第251章 兄妹相见
蔡致远注视着站起身来的两个人。
苏菲的容貌自是不必言说,即便HTV美女如云，她的姿容依旧出众。
陆培德今日身着浅色系衬衫西裤，身形挺拔如松,剑眉星目间,硬朗气质中又透着几分温柔。
难怪他妈巡店归来后,说起在中环撞见苏菲与陆大厨同行，说二人十分登对。
“领导们刚刚上楼。”陆培德说道，“我们先休息一下。”
这片区域摆放着一张双人沙发和两张单人沙发,蔡致远身旁恰好是一张单人沙发。他上前一步，招手唤来侍应生，顺势调换座位，站到了苏菲身边,此刻他们身后便是那张双人沙发。
苏菲开口道：“你们先聊着,我去趟卫生间。”
待苏菲离开，陆培德不着痕迹地挪了两步,坐到苏菲的位置上，说道：“坐下聊吧。”随即率先落座。
此时蔡致远面临两个选择：要么与陆培德同坐双人沙发，要么自己独坐单人沙发。若选单人沙发,待会儿陆培德便会与苏菲同坐双人沙发,想到此处，他心里愈发不是滋味，最终还是坐下了。
侍应生前来点单，岳宁要了可乐，蔡致远点了美式咖啡,说道：“来两杯吧！苏菲也习惯喝美式。”
“苏菲一天只喝一杯咖啡,今天早上已经喝过了，换红茶吧！”陆培德说道。
蔡致远侧头看向陆培德,陆培德笑着说：“要不还是等她自己点？”
“那就让她自己点。”蔡致远回应道。
陆培德望着正走过来的苏菲，说道：“苏菲，我要红茶，你喝什么？”
“和你一样就行。”
陆培德语气中带着些许得意：“两杯红茶。”
苏菲坐下后，陆培德开始讲述从机场前往酒店途中，他们与领导交谈的内容。领导们存在顾虑是情理之中的事，而他们此行的目的，就是要打消这些顾虑。
茶水饮料端上桌，苏菲拿起茶杯轻啜一口，蔡致远问道：“苏菲，你现在一天只喝一杯咖啡了？我记得以前你从早喝到晚。”
“以前工作忙，需要靠喝咖啡提神。现在我基本十点就能上床休息，没必要连续喝咖啡，一天喝一杯，就当解解馋。”苏菲微笑着说道。
岳宁看向蔡致远，这个哥哥啊！怎么说他的好？他为何非要提及往事？提起过去，岂不是让苏菲姐更加心生厌烦？
陆培德眼尖，瞧见领导下楼，说道：“领导们下来了。”
众人赶忙迎上前去，这次除了两位大厨，还有三位随行人员。陆培德一一为众人介绍，岳宁和蔡致远与他们握手致意。岳宁说道：“几位领导，正式的考察从明天开始。今天呢，我想请几位行业专家前往我的宁宴餐厅，帮忙指点一二。”
“宁宁啊，等会儿顺路，去中环店看看。领导们想去参观一下。”陆培德说道。
“再好不过了！领导们见多识广，还请多提宝贵意见。”岳宁连忙回应。
一行人出发，首先前往宁宴陆府的装修现场。目前装修工程已基本完工，仅剩下一些收尾工作。
在寸土寸金的中环打造这样一家餐厅，着实不易。推开大门，映入眼帘的是青灰色的砖雕影壁，影壁中央以浅浮雕技法雕刻出“松鹤延年”的图案；右手边刻着苍劲有力的四个大字：“宁宴陆府”。
影壁后方是一处庭院，庭院中央以荷花缸打造水景，流水潺潺，锦鲤在水中悠然游弋。行至主楼前，落地槅扇门全部敞开，内部空间通透明亮。立柱与梁架保留了原木的赭石色泽，最引人瞩目的当属悬挂于头顶的“竹骨宣纸灯”，灯架由紫竹弯曲成梅枝形状，灯罩上绘着精美的工笔水墨画。
“大厅里这些灯的灯罩上所绘的二十四节气图，皆出自我们岳小姐之手。”陆培德介绍道。
“岳小姐还有这等才艺？”一位领导不禁赞叹。
岳宁谦逊地笑道：“我从小学习绘画，正好派上用场。”
整个大厅的落地窗外，便是维多利亚港的景色。
岳宁带着领导们走上楼梯，扶手柱子虽已安装完毕，但下方仍留有空位。她解释道：“这些地方要雕刻春夏秋冬的花纹，我在港城找了一圈匠人，都未能找到满意的。最近我正在联系上海和粤城的朋友，让他们帮忙寻觅合适的工匠。”
“是木雕工艺吧？”一位领导说道，“等会儿我给你打电话，介绍我们国宾馆装修时合作的浙江东阳老师傅。只要是中式风格，你提出要求，就没有他们做不出来的活儿。”
“那太好了，真是太谢谢您了！”岳宁喜出望外。
楼上都是独立的包房，每一间都有独特的主题。走廊里陈列着岳宁从粤城友谊商店购置的瓷器、工艺品和书画，还有春交会上丝绸进出口公司赠送的刺绣和锦缎制品。
岳宁指着墙上的相框说道：“这块江崖海水团花妆花缎来自苏州，我用它做了一件外套，剩下的布料被我装裱起来用作装饰。真的太美了。”
领导们也点头：“我们国家的这些传统手工艺确实好啊！就是现在都没落了，”
岳宁推开一间包厢的门，墙面以宋代工笔花鸟画为蓝本进行装饰，花鸟的灵动之态跃然墙上。包厢内采用藤编吊灯与隐藏光带相结合的设计，既保证了充足的照明，又营造出古朴典雅的氛围。
“每间包厢都划分出了休息区和用餐区。”岳宁指着外侧的一块区域说道，“这边放置一个茶台，宾客在用餐之余，还能在此享受品茗之趣。”
一位领导笑着对陆永定说：“老陆啊！这样一家酒楼，倒也配得上你们家‘翰林人家，京城第一’的名号。”
说者无心，听者有意。陆永定经历过特殊年代，深知若不是大哥的军功章庇护，这八个字的名号足以压垮整个家族。这才过去几天，他可不敢顶这个名号。
他赶忙说道：“陆家菜只是表明其渊源，陆家菜属于人民群众，就如同刚才墙上的那块锦缎，都是传承下来的技艺。”
岳宁听出了陆大厨话语中的意思，连忙接话道：“吃水不忘挖井人，我们手艺人注重传承。陆哥愿意毫无保留地将手艺传授给其他厨师，日后这家酒楼也由他管理，他担任总厨，借着他的名号，也能让更多人了解陆家菜。我们去宁宴餐厅吧，正好我向几位领导介绍一下我们宝华楼传授技艺的规则。”
参观完宁宴陆府，一行人前往宁宴餐厅。此次参观仅需岳宁和陆培德陪同，苏菲前往办公室，岳宁则让蔡致远去自己办公室喝茶。
此时距离晚市开市还有一刻钟，前厅的服务人员已全部到岗，正在检查各自的仪容仪表。前厅经理向大家总结午市巡台过程中的得失。
岳宁介绍完前厅的情况，又来到大厨介绍专栏，讲解他们的大厨培养规则。领导看向陆培德，称赞道：“小陆，真是年轻有为啊！”
“也是多亏了宁宁给我机会，我刚到港城的时候，没有一家大酒楼愿意录用我，只有寿伯的粉面摊收留了我。”陆培德感慨道。
“我一直觉得，在咱们国宾馆新一代厨师中，小陆手艺最为精湛，而且为人谦虚谨慎，将来必定能挑大梁。可惜……”领导微微叹息。
岳宁看向陆永定，说道：“领导，陆大厨在北京带了多少徒弟？北京不缺陆家菜的传承人，人才多得都快‘溢’出来了，但北京缺南派粤菜的传承人。我待会儿要向您推荐一个人。”
“谁啊？”
岳宁指着墙上的照片说道：“粤城福运楼已故总厨罗长发的孙子罗国强。”
岳宁与罗国强相处已久，她发现罗国强的厨艺进步飞速，但以她的眼光来看，若让他独自管理一家店铺，他这个人的性格太软，不适合做管理。尤其是福运楼内部问题诸多，急需进行改革，她希望先由港城人张骏明梳理大致情况，再由马耀星接任管理。如此一来，罗国强又该如何成为福运楼的传承人呢？他顶着罗长发亲孙子的名号，技艺也不错，最后却要在马耀星手下做事，心中肯定会感到委屈。
如今恰逢国宾馆领导前来考察，岳宁希望能为罗国强争取进入国宾馆学习的机会，让他能跟随国内顶尖大厨进一步提升厨艺。这样一来，对罗国强而言，能获得更好的学习机遇，进入国宾馆做国宴，更是无上的荣耀；对国宾馆来说，罗国强这样在外界有丰富交流经验的厨师加入，也能为团队注入新鲜活力。
岳宁开始讲述她与粤城二商局合作的机缘。
“没错，没错！这次交流会圆满结束，其中受到好评最多的就是餐饮板块。粤城二商局在汇报时，也着重提到了与你们的合作交流。”领导笑着说道，“还特地说起你在春交会上帮忙宣传推广的事。大领导夸你有赤子之心。”
岳宁被夸得有些不好意思，说道：“领导们对我也很好，这次我带法国客商考察，因为对方担心现有的养殖环境无法养好制作鹅肝的鹅，我提出要办养殖场，领导立刻就批准我去做了。”
“是啊！所以这次老陆和老董回来汇报后，上头马上派我过来实地考察。”
“我们一起去后厨看看吧。”
今日后厨由陈锦莹和吴志海搭档掌勺，原本应该是马耀星与吴志海合作，只因马耀星有事，便请陈锦莹帮忙代班一天。
岳宁向领导介绍陈锦莹和吴志海：“两位是京鲁菜的传承人，与董大厨同出一脉。等下我们尝尝他们的手艺。”
董大厨看向陈锦莹，瞬间红了眼眶。妹妹的容貌与母亲有七八分相似。过去旁人如何议论母亲，他们并不在意，大哥始终告诉他们兄弟俩，母亲是天底下最善良的人，她拼尽全力想要养活他们。母亲离世后，大哥在坟前发誓，等他们有能力了，一定要把小妹接回家。
董大厨回到北京，将小妹的事告知大哥和弟弟，大哥哭着咒骂那个狠心的陈德祥，把小妹带到了台湾，还让她受了那么多委屈。
陈锦莹察觉到有人注视着自己，此前陆培德曾跟她说过，北京会有人来，其中就有她同母异父的二哥。陆培德还说，董家三兄弟商量过，尊重她的选择，如果她不想相认，大家就当作互不相识。
陈锦莹考虑了两天，她从出生就没见过妈妈那边的三个哥哥，彼此之间毫无感情，觉得还是不相往来为好。她将自己的想法告诉陆培德，陆培德表示会尊重她的决定。
此刻，陈锦莹望着这张与自己颇为相似的面孔，内心还是有所触动。她不愿再去想这些，陈家的那两个姐姐已经让她头疼不已，这种有血缘关系，有那么点感情，却不太多的姐妹，实在太难弄了。
第252章 陈太吉冰烧肉锦绣
岳宁带着人到罗国强的身边,罗国强手里拿着一杯酒，揭开了砂锅盖，一股子浓郁的酒香混合着肉香飘散开来。
罗国强把手里的酒倒了进去,盖上锅盖。
岳宁说：“国强哥,我来介绍一下北京来的领导和同行。”
岳宁介绍完,又说：“这位就是咱们粤城福运楼的罗国强罗大厨，也是我爷爷的师兄，已故国家级大厨、南派粤菜大师罗长发的孙子。”
罗国强有些腼腆地跟他们握手,领导问：“罗大厨这是在做什么？”
“我在做陈太吉冰烧肉锦绣。这是南派粤菜的代表菜之一，也是我爷爷的拿手菜。如同江浙菜的东坡肉一样，是用酒来炖肉。但是我们这道菜又跟东坡肉不同……”
“国强哥，留一点悬念,等下让领导们品尝。”岳宁笑着打断他的话。
这道菜就像脆皮糯米鸡一样,随着罗长发的去世，内地能做好它的已经很少了。罗国强是从岳宝华那里重新学了这道菜。
提起罗长发罗大厨,倒是让董大厨回忆起了年轻的时候，他说：“那是二十年前了，罗大厨来北京交流。他那一手炒桂花翅,火功十足,我至今还记得。”
“那今天，咱们也吃炒桂花翅。”岳宁笑看罗国强，“哥，看你的了。”
“好。”
岳宁带着大家去包房，让陆培德去把苏菲和蔡致远请过来。
蔡致远坐在苏菲的办公室,喝着咖啡,刚刚他想抽烟，以前自己在她面前随便抽,现在苏菲让他出门抽。
“你以前不这样。”蔡致远说道。
“以前你是老板，天大地大老板最大。现在你只是宁宁的客人。你不懂什么叫‘客随主便’吗？”苏菲问他。
蔡致远放弃，他问：“你真决定跟陆培德在一起？这一年都没到，你就进入下一段感情了？”
苏菲放下手里的文件：“我从一开始就知道，我跟你是错误的，看不到未来，随时可以结束。但是跟阿德，他细心稳重，如果我跟他结婚，我能想象我们满头白发在一起的样子。跟你分手都快一年了，才进入下一段感情，时间已经够长了。”
“苏菲，你就骗骗我都不行吗？”蔡致远说。
“真相很伤人。但是你皮厚，这点力量应该扎不透。”苏菲听见敲门声，说道：“请进。”
陆培德推门：“吃晚饭去了。”
苏菲放下手里的文件，蔡致远放下咖啡杯，走了出去。
陆培德伸手：“蔡先生请。”
眼见陆培德要陪着他走，蔡致远忍不住翻了个白眼。但人家就在他身边，蔡致远只能和他一起走。
进了包厢，岳宁和蔡致远作为主人陪着客人，陆培德和苏菲坐下首陪客。
岳宁问几位客人的喜好和忌口，领导笑着说：“你来决定。”
都是专业客人，自然要点以体现自家酒楼特色和技艺的菜品。
岳宁要了一瓶红酒，这一批红酒出自杜兰德家酒庄一位颇有个性的酿酒师之手，一年也就出产两三千瓶。因为产量低，市场占有率也低，知名度不高，却深受藏家追捧。
侍应生进来上冷菜，萝卜开会不可少，今天萝卜开会的配菜是鲜鲍丝；熟醉溏心富贵虾必须来一份；紫苏杨梅浸荸荠，荸荠肉被杨梅汁浸泡得粉红，上头覆着一层晶莹剔透的啫喱冻，酸甜可口；卤水拼盘里是狮头鹅额头、鹅肝双拼，还有一道就是陈太吉冰烧肉锦绣。
一块一块切成腐乳块大小的肉整齐排列，因为上头有一层焦糖层，所以它不像东坡肉给人颤颤巍巍的感觉。每一块肉下面都垫了脆爽的藕片和黄瓜片，几缕薄荷叶与娇艳小花斜倚旁侧。
领导们看着眼前的几个凉菜，心里已经暗暗惊叹，这些年就算是全国各地的餐馆都往朴素的方向走。国宾馆还是特殊的，毕竟要接待外宾。
然而他们的装盘手法，看上去雕花拼接很高深，却没有宁宴的摆盘舒服。
“岳小姐，这摆盘确实好看。”领导说，“我们要向你们学习啊！”
“您过奖了。”岳宁笑着答，她说，“进出口公司的领导和粤省的领导都叫我‘小岳’，您要是不嫌弃也叫我‘小岳’？”
领导笑：“那恭敬不如从命了。”
陆培德接话：“宁宁一直跟我们强调，要注重两方面，一方面继承传统，一方面要与国际接轨。如今国际上法餐和日餐，分别代表了西方和东方饮食文化。它们引领的文化核心有几点：量少；选用优质的食材，使用较少的调味，倡导健康。在这样的潮流下，菜品的造型和摆盘，也开始去繁就简。这就要求我们保证艺术性的同时，考虑国际潮流，用少而精、大量留白的方式来讲美食故事。”
岳宁示意：“试试这道‘陈太吉冰烧肉锦绣’。”
领导们听得饶有兴致，其中一位夹起一块冰烧肉，入口时焦糖“咔嚓”轻响，玉冰烧的酒香混着肉脂的丰腴在舌尖漫开，下方脆爽的藕片又瞬间平衡了厚重感。
他不禁笑道：“这口下去，传统的魂儿还在，可这体验却新鲜得很！以前总觉得老菜就得老吃法，今儿才懂，老菜也能穿新裳。”
岳宁浅笑道：“就盼着您多提意见，咱们也好往老菜新生的道儿上走得更稳。”
“互相交流，一起为弘扬中餐文化努力。”领导说道。
既然领导这么说了，蔡致远就接下去：“是啊！我们HTV举办了三届《港澳厨王大赛》，一届比一届办得好。上一届，陆大厨凭借着国宴厨师的手艺，拿下厨王的头衔。明天我们可以看一下几段精彩的录像。这档节目在港澳甚至整个东南亚的华人圈都很火，在日本也收获了很不错的收视率。今年，我们打算利用影响力，办范围更大的厨师大赛，邀请全球的餐馆酒楼参加。目前大部分报名的还是港澳台、星马泰地区和日本的中餐馆，还有三家法国的中餐馆和一家美国的中餐馆。”
岳宁最近忙，都不知道这些信息：“法国都有三家？”
“那还不是你的功劳，你在法国厨师交流会上大出风头，让法国的中餐馆老板都看到了。”蔡致远说完，跟领导们讲起岳宁的法国之旅。
说话之间，侍应生来上菜，这回是一人一盅，侍应生为领导揭开盖子，里面是呈太极图案的一道羹汤。
陆永定大厨低头看：“这不是太极翡翠白玉羹吧？”
“不是，这是咱们店里的招牌拆鱼羹，还有翡翠鸡茸羹组成的太极羹。”岳宁解释道，“这是罗大厨聊起太极护国羹的时候想出来的。”
领导们舀了一勺羹汤，轻轻抿了一口，拆鱼羹鲜甜，再来一口翡翠鸡茸羹，鸡茸羹绵密中带着弹牙的颗粒感。领导抬头：“这是放了油发鱼肚？”
“是，里面放了鱼肚碎粒，鱼肚可以吸收汤汁，吃起来更有层次感。”岳宁说道。
“两种羹汤口感不同，却又能融合。”陆大厨再尝了一口，“这个汤吊得好。”
岳宁看向陆培德：“这就是陆哥的功劳了，他一来，咱们宝华楼的吊汤水平又上了一个台阶。”
“也不全是我的功劳，我在你那儿也学到了不少日式、法式的吊汤技法。”陆培德说道。
岳宁笑：“说起这个，我回来之后都没时间跟你提，这次我跟卢卡斯聊了，我和他打算互派厨子到对方餐厅学习。”
“哇哦！卢卡斯的餐厅可是米其林三星。”蔡致远说道。
领导有些疑问：“小岳，我也曾经听同事说法国有米其林评级，但是具体不知道这个米其林是怎么一回事。”
岳宁仔细跟大家说起米其林的起源、法餐大变革的渊源，以及这个榜单是如何进一步推动厨师明星化的。
几位领导也是第一次有人这么详细地向他们解释这些概念。
“来来来，尝尝陈大厨做的布袋鸡。很多台北的客人专程来咱们店里吃陈大厨做的这只鸡。”岳宁指着新上的菜说。
领导看向董大厨：“老董，这是你的拿手菜。你先来品鉴。”
董大厨也不谦让，拿起餐刀轻轻切开鸡皮，鸡皮里鼓着匀称的馅料，这会儿连带着汁水流出。
他切开鸡后，其他人纷纷拿起勺子，舀一勺鸡肚子里的馅料，再用筷子夹一片鸡肉。
董大厨吃了一口馅料，调味很正，尤其是里面的海参，焯水之后再过油，这样处理的海参能够吸收更多的汤汁，咬下一口，海参丁在齿间迸出浓郁的鸡汤。
领导平时不常吃南派粤菜，对京鲁一脉的菜却颇有研究，能分辨出细微差别，他不禁笑道：“老董，这位陈大厨的手艺和你不相上下啊！”
董大厨也很高兴，妹妹的手艺确实不比自己差。他说：“确实很好。”心里想着等下要跟哥哥和弟弟说这件事。
岳宁继续和领导边吃边聊：“法餐对厨师的要求很高，不仅要是明星、艺术家，还得是营养师，甚至是心理师，是复合型的人才。”
领导频频点头，他们从北京来，知道北京各个部门、院校，甚至各行各业，都在说要送人出去增长见识。尤其是外交部，更是计划成批成批地往外派人。
法餐是行业标杆，大家都希望厨师们能有机会出去开阔眼界。但现实情况是，国家外汇储备有限，派出去留学交流的人，只给一身衣服、去的机票和三十美元，在外全靠海外华侨华人和一些援助组织拨款。海外爱国华人的捐款是为了祖国发展，要用在刀刃上，自然是先要紧着那些要紧部门，厨师很难获得这样的机会。
正说着，侍应生托着一盘炒桂花翅进来，炒桂花翅的瓷盘刚搁在转盘上，细密的镬气便裹着蛋香、火腿香、蟹肉香扑面而来。
“好香啊！”领导说道。
“鲁菜爆炒讲究火功，粤菜爆炒说的是镬气。”董大厨用公筷挑起一筷子鱼翅说，“我记得罗大厨说有十几种料。”
“对，我们宁宴的标准是十六种配料。”岳宁说道。
领导夹起一筷送入口中，蛋花的松软裹着翅丝的柔韧，芽菜的脆爽撞上蟹肉的鲜甜，最后是金华火腿的咸香，层次分明。
“我去过好多次粤城，也去过福运楼，这是福运楼的菜吗？”领导问。
董大厨笑：“这得是罗长发大厨在的时候才有的菜。这些年我和老陆一直带队来支援粤城交易会，之前福运楼的口碑都成什么样了？没人当他是粤菜第一楼了。今年福运楼的口碑是一下子反转过来了。”
领导侧头问岳宁：“你向我推荐这个罗国强大厨，可福运楼已经凋零了，刚刚有所好转，若是我将你好不容易培养起来的人调走，你舍得吗？”
“其实福运楼人才并没有凋敝，只是很多人没有机会，心气也没了。通过这一年的学习，不仅是罗国强，还有好几个厉害的大厨都成长起来了。要不然福运楼在春交会上怎么可能一下子就火了呢？南派粤菜有我、我爷爷，还有阿邦叔、阿星、阿健等等，但是北派粤菜我这里只有陆哥和秀琴姐，我知道陆哥的才华，自然是不会放他回去的，但是我也知道领导爱惜人才。那我只能用罗国强大厨跟您换了。”岳宁笑着说道，“不过罗国强，还要一年才能完成培训，期间我还要送他去法国交流，您还得等等。”
她还要送罗国强去法国交流？领导哈哈大笑：“小陆他已经跑了，我还能抓回来吗？是你厚道，我先谢过了。”
接着又上了炒胜瓜和炒空心菜，今天的主食和牛鹅肝鲍鱼捞饭也来了。
蔡致远说：“尝尝这道风靡日本和法国的捞饭。宁宁可是凭着这道饭，替粤省争取来了鹅肝用鹅的养殖机会。”
“好，我来试试。”
领导用银勺轻轻碾碎鹅肝，油脂瞬间融入鲍鱼汁米粒裹着浓稠的汤汁颗颗都泛着油润的光。他送了一口饭进嘴里，鹅肝的柔滑，鲍鱼汁的鲜香，和牛的脂香从齿缝里漫出来，香气层层递进。西式食材用了中式的吊汤、调味，味道也能这样好。这道菜用来接待外宾也不错呢！
这一顿饭可以看出领导们和两位大厨吃得都很尽兴，回酒店的路上，领导一直在跟岳宁聊。
“小岳，我今晚就帮你问木雕的事。”领导跟岳宁道别前说。
“谢谢您了！”
岳宁他们目送客人进了电梯。
四个人出鸿安，岳宁跟着蔡致远走，蔡致远说：“宁宁啊！你和苏菲都住浅水湾，你让苏菲带你回去。我送陆大厨回去。”
苏菲翻了个白眼，正想说话，陆培德拉了一下她的手，跟蔡致远说：“那就谢谢蔡先生了。”
第253章 陆培德自卑了
陆培德上了蔡致远的车,报了地址，等他开车。
蔡致远看着苏菲的车开走，他转头看陆培德,虽然把陆培德叫上了车,他一时之间却不知道该以何种身份跟陆培德说话。
他被苏菲甩了快一年了,他们早就没关系了。他想得好好的，要祝福苏菲，为什么还要多此一举？
“蔡先生想跟我说什么？”
“你跟苏菲是认真的吗？”
陆培德点头,笑得温柔：“嗯，宁宁让我和她一起处理中环店的事，我们俩接触多了，相处时间长了,我发现她聪明、细腻,做事周到，我们很谈得来。我喜欢上她了。”
这是他想听的吗？蔡致远憋了很久的一口气冲了出来：“你拿什么喜欢她？”
陆培德轻笑一声：“蔡先生,你妒忌我？”
蔡致远怒笑：“我嫉妒你，你有什么让我嫉妒的？”
“那你一个前男友，来问我这些做什么？”
“我和她分手了,我还是她朋友。我关心她！”蔡致远说道。
陆培德无语：“她说她需要这样的关心？是你需要吧？你想知道,她为什么情愿要我这个厨子，也不要你这个公子。”
“我不想知道。”蔡致远有些气急败坏。
陆培德笑：“你自己说的，不想知道就算了。”
蔡致远气鼓鼓地开车，陆培德靠着椅背：“不要负气开车，注意安全。”
车子开到隧道口,陆培德又问：“你真不想知道？过了隧道,下次你找什么机会？”
“那你说啊！”蔡致远也知道自己这样纠缠实在没品，但是心里就是不舒服。但凡苏菲找个跟他差不多的……她怎么就？
“如果苏菲跟你说,她喜欢我踏实，可靠，诚恳。你一定觉得在这个世道，喜欢这些，就跟喜欢空气没什么区别。”陆培德笑着说，“那咱们就来说说，你隐匿在心里不好说出口，却又不服气的地方吧！”
“我有什么不好说出口的？”蔡致远冷笑。
“你是蔡家公子，年纪轻轻执掌蔡家的电视台、电影公司和报社。香江的公子哥儿里那是数一数二的。”陆培德略微调整了一下坐姿，“蔡先生，苏菲不会在意这些。但若是你在意，我也不认为自己比你差些什么。陆家祖上是翰林，就算不在官场了，陆家菜在京城受到追捧了一百多年。中国解放后，陆家菜这个名号，陆家的饭馆归国家所有。开国第一宴，我爷爷做了黄焖鱼翅。可以说直至今日，陆家从未衰败过。”
蔡致远被说中心中说想，沉着一张脸，陆培德笑了一声：“释怀吧！宁宁那天不知道瞎扯什么，她说；前任男友的关心，就像往你胸口糊一坨屎，暖心又恶心。”
这里离开他们宿舍那栋楼，还有两三百米，蔡致远一脚刹车，怒道：“下车。”
陆培德啧了一声：“蔡先生，小气了啊！”
“滚！”蔡致远熄火。
陆培德下车，往前走去，蔡致远抽出一支烟点燃，看见边上机车飞驰而过，他发动了车子，缓缓跟上，照亮陆培德的路。
到了他们宿舍那栋楼的下面，陆培德反过来，到车窗前敲了敲，蔡致远摇下车窗，陆培德说：“谢了！”
“家世只代表家里，说说你吧！苏菲是港大毕业的，你呢？”
蔡致远看着陆培德的脸渐渐垮下来，他畅快地笑出声：“晚安，做个好梦！”
蔡致远倒车离开，陆培德气得咬牙。
气归气，上楼前陆培德已经调整好了心态，走进楼道，坐电梯回宿舍，进门见寿伯在看电视，他问：“寿伯，今天手气怎么样？”
寿伯来得时间长了，结识了牌搭子，常常去打牌。
“今天出去走了一圈，没打牌。”寿伯叨叨。
陆培德拿出他妈让二叔给带来的茯苓饼，拆了一块给寿伯，说：“寿伯，明天早上咱们去我二叔那儿。”
“好。”寿伯吃了茯苓饼，到柜子里拿出一大堆的东西，“我也不知道买什么好，就随便买了些。”
陆培德一看：“您回澳城了？”
“没有没有，是淑可来港城，帮我带过来的。前两天我跟阿勤说你二叔要来港城，让他帮忙一起想想，给你二叔准备些什么，让他带回去。”
阿勤是他们澳城的邻居，那个杂货店的老板。
寿伯兴致勃勃地拿出澳城和港城的糖果饼干。他还拿出三个锦盒：“这是给你妈妈和婶婶的礼物。”
陆培德打开看，里面是黄金项链。他说：“寿伯，这哪儿行啊？太贵重了。”
“不贵重。阿勤跟我说的，他这次回内地，就给两个弟妹买了两根项链。你把我带在身边，也把我当家人。那我把你的家人当成家人，我也不知道他们会喜欢什么。阿勤说黄金是最不会出错的。”
寿伯看着他，自从老婆去世这么多年，他都是孤零零一个人。有了阿德之后，他才觉得活下去又有了劲头，尤其是阿德带着自己来了港城，他们爷俩一起，他是真开心。
开心归开心，但是有人管了，他真怕有一天阿德不要他了，他真回不到过去了。他想在他的家人面前好好表现，希望他的家人不要嫌弃他这个老头子。
陆培德知道寿伯的担忧，他低头看项链说：“很漂亮，我妈妈和婶婶肯定喜欢。”
听他收了，寿伯很开心，说：“阿德，去洗澡了。”
陆培德把东西放下，进浴室毛巾和汗衫短裤都已经放在凳子上了，他拉了浴帘洗澡。
听见寿伯进来，陆培德说：“寿伯，衬衫和裤子要手洗的，我自己来。”
“我会洗，我来。你累了一天了。”
陆培德没办法，洗了澡出去，果然寿伯已经在给他搓衬衫领子了，他站在边上说：“寿伯，这次二叔跟领导过来，行程实在紧张，他没空跟您吃饭。下次等我忙完中环店，我带您回北京。”
“知道，知道！你二叔是御厨，他忙，以后有机会的。”
陆培德从他手里接过已经搓好的衬衫去漂洗晾晒。
爷俩一起洗了衣服，收拾了地板上床去。
床头柜上，是宁宁推荐给他的酒店管理的书，他如往常一样打开了床头灯，翻阅了起来。
今天这些字，让他有些烦躁。
他读了高中就拿着烈士子女的名额进了国宾馆。他们家的菜既然是给达官贵人吃，骨子里刻着一个“雅”字，陆家培养厨子跟别的地方培养厨子不一样，要学书画，要能引经据典，他有空就逛书店，逛图书馆，也看各种书籍，也算是学了不少。
来了港城至今也只有宁宁这个学识丰富到像妖怪的姑娘，把他甩在身后，其他厨子，就算是锦莹姐，他自认学识上自己也没差她多少。
宁宁的学识够广博了吧？人家不也还在参加会考，要进港大？没有那张毕业证，确实是差了些。
陆培德躺下，还是睡不着，听着寿伯的鼾声，到下半夜才睡。
偏偏第二天寿伯早起，陆培德捧了冷水洗了脸，吃了早饭，提着礼物和寿伯一起去鸿安。
好在陆大厨也早早醒了，听见侄子和寿伯这么早到，他也赶忙下来接了两人上楼。
寿伯认为自己只是澳城街头的一个摊主，阿德的叔叔可是御厨，他给阿德一点点小恩小惠，现在阿德把他带在身边。不知道对方怎么想？因此拘谨地坐着。
陆永定倒了一杯茶，自从知道侄子到港城后遇到的艰难，心里一直自责，幸亏有这位善良的老爷子在侄子最艰难的日子里替他照顾了侄子。
他捧着茶，走到老爷子身前，慎重地往地上跪下，这可把本来就紧张的寿伯给吓傻了。
“二叔，你这是做什么？”陆培德也惊到了。
“张大哥，培德是我大哥唯一的根苗，是陆家的长房长子。我当时想得太简单，让孩子来港城。这孩子又倔，若是没有您的照顾。我不知道会发生什么事。您喝了我这杯茶，让我叫您一声哥哥，我谢谢您，也替大哥大嫂谢谢您！”他把茶杯端到寿伯的面前，“老哥哥。”
“寿伯，接啊！”陆培德催促。
寿伯扶住陆永定，先拉着他起来：“我何德何能？我……”
陆永定站起来：“老哥哥喝茶。”
寿伯拿起茶杯，喝了一口茶。
陆永定笑着和他一起坐下，陆培德说：“二叔，我跟寿伯说，等我忙过这一阵，带他一起去北京。”
“来北京家里，我们一起包饺子。”陆永定说道，“我这次回去跟大嫂说了，大嫂也说要好好谢谢您。”
陆培德拿出寿伯去挑的礼物：“二叔，寿伯听了他这里的老朋友的话，给我妈和我婶买了礼物，您拿回去。”
陆永定一看，连忙摆手：“这太贵重了，不行，不行。”
“这是哥哥给弟妹们的礼物。我问过老朋友了，他们回老家都带这些见面礼的。”寿伯说道。
陆永定看他期盼的眼神，说：“我拿回去。她们一定高兴坏了。”
陆永定正在和寿伯聊天，门口传来敲门声，陆培德去开门，董大厨在门口。
“老董，你先去吃吧！我跟孩子他伯伯再聊会儿。”
“行，我先去。”董大厨说了声，往楼下餐厅去。
董大厨吃了早餐，时间还早，他一个人去酒店外走了一会儿。
昨天晚上跟大哥和弟弟说过了，妹妹在宝华楼真的很好，同事们都好，等他回去，他们兄弟三个一起去坟上跟娘说一声。
他慢慢走回就点，却见酒店门口围着人，还有记者扛着录像机，拿着话筒。
港城这个地方啊！屁丁点大的事都能上报纸和电视台。昨天晚上新闻里，就连小岳养的一条狗，都能让电视台嚼半天舌根，也不知道他们在说什么。
他往里，正要绕过人群往里走。他听见一声：“陈锦莹，你跟你妈一样，不知检点！”
听见这话董大厨的心都是颤抖的，他拨开人群，看见两个女人对着锦莹一个人，锦莹脸上全是泪。
他一步上前，把锦莹护在身后，怒喝：“骂谁呢？”
第254章 认妹妹
一个六十多岁的富贵太太嗤笑一声：“昨天那个是你徒弟,今天这又是谁？”
董大厨走上前，语气带着几分感慨：“陈大小姐，三十年不见,竟把北京城的故人全忘了？连董家小二都不认识了？”
这位太太仔细打量着董大厨：“董银奎？我说呢！小五怎么铁了心不回台湾,原来是你撺掇的。”
另外一位太太突然厉声喝道：“陈锦莹,是谁把你养大，供你念书，教你厨艺？董家可是一天都没养过你。你听了他们几句甜言蜜语,就连养大你的亲爸都不认了？良心真的喂狗了吗？”
陈锦莹默默擦干眼泪。自她离开台北，德祥饭店便一落千丈。她的父亲本就有过小中风，这些日子因心力交瘁，终究还是病倒了。
四位姐姐回娘家探病。大姐和二姐是原配大太太所生,在来台湾前就已结婚。她们结婚时,北平的德祥饭庄生意红火，陈德祥嫁女风光体面。后来陈德祥受邀前往台湾,便将女儿女婿一同带上。
这两位姐姐吃过最大的苦头，便是婆媳关系不睦。不过如今，她们也早已从媳妇熬成了婆。真正受苦的,是三太太生的两个女儿。陈德祥为了生儿子娶了三太太,可三太太一连生下两个女儿。加上陈锦莹，这三个女儿从小就备受嫌弃，全靠不得宠的母亲护着才得以长大。三姐四姐的遭遇才叫凄惨，一个嫁给了比自己大十六七岁的男人做续弦，一个则嫁给了烂赌鬼,如今负债累累。这也是陈锦莹,不像结婚的主要原因。
大姐二姐看到父亲躺在床上，曾经生意兴隆的德祥饭店如今关门歇业,怎能不心疼？她们一副孝顺女儿的模样，跑来港城要逼着她回去继续给陈家当牛做马。
陈家大小姐痛心疾首地说道：“爸躺在床上不停地流眼泪，锦龙和玉莲也知道错了，都盼着你回去。一家子都商量好了，要是你觉得小豪长大了，不太容易亲近，那就把最小的小骏过继给你，从小养到大，肯定跟你亲。你也不用担心没人养老。以后德祥大饭店由你来管，锦龙就在里面做厨子，什么都听你的。爸说给你三成股份，七成股份给锦龙。你还有什么不满意的？”
陈家二小姐也跟着劝道：“爸已经一退再退，而且全都为你考虑周全了，能给你的都给你了。我们四个出嫁的女儿，连一分一毫的股份都没有。对你还不够好吗？天下无不是的父母，世间最难得者兄弟。你跟亲爸爸能有什么隔夜仇？你不打算结婚，以后还得靠着弟弟，靠着家里。”
陈锦莹调整好心情，从董银奎身后走了出来。她深吸一口气，语气坚定地说：“大姐、二姐，我再说一遍，这些我用了这么多年已经还清了。我不欠任何人的！陈家的东西，我也不想要。另外，我没有跟谁私奔，是我带着阿志主动跑来港城的。我不想被陈家榨干最后一滴血之后，再被无情抛弃。还有，不要说我亲妈不知检点，不知检点的是我爸。是他有了三个老婆，还去找徒弟留下的寡妇，才有了我。”
“他说什么，你都信？他跟你有什么关系？”陈大小姐指着董银奎质问陈锦莹，她以为小五是受了董家老二的哄骗。
董银奎冷笑一声：“锦莹可不像你，光长了嘴巴，没带脑子。你爸有今天，那是他咎由自取。”
“你不就是恨我爸当年没收养你们三个吗？所以跑来挑拨离间。”陈家二小姐不屑地说道。
董银奎大笑起来：“幸亏你爸当年没收养我们弟兄三个，我们才能有幸拜在师傅门下。如今我大哥在裕丰楼当大师傅，我师傅从国宾馆退休时，没让他亲儿子继承位子，反而选我做了传人。我家老三，现在是贵宾楼的总厨。我说你爸今天落到这步田地是应得的，是因为他忘了自己的手艺也是从别人那里学来的。他不肯认真教学徒，自己儿子又没本事，还不让女儿光明正大地走到人前，甚至因为女儿教了徒弟，就逼着她赶走徒弟。女儿一走，饭店自然就开不下去了。”
他走到陈家二小姐面前，继续说道：“我师傅跟我们说，人家十六七岁的孩子拜在你门下，是想学手艺的，你要是不想教，就别耽误人家孩子。我师傅正经的徒子徒孙过百了，到他那里学个一年半载的徒弟更是数不清。如今他老人家七十多岁了，闲不下来，去职校发挥余热教孩子们。我师傅和你爸本是一脉相承，论手艺你爸甚至还好一些。可现在，你爸一倒下，你们家的饭店就开不下去了。锦莹好不容易带了一个徒弟，你们还要往他们头上泼脏水。”
陈家二小姐拉长着脸，还想辩驳，董银奎却没给她机会，接着说：“是因为你们家根本不相信，有人会真心实意地教外人手艺。你们觉得，要么是自己的血脉，要么是两人有不正当关系，才会教人。所以就污蔑锦莹跟她徒弟私奔了。”
“要是普通徒弟，谁肯和她千里迢迢来这里？”陈二小姐质疑道。
“一日为师终身为父，我师傅要是让我跟他走千里万里，我也会毫不犹豫地跟着。再说了，就算两人真有情分，都这个年代了，男未婚女未嫁，朝夕相处，日久生情也是人之常情。作为姐姐，你难道不该为妹妹有个真心对她的人感到高兴吗？怎么到了你们嘴里就成了不检点？你说我妈不检点，我爸是你爸的徒弟，他去世时留下我们三个小子，眼看养不活，我妈跪着求你爸，求他教我们三兄弟手艺，给口饭吃。你爸的条件却是让我妈给他生个儿子。我妈为了我们三个的活路，无奈答应了。到底是谁不检点？我妈生锦莹时难产，你爸看见她生了个女儿，抱走孩子后，连个大夫都不给请。我哥上门去求的时候，二小姐你也在，你还记得自己说了什么吗？”
陈二小姐脸色瞬间变得惨白，急忙说道：“这么多年了，我怎么还记得？”
“你说：‘生了一个丫头片子，还想借着看病要钱？’我哥只能不停地磕头，你爸才勉强请了个大夫给我妈看病。可已经晚了，我妈就这么没了！”董银奎红着眼眶，泪水在眼中打转，“我师傅自己家里孩子多，都吃不饱，为什么要收我们三兄弟为徒？因为他看不惯你爸造孽！”
这下，陈锦莹终于知晓了全部真相。
“这些陈年旧事，有什么好翻出来说的。”陈大小姐皱巴巴的脸颊微微颤抖，“你们董家三兄弟，跟小五一点关系都没有。小五是咱们陈家的人，我们家的事轮得到你来管？”
“没有这些陈年旧事，你们陈家怎会落到这步田地？”董银奎嘲讽地笑了笑，“你爸要是好好带徒弟，他的饭店怎么会开不下去？就算有一两个徒弟没良心，那么多徒弟里，总归有忠心耿耿的。你说把德祥饭店的三成股份给锦莹，说得好像她占了大便宜，可实际上，一家饭店最重要的难道不是厨子吗？锦莹缺的是那个铺面，还是那些桌椅吗？况且还把孩子过继给她，这三成财产，最后还不是要交给这个孩子。她就算回去，也不过是继续被陈家榨干，而且就陈家现在这个烂摊子，锦莹一个人也独木难支。我昨天参观宁宴中环店，小岳把这家店交给培德，还给他两成股份。这两成股份，可比你们陈家所谓的三成，实在得多。”
董银奎转头看向陈锦莹，语气温和地说：“锦莹，我们确实没有养过你，也没有立场左右你的决定。你就把我的话当作同行的一点建议，好吗？”
陈锦莹与陆培德相处已久，时常听他说起父亲的师弟黄炳刚大厨。她知道，这位黄大厨是个胸襟开阔的前辈。二哥能被黄大厨选为传承人，想必品性和手艺都十分出众。
她轻轻点了点头。董银奎接着说：“哪怕我们在国宾馆，身边都是各大菜系的大厨，还时常去各地指导交流，也算是见多识广了。但随着改革开放，我们也渐渐觉得自己有局限。也正因如此，培德他叔才想让培德出来闯荡一番。春交会的时候，我们跟小岳交流，小岳想法多，也认为厨艺需要教学相长。你还年轻，在这里能学到更多东西。小岳也说你有文化，懂生意，以后肯定能有大出息。陈家的那个店铺，落到今天这地步，是陈德祥几十年积累下来的问题，要想挽救这家店，比重新开一家店还难，不值得你耗尽心血。”
从两位姐姐指责她不知检点开始，她就不想再与她们有任何瓜葛。现在，听着二哥在众人面前，将这些陈年往事掰开揉碎了说，只为洗脱两位姐姐加在她身上的污名，她不由得笑出声来：“二哥，我知道了。”
一声“二哥”，让董银奎眼眶瞬间泛红。他紧紧拉住陈锦莹的手，声音哽咽：“小妹，小妹！”说着，眼泪夺眶而出。看到二哥流泪，陈锦莹连忙安慰：“二哥，你别哭啊！”
可她越是安慰，董银奎越是忍不住。这些年，弟兄三个日子过得越好，就越想起父母一天好日子都没过上，也越发惦记这个小妹妹，不知道她这些年过得怎么样。
陈锦莹看着眼前这个堂堂七尺男儿，此刻却哭得像个孩子，再次劝道：“哥，别哭了。”
“二哥高兴！等下我马上就跟你大哥和三哥说去，大哥知道了肯定会高兴疯的。”董银奎又哭又笑。
这时，陆永定送侄子和寿伯出来，听到董银奎的声音，他拨开人群问道：“老董，你这是怎么了？”
“老陆啊！小妹认我了！”
第255章 国厨教学
今天上午,一行人前往HTV观看了上一届《港澳厨王大赛》的录像。经过精心剪辑后的录像，剧情更加紧凑流畅。陆永定看到侄儿的同伴临时缺席，侄儿只能独自一人登上节目舞台,心中不禁泛起一阵酸楚。好在岳宁及时下场相助,而对手也大度地表示不介意,这才让紧张的局面得以缓解。
中午时分，岳宁带领众人前往厨王比赛获得第二名的和坤楼用餐。和坤楼老板父子谈及参加此次比赛的经历，感慨自己获益良多。特别是在岳宁的组织协调下,几家酒楼之间开展了厨师互派交流活动，大家在相互学习的过程中，厨艺都得到了显著提升。
章宏兴年纪轻轻，说话直来直去,此时他兴致勃勃地说道：“阿德已经厉害得不行了,我好想尝尝他师傅的手艺。”
话一出口，他便被他爸狠狠踢了一脚。可章宏兴还懵懵懂懂地说道：“老豆,那可是国厨哎！能碰上这样的大厨，我当然想学啦！”
章老板对自己努力钻研厨艺的儿子感到十分骄傲，但有时也会为儿子的直率发愁。毕竟酒楼的大师傅们大多脾气不小,更何况是为国宴掌勺、给外国元首做菜的国厨呢？
董大厨面带笑意地询问：“胡主任,下午您几位要商量参赛细节，我和老陆也不懂这些门道，要不趁着机会我们就给大家做几道菜，也算是跟大家交流交流？”
胡主任知晓董大厨今天早上刚刚与失散三十多年的小妹相认，明白他这是急着想给妹妹露一手厨艺。于是胡主任回应道：“互相交流,共同进步嘛！”
午后,陆永定和董银奎来到宁宴后厨，两位国厨亲自下厨烹制拿手菜肴。
陆培德在一旁向众人介绍：“这道扒山海是董大厨自创的菜品,难点在于如何巧妙搭配荤素食材。山珍海味汇聚一锅，且采用散扒的做法，稍有不慎就容易散开。”
董银奎笑着解释：“别听培德说得这么玄乎，散扒确实有难度，需要经过千百次的练习。不过这道菜还有一种相对简单的技法，叫做箅扒。”
董银奎看向陈锦莹身边的小伙子，此前锦莹已告知他，这是她来到港城后新收的徒弟。
董银奎朝小伙子招手：“阿龙，过来。”
阿龙快步走到董银奎身边。港城的新闻传播速度极快，中午大家就都得知，原来他师傅竟是北京国厨的亲妹妹。阿龙赶忙喊道：“师伯。”
董银奎说道：“你跟我一起做这道菜，你尝试用箅扒的技法。”
阿龙连忙摆手推辞：“我只是学了一些炒菜和烧菜的技巧，扒菜我完全不会，更别说散扒了。”
董银奎鼓励道：“箅扒比炒菜还容易上手。”
陈锦莹也笑着对小徒弟说：“好好学。”
得到师傅的鼓励，阿龙立刻站到董银奎身边。
董银奎开始详细介绍这道菜的用料：“扒山海，从名字就能看出这是一道汇聚山珍海味的菜肴。这道菜的灵感源于我去云南交流时品尝到的菌子，所以选用了羊肚菌和松茸这两种菌菇。要是没有这两种菌菇，用其他干菌菇替代也可以，使用干菌菇是为了保留其独特的风味。另一味山珍是水发笋干，在秋冬时节，也可以用冬笋替代，会更加鲜嫩。我尝试过，贵州的黄竹笋干口味相当不错。海味方面，则选用了鲍鱼、大墨鱼、海参，此外还搭配了五花肉、蹄筋和猪肚。如果是清真做法，就换成羊肉或牛肉，牛筋、羊蹄筋也都合适。”
介绍完用料，董银奎带着阿龙处理食材，该焯水的焯水。一切准备就绪后，便起锅烧油：“咱们先把葱段放进去煎。”
阿龙紧跟董银奎的步骤操作，董银奎一边烹饪，一边留意着阿龙的动作。煎好葱段放置一旁，接着将五花肉下锅炒出油脂，再放入猪肚翻炒，随后加入蹄筋、两种菌菇以及水发笋干，倒入泡发菌菇的水，加入调味料，开始炖煮。
他这里至少需要炖煮一个小时，趁着这个时间刚好看陆大厨做菜。
陆家菜向来注重吊汤，讲究慢工出细活，一个下午的时间实在不够精心烹制菜品。而且用侄子提前准备的食材，总觉得差了些火候，于是陆永定决定为大家做一道肝糕汤，这是川菜中的清汤菜品之一。虽然使用的是宁宴的高汤，但这道菜更考验厨师的手上功夫。
陆永定先是将猪腿肉和鸡胸肉混合，用刀背细细剁成茸状，调味后酿入泡发好的竹荪中，再把竹荪放入鸡汤里汆熟。
准备好竹荪，他开始用刀背将猪肝和鸡肝剁成茸：“肝糕汤可以只用猪肝或者鸡肝，我个人喜欢将两种肝脏搭配，这样做出来的口感更加鲜嫩细腻。”
他边剁边去除筋膜，加入葱姜汁，再倒入一勺清鸡汤，用纱布过滤出肝浆。接着，他往肝浆里滴入几滴柠檬汁，加入一小勺茅台酒，调入蛋清和豌豆粉后，倒入模具放入蒸箱蒸煮。
“大概蒸十分钟，要是蒸过头，表面就会出现蜂窝状。”
陆永定用肉糜吊制清汤时，肝糕也恰好蒸好出炉。蒸好的肝糕表面光滑如镜，用汤匙轻轻一碰，便颤巍巍地晃动。他将肝糕脱模，放入带盖的汤盅中，再放入一段酿有肉糜的竹荪和几根汆过水的豆苗，最后注入清澈如水的高汤。
陆培德端起一个汤盅递给章宏兴：“宏兴，你先来尝尝。”
章宏兴满脸笑意地接过汤盅，又多拿了一个勺子对父亲说：“老豆，我和你一起吃。”
章老板无奈地接过勺子，父子俩一同品尝起来。章宏兴刚吃一口，便惊叹道：“又嫩又滑，有肝的味道，但是不敢想是肝做出来的汤羹。”
陈锦莹也端起汤盅，尝了一口嫩滑如豆腐的肝糕。
论起吊汤的技巧，陈锦莹自认为并不逊色，而且这汤用的也是宁宴的高汤。单从味道上粗品，几乎尝不出差别，但作为行内人，细细品味后，她才体会到大师之作的独特之处。就像那些名酒一般，大师做的菜吃起来总有一种鲜活灵动的韵味，这也正是她一直追求的烹饪境界。
学徒们或许还难以完全领略其中精妙，但经验丰富的厨师们心里都明白，国厨的技艺确实名不虚传。大家边吃边聊，不知不觉间，锅里飘出阵阵诱人的香气，菌菇与肉香相互交融，光是闻着就让人垂涎欲滴。
董银奎吩咐阿龙：“阿龙，去找一块竹箅来。”
阿龙迅速拿来一块竹箅问道：“师伯，这个可以吗？”
董银奎点头确认：“可以。”
接着，他拿起一根筷子说：“你戳一下，看看蹄筋软了没有，猪肚煮得差不多了吗？”
阿龙照做后回答：“师伯，可以了。”
董银奎继续说道：“那我们把里面的食材捞起来，汁水留着。”阿龙应道：“知道了。”
“鲍鱼、海参和墨鱼都是新鲜食材，不能久煮但又要入味。我们把这些食材放入汤汁中，快速汆烫三次。”说着，董银奎将三样海味倒入锅中，烫完后用漏勺捞出，如此反复操作了三次。
“让锅里的汁水用中火收汁，我们来摆盘。”
董银奎拿出一个盘子，对阿龙说，“你在盘子上垫上竹箅。”
阿龙依言将竹箅放在盘子里，董银奎指导他，先在盘底铺上煎过的葱段，再将捞出的食材一样样整齐地码放在盘子里，摆成圆形。
随后，董银奎要将码放整齐的食材推入锅中，且要保证形状不散开，他对阿龙说：“你连带箅子一起放入锅里。”
“好。”阿龙把竹箅连带食材一起放进锅里。
“开大火收汁。这道菜加了蹄筋，就不需要勾芡了，靠自然收浓的汁水裹住食材。明白了吗？”董银奎来了一个漂亮的大翻勺，所有食材整整齐齐地翻了个面。
董银奎一边将菜整齐地移入盘中，一边说道：“关火。”
阿龙听从吩咐关掉了火。董银奎放下锅，取来两根筷子，到阿龙的锅前。
竹箅是竹子编成的网格状，他将筷子插入两边的孔中，把竹箅连同食材一起移到盘子里，对阿龙说：“再拿个空盘，倒扣翻转，不就行了？”
阿龙顿时恍然大悟，拿来盘子。董银奎叮嘱道：“压紧，翻过来。”
阿龙翻转盘子，拿掉上面的盘子，再拿掉竹箅，一道完整的菜肴便呈现在眼前。
董银奎说：“把汁儿浇上去，就大功告成了。”
阿龙将锅里的汁水淋到菜上，顺利完成了这道菜。两盘菜摆放在一起，同样是汁水红亮，香气四溢。
一位学徒赞叹道：“阿龙，你太厉害了！做得跟董大师傅一模一样。”
董银奎笑着用筷子夹了些菜放入碗中：“你们都尝尝，阿龙做的这道菜，味道也不会比我的差太多。”
他把碗递给陈锦莹：“锦莹，尝尝哥哥的手艺。”
陈锦莹接过兄长递来的碗，目光紧紧盯着碗里色泽红亮的蹄筋，海参在浓汁的浸润下乌黑油亮，散发着诱人的光泽，煎葱段的焦香与肉脂的醇厚气息扑面而来。她咬了一口蹄筋，入口瞬间，软糯的质感与鲜美的菌菇味在口中散开，酱汁的醇厚包裹着海味的鲜甜，丝毫尝不出荤腥的油腻。陈锦莹点头称赞：“哥哥，很好吃。”
章宏兴早已迫不及待地凑过来，夹起颤巍巍的海参就往嘴里送。章老板也忍不住尝了一口，肥瘦相间的肉片裹着浓稠的酱汁，入口即化，菌香与肉香在舌尖交织，令人回味无穷。
陈锦莹品尝完二哥做的菜，又去尝徒弟阿龙做的。墨鱼口感弹牙不韧，羊肚菌吸饱了肉汁，滋味十足。阿龙焦急地等待着师傅的评价，陈锦莹说道：“很不错，就是火候上还稍微差那么一点点。”
章老板也补充道：“这点差别，一般人还真吃不出来。”
一位厨子好奇地问道：“有了这手绝活，是不是所有需要散扒的菜我们都能做出来了？像拆烩鱼头，也能用这个方法做吗？”
董银奎笑着肯定道：“没错。”
又有人发问：“董大厨，既然箅扒有这么简单的方法，为什么鲁菜还要学习大翻勺呢？”
董银奎解释道：“两者还是有差别的。大翻勺速度快，火候控制得更精准。这点精准度的优势，实际上没有太大意义了。只是胶东向来盛产厨师，咱们老家都是那儿的。过去，大家十一二岁就背着铁勺进京，投奔同乡讨生活。在京城，上至御厨，下到街边卖卤煮的，大多是山东人。从事这一行的人多了，各大饭庄对厨师的要求也越来越高。各大饭庄招厨子，试菜，不会大翻勺，可别想进。慢慢地箅扒这一技法也就被说成不入流了。直到我最近去河南，发现豫菜中的扒羊肉、扒青鱼头都采用箅扒的技法。我就想着，先让孩子们把菜做好，等以后他们想要精益求精，再慢慢学习大翻勺也不迟。没必要让孩子们把时间浪费在这种耗费精力，却对菜品口味影响不大的技巧上。”
陈锦莹听着二哥的这番话，回想起她爸教导他们姐弟时的情景。她爸常说，一个鲁菜大师傅要是不会大翻勺，会被同行笑话。自己有天赋能够练成，可像陈锦龙那样天赋不足的，无论怎么学都学不好，又何必强求呢？她爸教导儿子时如此固执，不知变通，说到底还是因为教学经验不足，不懂得如何引导没有天赋的孩子。而二哥却会设身处地为徒弟着想，思考怎样能让徒弟更快掌握烹饪技巧。如果陈锦龙在二哥手下学习，想必不会是如今的模样。说到底，是她爸的狭隘观念耽误了儿子的发展。
这时，陆永定提醒道：“老董，差不多该结束了，他们要准备开晚市了。”
章宏兴意犹未尽地说道：“哎呦，陆师傅、董师傅，就这么两道菜，太少了，我都没看够呢！”
章老板对自家儿子也是无语了，得寸进尺已经成习惯了？
岳宁站在厨房门口笑着说：“今年内地的酒楼都会派团队来参加厨王大赛，有得是机会让你大饱眼福。”
中午时分，已经有电视台播出了一则新闻，标题为“宝华楼大厨陈锦莹被指‘不检点’”。新闻报道了陈锦莹被两位亲姐逼迫前往台湾，她的亲哥出面维护的事件。港城地域虽小，但陈锦莹作为宝华楼最知名的大厨之一，这则新闻引发了极高的讨论热度。
到了傍晚，HTV又播放了两位大厨在宁宴后厨交流的新闻。新闻称，此次厨王大赛邀请了全球各地的中餐酒楼参赛。在岳宁的积极推动下，国内顶级大厨来到港城考察，HTV有望邀请到北京、上海和粤城三地的顶级厨师团队参赛。两位国厨借此机会，对宁宴的厨师进行了悉心指导，让厨师们都收获颇丰。新闻中，董大厨如神乎其技的大翻勺令人惊叹不已，而两位大厨烹制的菜肴更是勾起了观众们的食欲。
宁宴趁机推出国宴菜品“肝糕汤”和“扒山海”。
第256章 家族齐聚
岳宁在台湾一直热度很高。德祥大饭店因陈锦莹的出走而关门,也没过去多久。陈锦莹被两位姐姐当众大骂，董银奎护着陈锦莹的新闻自然也被报道了。
之后，董银奎在宁宴展示他作为国厨的技艺,宁宴推出“国厨”菜品,一时间食客们趋之若鹜。
台湾有电视台为此专门前往宁宴,点了那道陈锦莹做的扒山海，还让陈锦莹出镜介绍菜品。陈锦莹出镜解释了菜品，主持人自然不会放过她认亲这件事：“这道菜是你同母异父的哥哥教你的。”
“是啊！这是我二哥去云南交流的时候,受到当地菌子的启发，结合鲁菜的特点，试制出了这道菜式。他不是说来教我，而是他教徒弟的一种理念,因材施教,最大限度地让学徒能够发挥出自己天赋所能达到的极限，而不是强人所难。”
陈德祥看着电视里的画面,边上四太太正切着释迦：“我就说了，去求她只是自取其辱。她叫董家那个小子叫得热情，你这么多年供她吃供她穿供她读书,教她手艺倒是半分功劳都没有,董家小子就做了一道菜她就夸不停。真是狼心狗肺！”
陈德祥这次脑梗后半边身体不能动，他知道自己时日无多了。他让大女儿二女儿去港城，也是实在没有其他办法了。
四太太用勺子喂他吃释迦，陈德祥怒瞪她：“家里这个摊子要是没人接，儿子还不到三十,接下去该怎么办？我这些年积累下来的家业是不少,但是儿子手艺不行，我已经这样了,没时间教孙子了，这点家业又能支撑几年？”
电视里正在播放新加坡富豪叶应章抵达港城的消息，叶应章在岳宁的陪同下参观了浅水湾宁宴和正在装修的中环宁宴。
浅水湾宁宴从一开始就是鸿安集团收购之后交给宝华楼经营，后来宁宴大火，鸿安将浅水湾宁宴以极低的价格卖给宝华楼。
原本以为这是叶应章给岳宁这个小辈的扶持，没想到当天宝华楼和鸿安在港城鸿安大酒店签署长期战略合作协议，鸿安集团宣布入股宝华楼管理公司，以助力宝华楼进军日本、东南亚和内地市场。
岳宁总结了这一年来取得的成果，尤其是宁小厨在日本取得的成果，还公布了未来五年宁小厨、宝华楼和宁宴三条线的扩张计划。
在这个雄心勃勃的计划中，陈德祥听得最为清楚的是宁宴的安排。
岳宁对着镜头说：“宁小厨和宝华楼未来会走标准化的道路，除了针对地区市场会有差异化之外，我们尽可能地保证，客人在任何地方都能吃到符合宝华楼标准质量的餐品。宁宴不同，这个品牌从一开始它就代表个性化，代表定制，代表厨师风格。所以即便是在港城，未来中环店和浅水湾店会是风格差异很大的两家店。宁宴采用合作人制度，比如中环的宁宴陆府，陆大厨拥有20%的股份，未来是以南派粤菜为基础，北派粤菜为风格的一家店。我打算等宁宴陆府运营顺畅之后，重新装修浅水湾的宁宴，并将这家店交给陈锦莹大厨经营，同样这家宁宴也会有她个人风格，店名暂定为‘宁宴锦韵’。成为宁宴的合伙人，拥有自己的子品牌，将会是宝华楼厨师晋升的最高级别。而五年之内，我们会在内地另外开三家店，在日本开一家宁宴、三家宝华楼，配合鸿安对台湾的投资，计划中也有两家店……”
陈德祥摆了摆手，他哪里还吃得下？岳宁给出的是蓬勃发展的宁宴的股份，本来就对这个家没什么情分的女儿，怎么肯回来？宁宴如果来到台湾，必然会交给熟悉台湾市场的女儿经营，宁宴一来，他们的饭店就别想再开下去了。
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