯正明和江成哲说好，给他放两周的假期，让他可以缓解一下辛劳。

这个消息在晚上的营业结束后，冯正明也当众进行了宣布。

对这个消息，店里的其他人倒是没有什么异议。

毕竟冯正明不在店里的时间里，店里的事情都是江成哲在处理。

包括每天晚上打烊后，对店里一些库存的清点，以及对店里最后的清理和锁门。

这些看似并不复杂的工作，但却需要非常大的耐心。

毕竟每一天的忙碌下来，无论是谁都是很辛苦。

其他人可以在辛苦结束，打扫完店里就换衣服回家。

但江成哲是需要等所有人都走后，依然需要对店里的一切进行各种清点。

一天两天或许不觉得有什么，但时间久了没有足够耐心，还真不容易坚持下来。

这就是一个餐馆主厨必须要去做的事情。

如果一位主厨自己都不能去做这些，如何能保证第二天后厨出菜的质量？

冯正明对其他人也都分别给出了相应的奖励。

比如给帮助拿下优秀餐厅的所有人一笔奖金。

“这笔奖金是感谢大家的共同努力，让我们的店可以拿下沪城优秀餐厅大奖，毕竟光是名声上的奖励，肯定还是不够的。”

听到要发奖金，让店里所有人都非常的高兴。

之后等大家都打扫完餐馆内外，冯正明让大家都先回去休息。

他和江成哲以及留在店里的夏蕙一起，对库房进行一番清点。

在清点的过程中，冯正明提出了一些新的想法。

“我们现在的人手还是少了，还需要再招收一些学徒，这样可以让后厨里大家轮班一下，不然这么一直在店里看着，多少是有些太辛苦。”

江成哲也赞同这个想法，只是他有些担心再招新人，会增加成本。

“现在员工的工资支出，已经占了我们店营业收入的一半，如果再招一批人进行轮班，那还需要增加这部分开销，成本也会被拉高。”

冯正明想了想：“增加百分之十到二十的话，应该还是没问题。”

江成哲有些惊讶：“那你自己呢？你自己不需要赚钱？”

冯正明笑了：“我当然需要赚钱，毕竟我在沪城还有房贷需要还。”

江成哲：“对啊，你把店里营收百分之六十到七十都用在人员工资上，你自己还能剩下多少钱？”

冯正明继续笑着：“还有你和夏蕙的分红。”

夏蕙听了忍不住开口：“师叔我其实不用分红。”

冯正明立刻说：“不行，你们的分红必须要收下。”

江成哲：“你这样对自己是不是有点太狠了？这毕竟是你的店，其实没有我们，你自己也能带着人经营起来。”

冯正明摇头：“没有你们，我不可能经营的这么好，不用为我担心，我在沪城有四家店，在我们省里，我有十几家店呢。”

听冯正明这么一说，江成哲也无奈的接受。

“行，行，你是老板，你说了算。”

在江成哲看来，冯正明的做法是有些得不偿失。

他在沪城的这家店，已经获得沪城官方和大众的认可。

这家店完全能让他赚到更多的钱。

只是现在冯正明坚持把大部分的营收分给员工。

这种做法是大部分餐馆都不会这样去做的。

就像是江成哲以前在港城，那些港城所谓的顶尖名厨，他们自己的店菜价可都是不低的。

但他们赚了那么多钱，可不会给店里的员工很高的工资。

至于很多应聘的学徒工，一部分压根就不给工资，也就是管吃管住。

可冯正明的店里不同。

哪怕是学徒工，他也会给不低的工资。

并且冯正明还会统一租房作为宿舍。

再加上店里还有中午和晚上两顿员工餐。

也就是说，到冯正明店里当学徒，节省一些工资几乎不用花。

当然，店里对学徒要求也不是一般的高。

可不是其他店那种，随便贴个广告什么人都可以应聘。

冯正明所有店的学徒工，也都是要职校里烹饪专业毕业的。

还需要通过冯正明的一番考核，合格了才能进后厨当学徒。

就是这样苛刻的条件，还会有相当多人找关系进。

想到这，江成哲倒也不觉得冯正明做法有什么不妥了。

“我们店里的学徒，恐怕放在一些餐馆后厨里，都可以直接上灶当掌勺，即便是一些大酒楼后厨里，也起码能是个可以上灶的厨师。”

夏蕙听到江成哲这么说，也是点点头表示认同。

冯正明微笑：“不然我们凭什么成为沪城的优秀餐厅？接下来我们还要成为沪城最棒的餐馆，要成为鲁菜在沪城的招牌。”

江成哲：“那我咋办？”

冯正明轻轻给了江成哲一拳。

“你当然是要跟着我，一起去开一家高级餐厅，融合各地菜系的精华，我们要在沪城开一家最棒的顶级餐厅，你忘了？”

江成哲当然没有忘记，这是他来沪城追随冯正明的初衷。

“你准备要开高级餐厅了吗？”

看到江成哲一脸激动，冯正明点点头：“对，我准备要开始筹备，只有你和我还不够，我们需要再找几位其他地方菜系的大师傅。”

江成哲一听有些不理解：“找其他菜系的大师傅？他们会愿意加入我们吗？”

冯正明：“所以要找，要找一些跟我们理念能碰撞到一起的。”

江成哲不禁觉得这恐怕会很难。

“要想找到的话，恐怕不容易吧？你也应该接触过其他地方的厨师，其实全国各地大部分厨师，都没有你这份追求。”

冯正明笑了：“包括你自己吗？”

江成哲愣了一下，旁边夏蕙忍不住笑出声。

只是结果江成哲却点头。

“对，包括我自己，说实话，我以前也只是想要靠手艺赚钱，你也知道我家里条件不算好，我学厨最早就是想赚钱，让我父母可以过得好。”

冯正明问：“现在不一样了？”

江成哲再次点头：“因为遇到了你，让我产生某些追求。”

冯正明：“这就够了，你能转变想法，别人也可以。”

不等江成哲开口，冯正明接着往下说出自己的想法。