与此同时，岳宁站在尖沙咀码头附近余家和乔家曾经的海运堆场。
随着货轮装卸业务转移至葵涌码头，这片曾经繁忙的堆场如今显得空旷寂寥。这片仓储地块面积广阔，蔡家、乔家和余家的土地相连成片。近年来，乔启明一直有意开发此地，但大姨夫余嘉鸿始终主张再等等。由于三家在决策上基本以余嘉鸿的意见为主，开发计划便一直搁置至今。
岳宁此次能参与地块的决策讨论，源于她提出的将鸿安百货转型为名品折扣中心的建议大获成功。前一天，家族长辈们一同巡视了鸿安名品折扣商城。项目一期启动时，餐饮服务招商困难重重，如今二期有限的餐饮商铺租金已跃居铜锣湾榜首。日本客人强大的消费能力，不仅为名品折扣商城带来了大量客流，也让鸿安大酒店的入住率同比提升了13%，节假日更是一房难求。
眼见鸿安百货转型如此成功，其他家族成员也纷纷有意涉足这一领域。叶应漪却对此表示担忧，害怕过度竞争会迅速搞坏市场。
岳宁发表了自己的见解：“以港城未来的发展潜力和周边地区的消费能力来看，鸿安名品折扣中心目前的规模远远不够，尚未形成产业集群效应。我们应该打造一个集购物、休闲、餐饮和娱乐于一体的大型购物中心，将名品折扣发展成规模产业，吸引周边地区的消费者。这样一来，不仅不怕竞争，反而要欢迎更多人参与，共同做大市场。”
她的这番话，让余嘉鸿联想到了这片闲置的仓储地块。叶应章实地考察后，对叶应漪说：“规划要为未来发展预留充足空间，按照现在鸿安一期二期规模的两倍来估算吧。”
“大舅舅，我们为何不大胆一些？四倍、六倍都可以考虑。”岳宁提议道。
乔家和笑着摇头：“小丫头，你这想法太激进了。”
“工期预计五六年，就算到1986、1987年开业，两倍的规模恐怕一开业就会饱和。四倍已经是保守估计了。我预测那时日本经济还会持续繁荣，港台地区整体消费能力至少能达到日本当前水平，这样的市场需求，难道不值得我们大胆规划吗？”岳宁据理力争。
余嘉鸿沉思片刻后点头：“确实，规划要一步到位。如果建成后再拓展，很难形成一个有机整体，就像现在的鸿安一期和二期。”
“那就先按六倍规模来建。”叶应章拍板决定。
余嘉鸿走到堆场边缘，望着暮色中的维多利亚港，往昔为抢运抗战物资而彻夜奋战的记忆涌上心头。乔启明轻轻拍了拍他的肩膀：“想起以前的事了？”
“怎能不想？”余嘉鸿感慨道。
“好在都过去了。”乔启明摸了摸自己所剩不多的头发，那些腥风血雨都过去了，眼见着一切都越来越好了。
长辈们沉浸在回忆中时，大表姐余思齐一把勾住乔君慎的脖子：“君慎，你太不够意思了！你和致远在日本大肆购入物业，居然都不跟姐姐说一声！”
蔡致远见状，慌忙躲到岳宁身后。叶家表姐叶蕴娴双臂抱胸，语气冷淡：“他也没跟我说。”
“为什么不告诉姐姐？”余思齐加大手上的力道，乔君慎疼得直叫：“姐姐，快放手！这事主要是致远在操作，我平时基本都不过问。”
躲在岳宁背后的蔡致远探出头：“表哥，当时你们在日本度假，宁宁把我叫过去商量投资。这是宁宁的主意，她带我们挣钱，我们总不能拉上一堆人一起干吧？这样反而容易出乱子。”
“对对，都是宁宁的主意，我们不好拉拢一堆人。”乔君慎连忙附和。
眼见余思齐要松手，叶蕴娴笑着说：“宁宁今天可是一直都说有钱大家一起赚。这次的购物中心项目，她也是建议大家一起打造产业集群。你们要是跟我们说了，她还能不同意？”
“表姐！”乔君慎疼得头上的汗都出来了。
乔君贤帮他哥说话：“大表姐，慧仪姐姐等下就回来了，要是看见哥哥被你弄疼了，她会生气的。”
余思齐这才松开手，乔君慎揉着胳膊。
蔡致远从岳宁身后走出来，打趣道：“大表姐，你要不和宁宁比比力气？她可厉害着呢！敢一个人进九龙城寨。”
余思齐看向岳宁，岳宁听乔君贤说过，大姨和大姨夫昔年在滇缅公路运送物资，这个大表姐就是在云南出生的。大姨和大姨夫都有一手好枪法，大表姐有位婶婶，是抗战中的女将，一身武艺，大表姐从小跟婶婶学武，身手很厉害。要是姐姐真要试试她的身手？自己那点三脚猫的功夫，只怕在大表姐面前不够看的。
只见余思齐的目光移到蔡致远身上，问：“你也想挨揍，是吧？”
叶蕴娴表姐凉凉地说了句：“你挨揍了，可是连个疼你的人都没有。”
其他人全笑了，就剩下蔡致远垮着一张脸。
长辈们看着他们打闹，乔启明说：“走了，回家吃晚饭了。都这么大了，还像孩子似的。”
第257章 到上海
五月中旬的清晨,莫维文骑着自行车回来，到了弄堂口下车推行。
“哦呦，莫老师啊！你今天怎么买这么多小菜啦？”
“哎呀！阿姐啊,莫老师的丈母娘要来了。”一个胖阿姨过来翻看菜篮。
那个高高瘦瘦的阿姨有些奇怪地问：“庄老师的爸妈不是死在东洋人轰炸中吗？”
“庄老师后来不是被南洋的富商领回去的吗？去年她姐姐姐夫来过了,这个是她的养母。”胖阿姨看见篮子里有鱼有肉,“莫老师啊！你几点排队去买的呀？”
“四点多就去了。”莫维文拍了拍自行车后座上挂着的一个藤条筐，随后将其打开，里面一只汤碗大的甲鱼,正在扒拉着藤条筐。
“这个甲鱼真大，壳子很黄，这甲鱼老贵了吧？”
“八块钱。”莫维文说道，“还有这几条塘鲤鱼和河虾,灵光吧？”
“哪里弄来的？”
“就是一直来卖鱼的屈背老伯伯。今天他好东西特别多,还有河虾、小鲫鱼、穿条鱼、昂刺鱼。”
听莫维文这么一说，胖瘦两个阿姨,还有正在水龙头边洗衣服的大姐，都匆匆忙忙回家拿了篮子去买鱼。
改革开放了，买东西比以前方便了一些,但是肉蛋这些还是凭票限量供应,要买好的，一定要一大清早就出去排队。
好在现在乡下农民可以进城摆摊子了，这个屈背老伯伯时常过来摆摊卖自己抓到的鱼虾。不用票，倒也能让大家打打牙祭。
莫维文停好自行车，拎着篮子,正巧碰上刚刚在盥洗室洗好衣服的庄宝如,莫维文像是献宝似的给爱人看：“宝如啊！我今天买到一只大甲鱼。”
庄宝如一看，惊呼：“要死了,这么大一只甲鱼！”她接着问，“你会杀甲鱼吗？”
莫维文愣了一下，之前光想着甲鱼好吃，压根没想过自己从来没杀过甲鱼。
一个戴眼镜的人走过来，低头一看：“老大一只甲鱼啊！”
“陈老师，你会杀甲鱼吗？”庄宝如问。
陈老师双手摆了摆：“我只会烧，不会杀。”
两人一起上楼，庄宝如又去问了两家。这栋楼是学校家属楼，大多数住户都是学校的教授，都是靠笔杆子吃饭的，哪里会杀甲鱼这种事？
一个邻居在边上出主意：“要不我拿到马路对过，找我妹夫，我妹夫是外科大夫，他都能给人切开肚皮，杀个甲鱼应该不成问题。”
“不好的，万一被甲鱼咬了，他就开不了刀了。”庄宝如连忙摇头拒绝。
“庄老师，你爱人不是去西北下放了吗？吃了那么多苦，还不会杀个甲鱼？”
在西北的时候，志荣和宁宁会杀，哪儿用得着他动手？莫维文说：“不要瞎搞了，我去找宁宁过来，让宁宁给我杀甲鱼，再让她来烧。”
“怎么被你想得出来的？宁宁是来做客的。”庄宝如对自家爱人的想法很是无奈。
“不要紧的。”莫维文从庄宝如手里拿走箩筐，回到家，把甲鱼和鱼虾倒在脸盆里，用个大盆盖住，“我把箩筐还给老伯伯，再去接宁宁。”
庄宝如追出去：“你好意思吗？”
“没关系的，自家囡囡呀！”莫维文提着箩筐往外走。
庄宝如拿他没办法，跺脚骂道：“这个十三点。”
“庄老师，怎么了？”邻居问道。
庄宝如摇头：“我们家老莫呀！不说他了。”
楼下，莫维文推着自行车出去，先到前面的路口转角，一个六七十的老爷子佝偻着背，他把箩筐还给老伯伯，看见老伯伯的桶里已经空了，问：“卖完了？”
老伯伯接过箩筐：“莫老师，一会儿就卖完了。谢谢哦！”
“不客气。今天礼拜天，我就说了一句，大家都来抢了。”
莫维文进了宾馆，刚好岳宁和乔君贤晨跑回来，岳宁跑过来：“伯伯，你怎么来了？”
昨天他们到的时候已经是晚上八点了，夫妻俩陪着他们进了宾馆之后，约好今天到他们家吃饭，一大早伯伯来干什么？
“我今天买到了老大一只甲鱼，”莫维文形容着甲鱼，“我和你大妈妈都不会杀。还是你去杀吧！”
“好啊！好啊！我去洗个澡，吃早饭。伯伯，早饭吃了没？”
“没呢。”
“我们一起吃。”
岳宁洗了澡，和乔君贤一起跟莫维文吃了早饭，然后嘱咐乔君贤跟外嫲和哥哥姐姐们说一声，她先去伯伯家了。
莫维文去推自行车，岳宁一想伯伯的膝盖本来就不好，便说：“我来骑车，您坐着。”
庄宝如在家接了电话，老莫让她先吃早饭，他在宾馆里跟孩子们吃。
她吃完早饭，晾了衣服，来到弄堂口，见岳宁骑着车带着莫维文过来，莫维文从车上下来。
庄宝如拿着手帕给岳宁擦汗，说：“你伯伯这个十三点……”
岳宁把自行车交给莫伯伯，勾住庄宝如的胳膊：“大妈妈，走了！走了！我们去杀甲鱼了。”
岳宁和庄宝如在前面走，邻居看见一个漂亮的小姑娘，问：“庄老师啊！这是你新加坡的侄女啊？老漂亮的。”
“不是的，你看到过照片的呀！是在西北照顾了我家老莫的囡囡呀！”
莫维文下放的那些年，庄宝如就靠着收到的书信和照片，确认爱人的状况，万千的担心，都在看到他身边有了一对父女后放心。她的钱夹里一直放着老莫新寄来的照片。
“叫宁宁是吧？照片里的小姑娘，都长这么大、这么漂亮了啊？”
岳宁连忙用上海话打招呼：“阿姨好！”
“这个嘴巴甜的哦！小姑娘还会说上海话啊？”
“对啊，我是爸爸和伯伯带大的呀！”岳宁说道。
“西北姑娘这么时髦啊？”
“去年差不多这个时候，我爷爷去西北找我，接我去了港城。”岳宁笑着说，“我在港城一年了。”
“到底是港城，养出来的小姑娘，真的不一样。”
莫维文给岳宁拿了围裙过来，岳宁看大盆里一只甲鱼，还有十几条小小的塘鲤鱼，边上一小盆河虾。
莫维文又把买的其他菜拿过来，他问：“宁宁，你看怎么做？”
“蚕豆剥豆瓣，家里有黑木耳吗？泡一点。还有咸肉有吗？”
“都有的，都有的。”莫维文把东西拿出来。
岳宁看着食材说：“烧冰糖甲鱼，糖醋小排……”
“听你的。”
“到哪儿杀？”
“楼下。”
莫维文要伸手抓甲鱼，甲鱼伸出头来，岳宁连忙甩开伯伯的手，“当心被咬。”
她一手提起甲鱼，拎了个水桶：“拿砧板和菜刀，我们下去。”
这个房子是公共厨房，外头一排水槽，家家户户都在这里洗菜、淘米。
“莫老师啊！你家庄老师刚才看你出去，急死了。说你让家里的客人来杀甲鱼。”正在洗菜的爷叔说。
“爷叔啊！我不是客人，我是自家人。”岳宁让莫维文把砧板放地上，“伯伯帮我打半桶水。”
她把甲鱼翻过来，让甲鱼肚子朝上，甲鱼脖子伸得很长，岳宁手起刀落，剁下甲鱼脖子。
都是自家人，也没那么多讲究配菜，她也就不去管装盘是否漂亮了，直接将甲鱼开膛破肚，剁成块。
今天是礼拜天，家属楼这里人很多，大家看着她一个小姑娘，杀甲鱼这么干净利落，纷纷过来围观。
“莫老师，这下我相信小妹妹是从西北来的，干活真的很利落。”
“妹妹啊！对象找好了吗？”一个阿姨仔细打量着她。
岳宁连忙说：“找好了，找好了。”
“你这么小就找好了啊？小姑娘找对象要多看看的，不能这么快就定下来，阿姨……”
“沈大姐，宁宁的对象是宝如的外甥。”莫维文连忙制止沈大姐做媒。
沈大姐爱人是教授，她是工人出身，夫妻俩一个知识分子喜静，一个最是热心，喜欢做媒，尤其是看见这么漂亮能干的小姑娘。
沈大姐很遗憾：“哎呦！我还在想庄老师的那个学生小邹，庄老师还托我给他做媒呢！”
庄宝如笑着把手搭在沈大姐肩上：“你再努努力，帮我解决了小邹的终身大事。来来，帮我剥蚕豆瓣了。”
沈大姐和庄宝如坐在苦楝树下，一起剥蚕豆，沈大姐说：“小邹真的很好，我也想给他找个又好看又能干的小姑娘……”
岳宁听着家长里短，把甲鱼剁成了块，顺带把塘鲤鱼也杀好了。
“宁宁，甲鱼要焯水的，是吧？”莫维文问。
“对的。”岳宁回答道。
“水烧好了。”
岳宁拿着装甲鱼的碗进了公共厨房，厨房里一共有五个灶台，这一栋两层楼里的人家都在这里做饭，大家要轮流使用灶台烧饭。
岳宁看伯伯家的锅子、铲子就知道，平时夫妻俩估计都在单位里吃饭，很少做饭。
岳宁给甲鱼焯水，再清洗干净，把塘鲤鱼用葱姜料酒，加毛毛盐腌上。
“宁宁啊！我把猪脚爪和黄豆一起炖了。”莫维文揭开锅盖。
岳宁过去看了看说：“可以的。”
“咸肉我也切好了。这个海蜇头浸泡好了，你跟黄瓜一起拌一拌哦！我去择菜了。”
“行，我先把油爆虾、糖醋排骨和白切鸡，这几个冷菜做了。”
“冷开水在那里。”莫维文知道做白切鸡要过冷河。
冷开水当然比不上冰水，不过也无所谓，这只浦东三黄鸡很肥美。
岳宁趁着煮白切鸡的时候，把排骨放油里炸过，炸排骨的油又用来炸河虾，做油爆虾。
“今天谁家有亲眷来呀？好香啊！”有人走进厨房，看见岳宁这个陌生面孔，愣了一下。
岳宁主动解释：“我是莫教授和庄教授的干女儿。”
“你好，你好。”这位过来炖排骨。
白切鸡煮好了，岳宁拿出来浸泡进凉白开里，她转身过去揭开糖醋排骨的锅盖，倒了陈醋进锅里，一股酸香飘起。
大厨做菜就是这样，明明只是家常菜，那股味道却香得勾起人肚里的馋虫……
第258章 弄堂里做菜
庄宝如正在剥蚕豆,一个年轻人拿着稿纸快步走过来，边走边叫：“老师，您帮我看看,我这么计算,对不对？”
庄宝如放下蚕豆,接过稿纸。沈大姐往年轻人身上看去，今天天气很热，小邹穿了一件白色短袖汗衫,这件汗衫上上下下破了好几个洞。
小邹正弯腰用手指着稿纸，跟庄宝如解释自己的计算过程，沈大姐用手里的蚕豆壳往小邹肩膀上的破洞里戳，小邹抬头看她：“沈阿姨。”
沈大姐说：“小邹啊！你老师刚刚还在跟我说,要给你介绍对象。你看看你这个样子,哪个小姑娘会看上你？出门不能穿件完整的衣衫。真是作孽哦！”
“你剥蚕豆就剥蚕豆，小邹这几天肯定都没睡好,睡得晚，一睁眼又想着设计了，从床上爬起来就过来。”沈大姐的爱人,陈教授端着两个碗过来。
庄宝如抬头：“维文啊,家里还有豆腐浆和油条，给小邹拿来，这孩子肯定又没吃早饭。”
莫维文放下手里的芹菜，到家里拿来一个搪瓷杯，还有一根油纸包着的油条,递给小邹：“小邹,早饭不能不吃，胃要坏掉的。”
“谢谢莫老师！”小邹接过。
邻居拿来一张方凳放在庄宝如面前：“庄老师。”
“谢谢哦！”庄宝如把稿纸放在方凳上,边写边跟小邹讨论。
这个年代公用厨房没什么抽油烟机，除非大风大雨，否则都是开着窗。岳宁开始烧甲鱼了，香味顺着窗口飘出去。
“莫老师，你干女儿烧的菜太香了。”
“小家伙是大厨，他们家祖孙三代都是大厨。”莫维文看着岳宁，想起岳志荣，不免有些伤情，要是志荣在就好了。
“宁宁是大厨啊？”沈大姐放下蚕豆，跑到窗口，对着正在切肉的陈教授说，“老陈啊！你今天的鳗鱼干烧肉，让宁宁教你。”
“只会吃的人，要求还很高。”陈教授把五花肉放进碗里，嫌弃地看了一眼爱人。
沈大姐叫起来：“你上次做的，齁死了，孩子们都吃不下，舍不得扔，我吃了一个礼拜。”
“鳗鱼干是咸的，这次我放水里泡了一整晚。不咸了呀！”
陈教授话是这么说，可在厨房里，冰糖甲鱼的味道，还有桌上已经做好的几道菜香，香得让人口水泛滥。
陈教授走过去：“小姑娘啊！”
“老师好。”岳宁放下锅铲，“我听见您要做鳗鱼干红烧肉是吧？”
岳宁接过他手里的鳗鱼干，用手指沾了一下表皮，尝了尝咸淡，说：“浸泡得差不多了。我教您一步步做吧！很家常的做法。”
岳宁自己手里没停，教陈老师做鳗鱼干烧肉，说：“猪油煸出来，还能炒菜，鳗鱼干要进锅里煎到有点焦黄，才香。”
“小姑娘，老是吃肉末豆腐吃得腻了，有什么办法做得好吃点吗？”另外一位老师问岳宁。
岳宁说：“锅塌豆腐也不难，我教您？”
“好啊！好啊！”
外头，莫维文扛过来一个折叠的圆桌，邻居帮着拉开圆桌。
几家邻居从家里拿来方凳，莫维文拿了碗筷过来，他手里还拿了一个饭盒：“宁宁，有多余的菜吗？我给小邹装一点，让他带回家去吃。”
“伯伯，您稍微等一下，咸肉菜饭马上好了。”岳宁正在炒锅里炒青菜，她拿着铝锅把锅里加了咸肉丁的饭倒进炒锅里。
“小姑娘，原来咸肉菜饭不是把菜放进去一起煮啊！难怪我做的菜饭，菜叶子很黄。”
岳宁边调味边炒：“这样做的菜饭，青菜碧绿，吃起来也香。”
她接过饭盒，装了半盒菜饭，又去夹了一个鸡腿，淋了一点料汁，还夹了几块糖醋排骨、一点河虾，把饭盒装得满满当当，递给莫维文：“给。”
莫维文盖上饭盒盖子，走出去，跟小邹说：“小邹。”
“莫老师、老师，那我先回去了。你们忙！”小邹连忙收起稿纸。
莫维文把饭盒塞到他手里：“拿着，再忙也记得准时吃饭。”
“不了，不了。”小邹摇头。
“拿着，拿着。”庄宝如跟自己的学生说。
庄宝如送走了小邹，进厨房洗了手，看见岳宁忙得头上冒汗，孩子来做客，自己还忙着工作上的事，说：“宁宁，不好意思哦！”
“大妈妈，有什么不好意思的？你知道的呀！我喜欢做饭。”岳宁指着桌上的铝锅说，“菜饭在铝锅里。”
陈教授揭开锅盖，鳗鱼干和五花肉红烧后的香气扑面而来。他说：“宁宁啊！你这个本事，可以去锦华宾馆做大师傅了。太厉害了！”
岳宁笑得开心：“谢谢陈老师夸奖。”
“真的，真的。我做的这个，比饭店里吃到的还要好。我都不知道我的手艺能这么好。”
“朱老师，你想让你们徐老师夸夸你就直说。”沈大姐进来，看见鳗鱼干烧肉做好了，拿了筷子夹了一块肉吃进嘴里。
沈大姐嚼着五花肉，陈老师看着爱人问：“怎么样？”
沈大姐竖起大拇指：“好吃的，比正德楼的鳗鲞烧肉还要好吃，囡囡肯定喜欢。”
“宁宁啊！谢谢哦！”
“您客气了。”
“小姑娘，这个酱爆猪肝，你帮我看看要怎么炒？”一位爷叔拿着碗过来问。
“这个有点复杂，光靠说不清楚，我炒给您看？”岳宁问。
“好的呀！”爷叔把猪肝给她。
岳宁先用酱油、葱姜酒加上淀粉给猪肝上浆，她在锅里加上水：“要是在饭店里，我们要把猪肝用油锅滑散，可家里，谁家舍得用那么多的油？”
“就是哦！那肯定舍不得。”爷叔说道。
这下岳宁教大家做菜，厨房间里的男人们全都围了过来。
趁着烧水的时候，岳宁又去调了个料汁，上海人喜欢吃甜，糖就略微多放一点。
岳宁看见水开了，先把蒜薹段放进去汆烫熟捞起，再烫猪肝，她把猪肝在水里滑散说：“变色就捞起来。”
“跟用油比起来哪个好吃？”一位老师问。
“那肯定油多的好吃。”
岳宁说：“用油滑，口感肯定好，但是用水滑，其实更健康。油吃多了不好。”
“我觉得还是油多些好，什么时候油敞开供应了，我炒菜放它两斤油。”
岳宁清洗了锅子，烧热后倒油下锅，葱姜炝锅，立刻把水里滑过的猪肝和蒜薹倒进去，一个颠勺倒入料汁，料汁里的淀粉迅速变得黏稠，紧紧裹住猪肝，酱油和黄豆酱的酱香味道变得浓郁起来。
酱爆猪肝刚出锅，瓷盘边缘还腾着热气，爷叔已经夹了块猪肝塞进嘴里，舌头被烫得直哈气：“乖乖！比我在正兴馆吃的酱爆猪肝还嫩，还香。”
爷叔叫：“张老师，你来尝尝味道。”
张老师连忙摆手，哪怕再香，他也不吃。这年头一家子平时就一顿饭一个荤菜，楼里人多，这个一口，那个一口，家里人还吃什么？
爷叔对着岳宁说：“小姑娘，谢谢哦！”
“不客气。”
岳宁把冬瓜倒进汤锅里，在锅里倒了一点点油润锅，下了葱姜，把新鲜的五花肉片和咸肉片放进锅里煸炒出油，肉片先捞出来，用煸炒出来的油煎了一个鸡蛋，铲成大块之后，她提起热水壶，倒入热水。
“小姑娘，你怎么加开水进去的啦？”陈老师问。
“哦呦，陈老师，你做了这么多年的饭，都不晓得。加热水炖出来的汤才白呀！”朱老师抢着说。
“是啊！”岳宁把冬瓜汤端到桌上，借了邻居的锅子，打了鸡蛋，把菜花塘鲤炖上。
这个时节的菜花塘鲤鱼丰腴细嫩，用来炖蛋最鲜美。
塘鲤鱼炖上后，她又揭开刚才烧着鸡蛋咸肉的那个锅的锅盖，把黑木耳和蚕豆瓣倒进去。
庄宝如和莫维文进来把岳宁做好的菜都端到外面的圆桌上，碗筷也摆在桌上，还拎了一篮子汽水过来。
都准备妥帖了，庄宝如说：“宁宁，我们到弄堂口等你外嫲去了。”
“好。”
岳宁揭开锅盖，奶白色的汤汁里，粉色的咸肉、鲜肉、黄色鸡蛋、碧绿的蚕豆瓣和黑木耳在翻滚，她把刚才留下的河虾放进锅里，等河虾边成橙红色，江南这个季节才有的蚕豆烧河虾就做好了。
“看上去就是鲜得眉毛都要掉了。”沈大姐说道。
本来莫伯伯就买了不少蚕豆，她又加了杂七杂八的配菜，做了一大盘，还有多的，岳宁倒在一个碗里说：“有得多，大家尝尝，这个菜没难度，又特别鲜。”
这下邻居们也就不客气了，一个个伸了筷子。
“这河虾的鲜甜全渗进豆瓣里了！”沈大姐嘬着虾头，连汤汁都舍不得浪费。
陈教授索性拿了小勺，连着汤汁带着蚕豆和一片肉片送进嘴里：“鲜是鲜得来，没得话说了。”
“小姑娘，你这个手艺真可以去上海顶顶有名的饭店了。”
“到接待领导的西郊迎宾馆肯定也可以的。”
好吧！他们从锦华宾馆升级到了西郊迎宾馆了。
厨房里正热闹，外面人也往里走，岳宁听见庄宝如的声音：“您不知道，他今天早上去买了只甲鱼，不会杀。让宁宁来杀甲鱼。他怎么好意思的？”
“怎么了？我不会你也不会，我只能叫会的人来做。”
人已经走近了，岳宁跟他们挥手招呼。
叶老太太满头银发，身着一席墨绿色织锦缎旗袍，脖子上戴着一串颗颗滚圆的南洋珍珠项链，通身透着富贵气派。
老太太看向岳宁，笑着说：“我们都知道了。今天是换个地方吃宁宴。”
“外嫲，您不要瞎说。”岳宁从厨房窗口探出头来，“我今天做的每一道都是上海本帮菜。”
厨房里的邻居纷纷为她做证：“正宗，绝对正宗的本帮菜。”
庄宝如伸手请老太太说：“妈，我们先吃饭吧？”
看着一张简陋的圆桌，以及形状差不多、尺寸颜色却有区别的凳子。
叶老太太小时候家里穷，父母把她卖给戏班子学粤剧，后来才被叶家少爷看上，作了叶家少爷的二姨太，进了叶家，才算是结束了为肚皮担忧的日子。
时至今日，她生的一儿一女，儿子已经是叶家的掌门人，女儿嫁入乔家，依然经营着叶家最大的百货公司，她现在是叶家的老太太了。不过早年吃过苦，她在新加坡，也时常上街吃吃街边小摊，倒也丝毫没有嫌弃路边摊的意思。但是宝如过这样的日子，她就很难接受。
老太太看向庄宝如，庄宝如知道老太太在想什么，她说：“家里地方小，光线还暗，还闷热。外头亮堂又凉快。”
岳宁端着蚕豆烧河虾出来：“外嫲，咱们在粤城的时候，您不是还跟我去街边吃小食吗？我全做好了，开饭了。”
夫妻俩招呼着大家一起坐下。
第259章 吃饭
庄宝如给老太太夹了一块甲鱼裙边：“尝尝您女婿买回来,却干瞪眼不知如何下手处理的甲鱼。”
“庄宝如，你今天都说了好几回了。”莫维文佯装生气，“妈,她老骂我‘十三点’。”
余思齐夹了一块冰糖甲鱼,问道：“‘十三点’是什么意思？”
“痴线。”庄宝如言简意赅地解释道。
小辈们都忍不住笑了起来,莫维文虽不懂粤语，但他知道这肯定不是什么好话，于是给爱人夹了一块甲鱼腿：“好嘞,给我在孩子面前留点面子，好不好？”
庄宝如低头吃起甲鱼，甲鱼皮软糯，酱汁浓郁醇厚,甜与咸相互融合,让人吃了还想吃。
见她再次伸筷，莫维文说道：“我买回来,不会杀，叫宁宁过来帮忙，结果被你骂‘十三点’。你现在吃,倒是一块接一块停不下来。”
庄宝如白了爱人一眼,也给他夹了一块：“你好好吃饭。”
莫维文拿了小碗，给庄宝如舀了两勺塘鲤鱼炖蛋，放在她面前：“你也吃。”
老太太看着小两口……也不对，宝如都五十出头了。可不管宝如多少岁，她都是他们家那只叽叽喳喳的百灵鸟。
“我要开饭了,你们吃不吃？”乔君慎揭开铝锅,说道，“咸肉菜饭。”
咸肉的油香、青菜的清鲜扑面而来,颗颗米粒裹着晶莹的油光，青翠的菜叶与咸肉丁混在米饭里，格外诱人。
“我也吃。”
大家都想吃，乔君慎便给每个人都盛了饭。叶蕴娴扒拉了一口米饭，米粒弹牙，咸肉的咸香与油脂彻底渗入饭粒，而青菜依旧保持着脆嫩的口感，她赞叹道：“宁宁，你怎么能把饭做得这么好吃。”
“我第一次品尝宁宁的手艺，吃的就是她做的东平鸡饭。那味道，吃一次就能让我记一辈子。”崔慧仪看向乔君贤，“君贤因为错过了那一口鸡饭，就一直四处找宁宁。”
“在西北的时候，难得能吃到大米，我们就加土豆和沙葱一起煮。”莫维文笑着回忆道，“有了宁宁和志荣父女俩，那些日子也就没那么难熬了。”
提起宁宁的父亲，莫维文又问：“宁宁，你考大学应该没问题吧？”
“小姨夫，她都已经给自己找好老师了。”乔君慎说道。
莫维文有些疑惑，问道：“这是怎么回事？”
“万博达教授，您不知道吗？认识吗？”岳宁问道。
莫维文还没来得及开口，吃过饭出来洗碗的朱教授快步跑过来：“谁？万博达？我没听错吧？”
“就是写《通胀与货币崩溃》的万教授。”岳宁说道。
朱教授端着盆，追问道：“万老先生去港城了？”
“他年纪大退休了，回了趟天津，然后路过港城，刚好我有机会和他聊了几句。他曾想回天津老家教书，但是和老师学生接触后发现，整个理论体系完全不同。他说如果自己年轻些，还有精力一点一点教，可他现在老了，没那个精力从头教起。我就建议他留在港城大学，毕竟亚洲在未来几十年会成为全球发展的引擎。在这里做研究方便，回内地交流也方便。”
“是你建议他的？”朱教授问。
莫维文去搬了一个凳子过来：“老朱，坐下一起吃两口。”
“不了，不了。我先去洗碗，等会儿再问小姑娘。”朱教授不好意思在这个时候打扰大家吃饭，便拿着盆进去洗碗了。
洗碗水槽就在旁边，莫维文继续问岳宁：“你怎么会向万老先生提这个建议呢？”
“我和他交谈很投机，看法也相似。我认为未来世界经济发展，十年看日本，五十年看中国。”岳宁夹了一筷子芹菜香干，“我出发前，他跟我打电话说，他马上就能入职港城大学了，开学就能带我了。”
莫维文和庄宝如上次暑假送女儿们去美国上学，阔别几十年，青丝已变成白发，这倒也罢了。
二三十年前的同学和朋友，如今早已成为各个行业的顶尖人物。现在欧美拉拢中国，共同对付苏联。作为中国学者，他们受到了欢迎，也有机会见识到一些先进的技术和装备。
夫妻俩心里都有些迷茫，当年美国不让他们这些科学家回国，夫妻俩辗转多个国家，才得以回到国内。回国后的这些年，近一半的时间里，莫维文在西北种土豆，庄宝如虽然在上海，但研究工作也是断断续续。
此时听孩子说“十年看日本，五十年看中国”，只能感慨年轻真好，但是若说未来中国会像日本那样？他是没信心的。
不管怎样，莫维文为孩子能有个好老师而感到高兴。送小颖和小雅去了美国后，他越发觉得，以宁宁的天赋，如果去美国学习，或许会更好。现在好了，美国顶级的学者去了港城，孩子能有这样的老师教导，他也放心了。
莫维文随口应了一句：“希望如此，咱们国家要是能抓住机遇务实发展，如果能像墨西哥和巴西那样……”
“呸呸呸，伯伯您可别瞎说，我们国家可不能像墨西哥那样，遇到风浪就不堪一击。”岳宁放下筷子，连连摇头，“南美国家的问题在于，借外债搞基建，可挣的钱却连利息窟窿都填不上。墨西哥现在的外债都快赶上GDP了，这十年经历两次石油危机，原油价格猛涨的时候，他们日子当然好过，可一旦原油价格下跌，他们拿什么还债？而且这个时候美国还大幅度加息，外汇立马就会断档，到时候连进口粮食的钱都没有了。”
她忽然意识到自己语气过于急切，便放软声调说道：“伯伯，他们靠卖资源、举外债堆起来的增长，就像在沙滩上盖楼，浪一打就塌。”
庄宝如夹菜的动作顿了顿，她在南洋时见过不少殖民地经济的弊端，问道：“所以你说咱们得抓制造业？”
岳宁重重地点头：“对！就像日本战后靠纺织、家电起家，把人变成‘技术工人’，这可比单纯卖矿卖农产品强百倍。咱们现在搞特区，吸引外资学习技术，只要把产业链牢牢掌握在自己手里，就算外头刮风下雨，咱屋里有粮，心里也不慌。”
正在洗碗的朱教授，放下碗筷，急忙跑过来，问道：“小姑娘，你的意思是‘进口替代战略’行不通？”
岳宁摇头解释道：“朱老师，拉美搞的就是‘进口替代’，可他们只盯着重工业，农业和轻工业全荒废了，连火柴、肥皂都得进口。拉美的债务危机已经近在眼前了。咱们可不能走这条路，应该先发展乡镇企业，把轻工业搞起来，赚了外汇再反哺重工业，得‘两条腿走路’。”
朱教授研究宏观经济，又是从海外回来的，那些年也被下放到很远的地方，他刚刚回来两年，重新捡起书本搞研究。这些年编写的教材，早已不能用，他最近正在重新编写教材，但由于下乡时间太久，自己的知识没能及时更新，生怕耽误了学生。他天天恶补知识，最近刚好在研究南美国家的经济情况，尤其是国门打开后，看到墨西哥、巴西、阿根廷都如此发达，自然想着要学习借鉴。
现在大家刚好聊起这个话题，他怎能不着急追问呢？
“是啊！美元加息，那些国家债务还不上，这些看着风光的国家，只怕要撑不住了。”朱教授叹气说道，“所以咱们借外债可以，但得用来购买技术、设备，不能拿去盖豪华酒店、进口彩电冰箱。”
莫维文再次拉着朱教授坐下，并给他添了一副碗筷。
“朱老师，您放心吧！我们不会像拉美那样的。中国一定会成为世界上最具活力的新兴市场。”岳宁又开始阐述她“未来在中国”的论点。
莫维文听着岳宁信誓旦旦的话语，觉得小朋友愿意思考是好事。虽然他知道像思齐这样已经在家族里挑大梁的孩子，会有自己的判断，但小朋友如此一口断定，还是不太妥当，打算等会儿私下跟孩子说两句，让她还是要沉稳一些。
“姨夫，我们家这些年开拓了很多南美航线和港口，这次爸爸来港城，也聊到了南美当前的情况，他本来就在犹豫要不要卖掉南美航线的船只，和宁宁这么一聊，他就下定决心了。”余思齐笑着对莫维文说，“这丫头一个劲儿地让我们投资中国，投资上海、投资粤省、投资北京。她在港城一直公开说，未来最好的投资标的就是中国。”
“大表姐，这个说法就有歧义了。我认为未来十年高速发展的是日本，接下来是韩国、新加坡、台湾地区和港城。咱们内地真正开始快速发展得等到九十年代以后。但咱们作为中国人，或者说有中国血统的人，如果不单纯考虑利益最大化，从现在就可以开始投资中国。”岳宁说道，“要是想赚快钱，当下投资日本是个不错的选择。”
叶蕴娴跟庄宝如说：“姑姑，我跟您说，这几个小混蛋背着我和圆圆姐，偷偷吃独食。他们几个拉上致远，成立了一家投资公司，在日本大肆收购地产。”
圆圆是余思齐的小名。
岳宁笑着说：“又不着急，去年买和今年买，根本没什么区别，我们不是打算放十年后再看成果吗？”
朱教授边听大家交谈边提问，他今年上半年去日本参加了一次会议，站在东京街头，哪怕是曾经在那里留过学的自己，都有一种恍若隔世的感觉。
现在听岳宁解释日本发展的脉络，听她讲述万教授新书《未来十年经济动力在亚洲》中的论述观点。
“宁宁啊！能不能帮我买这些书啊？我们这里能找到的书实在有限。”朱教授问岳宁。
岳宁点头答应：“好呀！我回去之后，要是遇到好的书，就给您寄过来。”
“谢谢！真的太谢谢了。”
陈教授拿了碗出来，说道：“宁宁啊！今天我们家都在夸你做的鳗鱼干烧肉，味道太嗲了。你真的可以去西郊迎宾馆当大师傅了。”
他认出了水槽里的鸳鸯牡丹搪瓷盆，说道：“朱老师，你碗还洗不洗？”
朱教授马上站起来：“我来了，我来了。”
“你在干什么呢？”
“我在跟宁宁聊日本的经济。”
陈教授看向岳宁，疑惑地问：“小姑娘不是厨师吗？”
第260章 选拔赛
进了家门,老太太终于知道为什么宝如不在家请他们吃饭了，家里根本坐不下。
他们家仅有一间房，靠墙摆放着一张简单的木架子床,床边依次是写字台、一个书柜、一张书桌,靠门口处有一个三门橱,还有一个架子。架子上挂着毛巾，上层放着脸盆，下层则摆放着碗筷。
“宝……宝如,你就住在这里？”老太太拉着庄宝如问道，“你爷爷奶奶要是知道你住这样的地方……”
宝如虽然是叶家养女，却极得叶家两位老祖宗的喜爱。
五十年代中期，英美对中国封锁,阻止华人科学家回中国,宝如从美国以探亲名义前往新加坡，又借道新加坡回国,自此成了两位老祖宗心头的牵挂。两人临终前，都再三嘱咐一定要，找到宝如,好好照顾她。
“妈,大家住房条件都不宽裕。这两年好多教授都回来了，学校的房子越发紧张。领导确实考虑过要给我们换一套带有独立厨卫的房子。”庄宝如笑了笑，“不过小颖和小雅都去美国了，我和维文从早到晚都在学校和研究所，回来也就是睡个觉,真没必要要那么大的地方。”
老太太叹了口气,这一间房都没有家里的一间衣帽间大。
岳宁正在端详书桌台玻璃下压着的照片，其中有一张是莫伯伯和爸爸一起抱着她的合影。
她的手指轻轻抚过照片中爸爸的身影,心中暗想：要是爸爸还在就好了。
莫维文伸手摸了摸她的头，说道：“爸爸看见你这么优秀，一定会很高兴的。”
“宁宁，车子来了，我们走吧。”叶蕴娴在门口催促道。
岳宁转过头回应：“来了。”
“外嫲，伯伯、大妈妈，我和姐姐去宾馆了。”岳宁向长辈们打招呼。
“去吧！”
岳宁和叶蕴娴一起往外走去。锦华宾馆的总经理早已等候在弄堂口，见到叶蕴娴后，连忙迎了上来。
如今，叶蕴娴掌管着叶家在新加坡和马来西亚的三家酒店。叶家等中国大门打开，足足等了三十年，在大门开启的第一时间便重返中国，目前已在国内投资了三家酒店，粤城鸿安预计明年年中就能落成。
北京和上海的鸿安并非独立的大酒店，而是集酒店和百货公司为一体的大楼。由于工程较为复杂，工期会比较长，预计到八四年下半年才能开始营业。
这三个项目规模都不小，因此叶家长女叶蕴娴被派到港城，负责日后管理港城和内地的酒店。
锦华宾馆的前身是鸿安大饭店，它曾是民国时期顶级豪华酒店之一，也是叶家当年规模最大的酒店之一。
这家酒店在解放后被收归国有，成为了上海的第一批国宾馆。
此次鸿安重回上海，在内地仅开放合资合作的情况下，叶家选择锦华作为合作对象，很大程度上是因为锦华的前身就是鸿安。
锦华宾馆是一栋七层的高楼，融合了南洋和巴洛克风格。与它相邻的是风格相同的百货大楼，二者中间由天桥相连。
岳宁跟着叶蕴娴下了车，锦华宾馆的总经理带着她们走进了底楼的会议室。
此时，董银奎大厨正在和上海二商局的领导交谈。
上次董大厨和陆大厨等人前往港城，带回了去年厨王大赛的录像带。他们回去研究后，对大赛产生了诸多疑问。
而且，那盘录像是港澳厨王大赛，而新的大赛是面向全球发出邀请，规则改动很大。电话里根本说不清楚，再加上港澳台的电话费十分高昂，也不可能长时间通话。刚好岳宁要来内地，且目的地是上海。
领导们担心，参赛的厨师们从来没有出过国，到时候去港城比赛，万一因为犯了低级错误，导致他们这样高水平的队伍在初赛就被淘汰，那可就太难看了。
于是，索性将北京和上海的选拔赛合并举办，趁着岳宁在的时候，请她给予指导。
在这次大赛中，港城的鸿安大酒店是最大的赞助商，还为内地三支参赛队伍提供了往返港城的机票以及食宿。
而且上次叶家父女来内地考察时，他们决定投资是一回事，但对内地酒店的现状，甚至像锦华这样的国宾馆的情况都不太满意。
他们邀请叶蕴娴，名义上是想请她指导，实际上也憋着一股劲，想要让叶蕴娴领略传统中国菜的魅力。
由于岳宁和叶蕴娴的时间有限，所以她们只参与两道主菜的点评工作。
这时，现场的六个灶台都在紧张地忙碌做菜。董银奎向她们俩介绍道：“这次时间实在太紧迫了，领导的意思是，只能在几家单位派出的队伍里进行选拔。我们已经向上级领导上报，打算明年举办一个‘全国烹饪名师技术表演鉴定会’。”
岳宁点了点头，说：“咱们先看看外面的情况，再思考如何完善。对于HTV来说，他们也是第一次举办这样的大型赛事，今年的影响力肯定不会很大，只有今年把比赛办好，以后才会有更多地区的队伍参赛。”
这次选拔赛的负责人向她们介绍了参加选拔的队伍，这些队伍均来自北京和上海有名的宾馆和饭店的厨师。
岳宁看到陆培德的堂弟陆育德正在摆盘，便对董银奎说：“董二叔，您回去跟陆二叔说一声，陆哥最近越来越有出息了。”
陆育德听见岳宁提起堂兄，手上的动作停顿了一下。
“怎么有出息了？”董银奎问道。
“他想要学习大学课程，拿到学士学位，然后去法国高商攻读酒店管理专业。”岳宁说道，“所以我和港城为我们培训专业服务人才的学院取得了联系。打算专门设立这样一个项目，不仅培训厨师的厨艺和管理能力，同时帮助他们提升学历。培养出具有国际视野的餐厅酒楼管理的高级人才。”
之前，董大厨和陆大厨去港城的时候，岳宁就跟他们提过，或许北京和上海也可以采取和粤城一样的办法，来港城进行培训。
“就是说培训的厨师也有机会去法国吗？”上海二商局的领导问道。
在这个年代，去欧洲的名额极为珍贵。岳宁点头回答：“极少数特别优秀且具有管理视野的厨师，我会送他们出去学习，而且送出去的人，未来必须进入鸿安大酒店工作。”
叶蕴娴说：“宁宁来的路上跟我商量过这件事，我同意她的想法。法国的餐饮和酒店管理水平在世界上处于顶级水准，鸿安也打算开展类似的合作。我在粤城停留时，已经向粤城二商局的宋局长提议，港城的鸿安大酒店也将开展类似的培训项目。李局长，您不妨先看看粤城培训的效果，到时候再看看要不要派人去港城学习。”
“好的，好的！”
岳宁闻到一股卤肉的香气，她走上前，看着冒着热气的砂锅问道：“卤煮？”
正在忙活凉菜的胖厨师摇了摇头：“不是。”
“苏造肉？”岳宁又问。
“姑娘，可真有见识。”胖厨师笑着说道。
岳宁也笑着说：“等会儿我可得尝尝。”
“那当然。”
岳宁继续往前走，董银奎等岳宁走远后，对这个厨师说道：“说话注意点。”
“怎么了？我看录像里，这姑娘挺大气的呀！”这个厨师满不在乎地说道。
董银奎拿他没办法，只好往前走去。
岳宁拿起锦华宾馆队厨子准备的糟卤，用小勺舀了一点尝了尝味道，随后竖起大拇指称赞道：“这个糟卤吊得好。这糟泥是从哪儿来的？”
“是我们宾馆定点的酒厂送来的。比一般的糟泥要好，吊出来的味道更香。”这位厨师问道，“我看录像里，你们店里也做糟钵头。”
“是啊！港城有很多上海人、宁波人，他们喜欢吃这道菜。”岳宁说道。
厨师点了点头：“等会儿您尝尝我们做的。”
“好。”
下一家是上海西郊迎宾馆的大厨，岳宁见他正在敲断大排的筋膜。
“您这是要做什么菜？”
“蛋汁大排。”大厨回答道，“外国客人喜欢吃面包糠裹的炸猪排，我们改良了一下，用蓬松的鸡蛋糊来做炸猪排，别有一番风味。”
岳宁笑着说：“一定要配上辣酱油，最好再来一瓶橘子汽水。”
大厨腌制好猪排后，开始调制蛋糊，说道：“你是会吃的。”
再下一家的大厨菜刀舞动得飞快，正在切肉丝，他边上已经准备好了青椒丝。
“师傅，您这是要做青椒肉丝？”岳宁问道。
大厨切好肉丝后，开始抓调料上浆，他说：“我不用淀粉裹，就靠手劲‘抓浆’。用精盐、白胡椒粉、少许黄酒，搅到肉丝发粘，再淋上熟菜籽油，封油锁水。”
岳宁被他的做法勾起了兴趣，站在那里不再离开。看着他先将青椒丝汆烫，接着在油锅中滑散肉丝。
然后，大厨烧热铁锅，等铁锅冒青烟时，浇一圈凉油润锅，立刻倒出来，换成猪油。等猪油完全化开、冒烟后，放入青椒和肉丝，翻炒两下，立马加入调配好的调味料。酱香气刚刚散发出来，他就立刻关火了。
青椒肉丝出锅，大厨说道：“请品尝。”