第241章 扛蛇皮袋照片

这个年代,教授不能自己接项目。卢教授要回学校跟领导汇报之后，经过审批才行。当然，这只是手续问题。

在鹏城落脚了一晚,第二天吃过早饭,岳宁和乔君贤准备回港城。

厂里白班的同事吃到了岳宁做的菜,晚班的同事扼腕叹息，纷纷问岳宁什么时候再来。

“只要老板在，老板娘总归会来的。”

岳宁喜欢做菜,食客喜欢她的菜，就是对她最好的奖赏。大家这么热情，她当然高兴：“五月以后，我们要正式接管福运楼了。福运楼要停业装修,我肯定要回去的,路过的时候，还能没机会？还有呢！我婶还有一个多月要生了,我肯定要来的呀！到时候再给大家做饭。”

岳宁挥挥手，看见小黄狗蹦跶着小短腿往她这里跑过来。她弯腰揉了揉狗头：“下次带你去跟大黑玩。”

厂里的司机送他们去了口岸。岳宁和乔君贤一起排队过口岸，岳宁先提交了证件过了关。乔君贤的证件还在工作人员手里,工作人员低头横看竖看。

乔君贤自认,即便不用这张脸，难道港城还有人认不出他吗？需要这么核对吗？

“先生，有问题吗？”

“乔先生，没问题。就是想问一下，昨天扛蛇皮袋的,是不是你？”

岳宁听见,瞪大了眼睛，乔君贤在鹏城火车站扛蛇皮袋,港城人怎么知道的？

乔君贤看向岳宁，落落大方地回答：“是啊！宁宁的朋友送了她一袋西北的薯仔，千里送鹅毛，礼轻情意重嘛。她从粤城拿过来，我是她男友，当然得帮她扛啦！另外要说一句，西北的薯仔特别好吃。我想问一句，您怎么知道我扛蛇皮袋了？”

“这里，这里。”有人往乔君贤手里塞报纸。

乔君贤拿着报纸先走过关口，岳宁和他一起走到边上，展开报纸，上头有一张他扛着蛇皮袋、岳宁提着行李箱的照片。

题目是《乔二少扮阿灿，火车站扛咸鱼》。

这港城记者可真是无孔不入，他们在内地都能被偷拍。

“这下好了，谁敢再说‘阿灿’土？”岳宁笑着说。

乔君贤贴着她的耳边说：“我那里还有你扛着人的照片呢！”

岳宁想起那张照片上自己面目狰狞，脸色就不好了，瞪他：“谁叫你拍的。”

“那张照片上的你，是那个贫瘠的世界里，最有生机的景色。”

好吧！算他会说话。

两人出了口岸上车，乔君贤开车先带她回乔园。这些天岳宁不在港城，而且宝华楼抽调了这么多人支援春交会，人手紧张。岳宝华也天天在店里炒菜。肯定不能留大黑一条狗在家，这几天大黑被寄养在乔园。她现在得去接它回家。

车子进乔园，岳宁就见大黑带着小乐出现在进去的坡道上。

“放我下来。”

乔君贤停车，岳宁下车，大黑飞奔过来。

岳宁蹲下抱住它，伸手摸它的狗头，大黑没有像往常那样舔她的脸。

这倒是让岳宁担心了。她双手捧着大黑的脸：“大黑，不想姐姐吗？”

大黑甩开她，汪汪汪叫了起来。

乔君贤停好了车，从车上下来。他拍了拍手，小乐已经冲了过去。他再叫一声：“大黑。”

大黑立马转头往他那里跑去。岳宁看向正在舔乔君贤的大黑，这家伙分得清亲疏吗？

岳宁走过去，气鼓鼓地对着没良心的大黑说：“什么意思啊？他带你带多了，不要我了是吧？亏得我一回来，第一时间来接你。”

乔君贤笑：“早上你摸小黄了，大黑闻到味道了，吃醋了。你快去洗手。”

岳宁跑到花园里的一个龙头上洗了手，再回来蹲下揉大黑，看着乔君贤说：“大黑，小黄不是我的狗，是他的。他在外头又有了一条狗。”

大黑歪头看乔君贤，乔君贤连忙说：“你姐姐跟小黄说，要带小黄回家，让你带它。你愿意带小狗吗？”

大黑看岳宁，岳宁连忙抱着狗头：“我发誓，我发誓，你是我最爱的狗。”

“这两个傻子在干什么？”蔡致远的声音传来。

岳宁看见蔡致远，立马跳了起来：“致远哥哥怎么在？”

乔君贤一下子了然：“奶奶叫大姑姑来包粽子吗？”

“对啊！”蔡致远笑着说，“我得送我妈和嫲嫲过来。”

“啊？姑姑和蔡家嫲嫲过来，还要哥哥来送？”

“我想吃外婆包的粽子了，不行啊？”蔡致远说道。

蔡致远和乔君慎差不多大，小时候常常住乔家。小时候每年四五月份，粽叶上市，外婆包了粽子，他和乔君慎闻着味道，等着粽子出锅。在外读书那几年，就想嫲嫲做的粿汁，外婆包的粽子。

几个人一起上了坡道，到了底层平台上，蔡致远站在车边说：“我去电视台了。”

“哥哥等等，我本来就要去找你。”岳宁说道。

蔡致远停下问：“有事？”

“想请你帮忙。”

蔡致远“嘶”了一声，拉过乔君贤：“君贤，你先跟我说，她不会又看上我那里的人了吧？”

“哥啊！一惊一乍的，做什么呢？没看上谁。就是这次回去碰上了一些事，君贤让我跟你商量。”岳宁把事情的经过跟蔡致远说了一遍。

蔡致远听完看着她：“宁宁啊！你是个明白人，港城是个什么情况，你也应该清楚。港城的灰色产业，甚至可以说是黑色产业有多大能量，你看整个演艺圈就好了。我们两家为什么跟那些帮派有那么深的关系？你自己也跟那些道上的打好关系，是为什么？因为这块谁都知道，对港城来说是个毒瘤。但是这个毒瘤和港城共生了。你看到的是拐骗女子来港，后面呢？你知道后面有多少盘根错节的势力？港城旧势力消退，新势力起来，就跟日升日落一样频繁。不要轻易去卷入他们的这些事里。否则……富豪被绑票撕票的，也不是没有。”

岳宁哪有不知道：“可这样的情况，你执掌港城最大的电视台和报纸，你不觉得应该为她们发声吗？”

蔡致远靠在车上，拿出烟来，看了一眼岳宁，只是闻了闻烟，说：“那个李晚秋，昨天才到，即便是从事这个行当，也要时间。而且，她可能改名了，不一定能查到。反正我会尽力去查。其他的，你也别为难我，有些事，我真的没办法做。”

“在外面嘀嘀咕咕什么呢？”

乔君慎和崔慧仪走过来。岳宁看过去：“哥哥姐姐。”

“叫大嫂。”乔君慎刚出口，就被崔慧仪骂了一声，“有病。”

“怎么有病了？咱们昨天注册了。”乔君慎辩解。

崔慧仪勾住岳宁：“别管他。”

“我在楼上看你们一脸严肃地说话，聊什么呢？”乔君慎问。

蔡致远把岳宁跟他说的事，顺带讲了自己的看法。

乔君慎勾住蔡致远：“宝儿姑姑不是回港了吗？她接了蔡家的律所。还有美月姑婆，在英国和港城都能说得上话。两位都是愿意为女性发声的人。现在的港督也是愿意做实事的人。从政府层面往下推，你只要配合政府追踪报道，让舆论发酵，社会关注，让那些人知道，这是政府的决心。”

蔡家在港有两支，蔡致远是大房一脉，做生意，涉及金融、地产和传媒；蔡家二房一脉则是华人中的律法和政界翘楚。蔡致远的太叔公是获得英国授予KEB勋章的大律师，这位太叔公的女儿蔡美月大法官，女承父业，是港城第一代女性大律师，她打的第一场官司，就是在三十年代初，为自己打了一场离婚官司。

蔡宝儿是蔡家第三代，之前一直在英国，也是有名的华人大状。

乔君慎把蔡家二房三代解释了一遍，岳宁眼睛一亮：“君慎哥哥，不愧是咱们的大哥哥，最最聪明了。”

乔君慎跟蔡致远说：“你找宝儿姑姑去，这种事，以她的性格，能不接？”

蔡致远有些为难，他最怕宝儿姑姑了，这位姑姑那张嘴从来不饶人。乔君慎啧了一声：“最多被你姑姑骂两声嘛！反正你皮厚。”

“哥哥，救人一命胜造七级浮屠，你可以救很多人的命。”岳宁用仰望的眼神看着他。

蔡致远被她看得心里发毛：“你别这样看我。”

“我还欠你一个四十五度的仰望啊！”岳宁继续仰望，“哥哥。”

“行了，行了！怕了你们了，我去。”蔡致远上车。

蔡致远开车离开，乔君慎搂着崔慧仪：“我们进去吃早饭了。”

“这都几点了，哥哥姐姐还没吃早饭？”岳宁问道。

乔君慎微微一笑：“昨晚睡得晚了。”

崔慧仪伸手掐住他腰上的肉，乔君慎叫起来：“哎呦，哎呦……”

“最近腰上肉多了。”崔慧仪说道，“别没到中年就发福，你看看君贤。”

乔君慎往弟弟那里看了一眼：“我们家有他扛蛇皮袋就好了。”

乔君贤不好意思地笑，崔慧仪噗嗤笑出声：“君贤，你这个扛蛇皮袋扛得好，爸爸昨天可高兴了。”

“爸爸高兴什么呀？”乔君贤不解。

“昨天下午你扛蛇皮袋的照片就上了电视。有记者来采访妈妈了。问她，宁宁让她儿子这样扛蛇皮袋，她什么感受？你知道妈妈怎么回答的吗？”崔慧仪问道。

乔君贤摇头。

几人一起进餐厅，乔君慎拿起桌上的一份报纸给乔君贤：“看吧！”

乔君贤展开报纸，这个版面上有两张图片对比：一张是乔君贤扛蛇皮袋的照片，另一张是乔家和年轻时候扛麻袋的照片。

“乔叶应漪回应：仔仔像爸爸。”

乔家和扛麻袋的照片来自于一份1943年的报纸，这张图片主题是，讲述二战期间，海外华人反对日本侵略，用各种方式支援母国，在美国的华人青年积极参加美军，对日作战，照片里的乔家和他穿着制服，肩上扛着物资奔跑。

乔叶应漪公开表示，当年乔家、蔡家和叶家的女眷孩子都去美国避祸，大家玩在一起，她从没觉得乔家和有什么不同，直到看到了这份报纸，她喜欢上了乔家和。这份报纸她保存了三十多年。

“爸爸昨晚笑就没停过。”崔慧仪跟他们两个说。

岳宁被喂了一嘴狗粮。

这时佣人来问：“大少爷、大少奶奶，二少爷、岳小姐，昨天老太太做了焖肉，可以吃苏式焖肉面，也可以做海鲜粉，另外粽子也可以吃了，有豆沙、蛋黄肉和大肉的。”

“兰姨，我和宁宁吃过早饭了。”乔君贤问岳宁，“宁宁，吃粽子吗？奶奶做的粽子可好吃了。”

“我要蛋黄肉的。”岳宁问，“奶奶还在包粽子吗？”

“对，在后院凉亭里包呢！”

“我去看看。”

第242章 吃粽子

凉亭里,乔老太太与蔡老太太正一同包着粽子，乔家大姑奶奶乔淑仪在一旁给两位老太太打下手。

乔老太太感慨道：“如今的孩子们都不愿学包粽子了，等我走了,他们恐怕就吃不到宁波碱水粽了。”

“妈,您还能给孩子们包三十年呢。”乔淑仪赶忙宽慰老太太。

“你们家有了宁宁,还怕吃不到正宗的江南粽子？”蔡老太太看着走过来的岳宁，笑着说道。

岳宁走进凉亭，弯腰在乔老太太脸上亲了一口：“奶奶好。”接着又转向蔡家老太太,甜甜地喊了声：“嫲嫲好！”

乔家与蔡家不只是姻亲，更有着上一代的深厚情分。乔君贤一直跟着蔡致远称呼蔡家老太太为“嫲嫲”，岳宁也就跟着这么叫了。

随后，岳宁又跟乔淑仪打招呼：“大姑姑好。”

低头一看,只见两位老太太,一位拿着毛笋壳包粽子，另一位则拿着粽叶包粽子。盆里的米呈浅黄色,岳宁不禁问道：“奶奶和嫲嫲在包碱水粽呀？这碱水是江南的豆壳灰还是潮州的黄荆叶灰呢？”

乔淑仪笑道：“妈，看看专业人士来了吧？您之前还担心以后孩子们吃不到正宗的粽子呢。”

乔老太太笑着说：“这是用黄荆叶灰泡的碱水汁，这里哪有豆壳呀？你爷爷不太喜欢豆沙粽和大肉粽,就爱吃老家的碱水粽。到了港城,我上哪儿找黄豆壳去，于是就跟你们蔡家嫲嫲学了用黄荆叶烧灰来泡糯米。”说话间，她手里的粽子就包好了，是个用竹箬壳包成的三角粽。

而蔡家嫲嫲用粽叶包成枕头状，她抱怨道：“我们家也是,就老头子爱吃这一口。现在外头买的碱水粽,好多都是加小苏打和茶叶水，他一吃就吃出来了。”

碱水粽相比大肉粽、豆沙粽、白糖粽,一直是比较小众的存在。可没想到，千里相隔的潮州和宁波，竟有着风味如此相似的粽子。

这时，乔君贤走了过来，手里拿着两个刚出锅、还热气腾腾的粽子，辨认之后递给岳宁一个：“你要的蛋黄肉粽。”

岳宁接过粽子，剥开粽叶，咬下一口，糯米包裹着一大块五花肉，带着油润的咸香，油星子渗进每一粒米芯。再咬一口，沙软的蛋黄在舌尖“噗”地化开，咸鲜的油汁与糯米混合，再加上粽叶的清香，让人无比满足。

岳宁吃了一口，往乔君贤那边一看，惊奇地发现他手里的粽子和自己的不一样：“咦，你怎么有双烹粽？刚才我没听兰姨说有双烹粽啊！”

双烹粽，咸甜各半，半边是深棕的咸蛋黄、虾米和三层五花肉，半边则是豆沙拌着碎花生和芝麻，表面还嵌着颗亮晶晶的蜜枣。在很多地方争论粽子该吃咸还是吃甜的时候，潮州人却把甜粽子和咸粽子合二为一了。

“你也喜欢双烹粽吗？”乔君贤说，“我们家只有我和我妈喜欢吃双烹粽，我外婆是潮州人，妈妈从小就吃潮州的粽子。奶奶包粽子怕味道不够潮州，就让蔡家嫲嫲一起过来包。”

“我都喜欢。”岳宁说。

乔君贤站起身：“我再去拿一个？”

岳宁举起手里的粽子：“我还有这个呢！吃不完。”

乔君贤把粽子递到她嘴边：“给你咬一口。”

“我吃豆沙的一边。”岳宁说。乔君贤换了个角度，岳宁张嘴咬了一口，咬到了一角豆沙，豆沙混着猪油渣的油润，还带着一丝肉粽的咸味。

“好吃吧？”乔老太太问。

“好吃。”岳宁点头。

乔老太太对佣人说：“给宁宁放几个双烹粽进去。”

“是！”佣人应道。

乔家虽然豪富，但乔老太太就像普通人家的祖母一样，记得孩子们的口味，会亲手做糕点吃食给孩子们。她隔三差五让乔君贤给岳宁送吃的，岳宁也就不客气地收下了。

蔡老太太看着这对小情侣互相喂粽子，叹气道：“现在就致远这个混账，不知道怎么想的。好好的姑娘不知道珍惜，把人给错过了，现在说他几句就嫌弃我唠叨。”

乔老太太何尝不心烦：“我也觉得那位苏小姐人很不错，他们都相处了这么多年，要是能在一起不是最好吗？现在只要有人跟致远说让他重新追回来，他跟本就不听。”

这话说到蔡老太太心里了，她说：“是啊！我一直挺喜欢苏小姐的，早就跟致远说……”

“妈，你们俩别想了。苏小姐已经有新的恋情了。”乔淑仪说道。

岳宁正想着怎么跟两位奶奶解释，不是哥哥不想追苏菲姐，而是苏菲姐不想跟哥哥在一起，突然大姑姑说出这么一个重磅消息，她怎么不知道苏姐姐找对象了？

面对两位老太太和岳宁的目光，乔淑仪说：“昨天，我在中环巡店，偶遇苏小姐。她身边有个男孩子，对她体贴照顾。那个男孩子虽说不是什么贵公子，但样貌端正，也颇有气度。如果苏小姐无意嫁入豪门，找一个家境普通、和她一样念过书的男孩子，两个人一起打拼，也是个很好的选择。”

“那也没办法了。”蔡老太太颇为遗憾地说。

乔老太太转头问岳宁：“宁宁，你知道苏小姐的男朋友是谁吗？”

岳宁摇头：“我不知道，我回去问问。”

“我只是随口说说，别去打扰人家。”乔老太太说。

蔡老太太无奈地说：“所以运通夫妻还是看得清楚，战后回来重建电影公司后，他们夫妻又回了美国，如今几个孩子都是做医生或者搞投资。演艺圈里乱花迷人眼，又有几个人能有定力呢。”

佣人过来回禀：“老太太，已经给岳小姐准备好了。”

乔君贤站起来说：“奶奶、嫲嫲、姑姑，宁宁已经一周没回公司了，我送她回去。”

岳宁带着大黑回家，本来这些天一直在外忙碌，她打算洗个澡、睡一觉再去公司。可那颗八卦的心，催着她去公司。一路上，她想着是直接问姐姐是不是找男朋友了，还是间接打听。

这会儿还没到十点，宁宴后厨的人已经到得差不多了，大家看见岳宁，纷纷打招呼。

“这些天辛苦大家了。”岳宁跟后厨人员说。

看见陈锦莹在，陆培德不在，她问：“锦莹姐，陆哥呢？”

“苏小姐找阿德去办公室了。”陈锦莹回答。

岳宁去办公室，走过会议室时，会议室门打开，陆培德探出头：“宁宁，我们在这里讨论装修进度。”

岳宁进去，苏菲正在跟施工方讨论。见她进来，大家停止了讨论，苏菲把基本情况跟岳宁汇报了：管理公司办公室的装修已经完成，现在卡在宁宴陆府最后装修的小细节上，还是做不到岳宁要求的效果，苏菲和陆培德都不肯让步。

“岳小姐，实在找不到这样技巧的木匠。”施工方说道。

“你找过几个渠道？”岳宁问。

“现在实在不兴这样的花窗。我找的是给电影公司搭建古装场景的木匠，但是做出来的效果不好。”施工方解释道。这个年代的古装剧，场景很粗糙，确实很难做好那样细致的木匠活。

岳宁静静地听着，还在想办法，施工方就说：“岳小姐，我也知道这样不行，我跟苏小姐和陆大厨提议，我们可以重金聘请日本匠人来做这个效果。”

“日本的匠人带着日式风格，放在中式场景中非常不妥。宁宴陆府是纯粹中式风格的酒楼，以倭代华我不接受。”

岳宁想到莫伯伯家族中有人是建筑设计大师，他们兴许有人脉，“我先试着自己找找看。”

既然岳宁这么说了，这件事暂时有了说法。陆培德去后厨准备午市。

岳宁去苏菲办公室，听苏菲跟她汇报这些日子的事。有苏菲在，她当然不用花太多心思在日常管理上。她满脑子盘算着怎么问苏菲那件事，刚好电话铃声响了，她接起电话：“蔡先生，你找宁宁？”

岳宁接过电话，蔡致远说：“我跟宝儿姑姑聊过了，她对这件事很有兴趣。原本我想带你下午去她办公室，她说你如果去她那里，整个港城还以为你惹上天大的官非。所以她想晚上陪美月姑婆一起来宁宴吃饭，我作陪。”

岳宁惊喜地说：“好的，好的。致远哥哥，宝儿姑姑和美月姑婆有什么喜欢的、有什么忌口吗？”

“没什么特别的，两人吃西餐比较多。宝儿姑姑在伦敦待了十多年，美月姑婆平时也以西餐为主。她们中餐都吃，最好你能中西合璧。”蔡致远说道。

岳宁连忙应下：“哥哥什么时候过来，我先做好准备。”

“六点半。”蔡致远说完，又说，“宁宁，帮我跟苏菲说一声，我很高兴她有新的开始。”

岳宁正愁没借口问苏菲，蔡致远这一句酸溜溜的话来得正好，她佯装不知：“啊？”

“你就这么说。”蔡致远说了一声，挂断了电话。

岳宁挂了电话，看着正在看文件的苏菲，说：“苏菲姐，致远哥哥让我跟你说，他祝贺你有了新的开始。”

苏菲抬头，笑了笑：“无聊！”

岳宁贼兮兮地问：“姐姐，你有对象了？”

“对象？”苏菲问。

“就是男朋友啦！”岳宁一双眼睛闪耀着八卦的光芒。

苏菲双手交叉支撑着下巴，眉眼带笑：“考虑中。”

第243章 奶爆全样

岳宁忙问：“谁呀？”

苏菲淡淡一笑,岳宁听见外头有杨志杰的声音，瞪大了眼睛看向苏菲：“姐姐喜欢弟弟？”

苏菲无奈于岳宁的联想，说：“胡说什么？谁喜欢弟弟？”

岳宁伸长脖子追问：“那到底是谁？”

“阿德在跟我学粤语。”苏菲含糊应了一句。

岳宁眨眨眼：“哇哦！”

敲门声传来,苏菲说了声“请进”,杨志杰推开门：“好巧,宁宁也在。”

杨志杰目前主要负责宁小厨的拓展。大阪和东京店开业后，宁小厨门前常排起长队。梁泽如今管理日本业务，上次回港时申请在东京和大阪增开二店。如今日本已经有四家宁小厨。

今日杨志杰向岳宁提议拓展日本其他地区门店,并拿出与日本团队合作的调研报告。报告指出，大阪工厂提供标准化产品，结合日本发达的物流，一天内可覆盖多个城市。他们团队已分析出四个城市作为第五家门店的备选。

岳宁听完杨志杰的汇报,没有直接给出选哪个城市开店,她笑着问：“志杰，快放暑假了吧？”

“嗯！我和团队成员说好了,暑假开始后，他们可以全职来宝华楼工作。”杨志杰说。

岳宁指着调研报告道：“暑假时，你联系杨教授,以快餐店项目选址为课题,带团队去日本与梁泽碰面，实地考察报告中的几个城市，进行选址。”

“去日本，是我和陈征去吗？”杨志杰有些不确定。

“都去啊！”岳宁说道。

杨志杰提醒她：“不过我们团队有七个人，都去吗？加上吴教授和助理,成本会不会太高？”

杨志杰和兰姐,母子俩相依为命，小时候过惯了苦日子,调研报告里各种成本数据，精打细算，考虑了一遍又一遍。

“你们忙了近一年，这次考察除了选址，也让大家放松一下，边旅行边思考，安排两周行程。”岳宁看了眼窗外，“让行政张小姐做份预算。”

杨志杰怔了怔：“这……”

“提前跟大家打个招呼，方便他们安排暑期家庭旅行计划，免得冲突，同时需要在学校里宣传一下这个暑期活动，九月份新生入学，咱们还得招实习生。”

杨志杰恍然：“明白，这也是营销。”

岳宁欣慰，杨志杰就是聪明，自己一提，他就明白了。

从苏菲办公室出来后，岳宁嘱咐秘书李小姐：“如果接到李晚秋或周国华的电话，立刻通知我。”

蔡家两位长辈即将到访，岳宁格外重视。四人用餐，菜品无需量大，但需精致有特色，岳宁盘算了一下，走进备料区查看食材：海鲜区里，老鼠斑、青衣、东星斑在水中游弋；打氧的缸里，硕大的濑尿虾青壳下裹着整条虾膏。

这段时间忙于考试和春交会，险些错过濑尿虾的最佳时令。濑尿虾旁的筐里还养着两只硕大的章鱼。

岳宁请备料大叔帮忙处理章鱼，自己换上厨师服，提着塑料小筐从调料橱取出一包配好的香料、几颗洛神花和一罐普宁九制话梅，又唤来一名刚从宝华楼升调的学徒：“我带你做熟醉汁。”

小学徒受宠若惊。能进入宝华楼，母亲总说是去黄大仙庙烧香求来的运气，但他深知出头仍需努力。在宝华楼时，他勤恳做事，深得带教师傅阿忠喜爱，被推荐来宁宴打荷已是心满意足，没想到岳宁竟要亲自指点他。

“嗯。”他紧张地应了声。

岳宁拿起调料包：“你先打开看看，里面是什么香料。”

“这是做熟醉汁的调料包，配比是桂皮1段、八角3颗、香叶6-8片、花椒20-30粒、陈皮3块……”他未打开便熟练背出。

岳宁很满意，将塑料小篮递给他：“还有些生鲜配料没拿，你去配齐。”

“好。”

岳宁又取来利尻昆布和大地鱼干，此时学徒已在篮中配好生姜片、柠檬片、香葱和洋葱。

“我来吊鲜味汁，你熬熟醉汁。”岳宁说。

“好的。”学徒深吸一口气，暗暗告诉自己要把握机会，让岳宁记住自己的名字。

他拿起珐琅锅接水时，手不自觉发抖。也过来接水的岳宁见状，伸手帮他稳住锅身：“阿威，你的手怎么抖了？”

学徒一愣，手晃得更厉害：“你知道我的名字？”

陆培德路过，接口道：“她知道后厨每个人的名字，也清楚你们的入职时间和表现。”

“真的？”

“白乐威，一月中旬入职，之前在洪记餐厅做了三年学徒，切工优等，暂无独立上灶经验。”

岳宁这话出口，阿威更是惊讶地下巴都快掉下来了。

岳宁盛好水：“别紧张，开始吧。”

两人来到炖煮区。这里灶眼大小不一，大的用来熬煮高汤，小的则适配砂锅、奶锅，炖煮各式调味汁。岳宁一边盯着自己的锅，一边指导阿威：“洛神花有酸甜味，话梅可以少放些。”

阿威渐渐平静下来，专注于做调味汁。

他见岳宁把大地鱼干烤过之后，再剪切，不禁问：“宁宁，你这是要做什么？”

“章鱼薄片，地中海风味的前菜，融入些中式和日式元素，更突出海鲜的鲜甜。”岳宁正在回答间，另外一个小学徒送来了杀好的章鱼。

葱姜料酒加上烤过的大地鱼干，再加入水发香菇熬煮，昆布浸泡在凉水里。她又去处理章鱼，用盐和面粉使劲搓揉章鱼，洗掉章鱼的黏液。

岳宁洗干净章鱼，在大碗里放入浸泡过的昆布，关了大地鱼干汤的火，把鱼干汤用漏勺过滤进大碗里。

“宁宁，昆布不放进锅里煮吗？”

岳宁摇头：“昆布鲜味出来的最佳温度是在60℃到80℃之间，倒出来晾凉的过程，刚好昆布鲜味提取的时间。”

她又去配了，香洋葱、京葱和香葱，上灶台，用色拉油炒香，加入浸泡过昆布的鲜味汁，再倒入半瓶白葡萄酒，放入章鱼。待锅再次沸腾后，转小火慢煮。

岳宁再去看阿威做的熟醉汁，尝了一下咸淡，阿威紧张地看着她。

他按照标准配方，而且自己在边上，怎么可能出错？她说：“很好。”

阿威笑了起来，岳宁吩咐，“去拿十个濑尿虾来。”

“好！”阿威忙不迭跑出厨房。

岳宁也去备其他料，她取来两斤去骨牛肋排、一堆蔬菜和法式香料。

蔡致远说姑婆和姑姑偏爱西餐，她打算做一道勃艮第红酒牛肉。这道菜用牛腩或牛肩肉均可，但岳宁独爱牛肋排，其肥瘦相间、筋膜丰富，炖至软烂后滋味绝佳。

她正切着牛肋条，阿威带着濑尿虾返回。

“先把虾放进冰块里冻十分钟，虾肉可以更加Q弹，再烧一锅足量的热水。”岳宁说。

“好的。”阿威煮上水，又问，“还要我做什么？”

“去挑一瓶西拉子红酒。”

阿威取来红酒，岳宁指导他将酒倒入切好的牛肉和蔬菜中：“加些百里香、丁香和香叶。”

待阿威腌好牛肉，岳宁说：“腌三小时，下午再炖。去看看水开了没。”

“开了。”

“水里加洋葱和白葡萄酒，关火，然后放入濑尿虾，焖八分钟。”

“不用开火吗？”

“不用。利用开水，把虾焖熟，才能保持虾膏的溏心和虾肉的鲜嫩，煮久了虾膏会变硬，那就是另外一个味道了。”

“明白。”

这时，前厅有人进厨房问：“有客人问，咱们这儿能做天津的奶汁全爆吗？”

众人望向陆培德，他摇头：“我不会，这菜需要爆炒技法。”

陈锦莹也摇头：“我也不会，奶爆是回民技法，我没学过。”

岳宁道：“我会。问问客人是汉民还是回民？想要浓奶味还是淡奶味？蒜香要重还是轻？”

待前厅人员离开，陈锦莹惊叹：“宁宁，你还有哪个菜系不会？”

“除了粤菜，其他我也就半桶水，能做个大概，之前做的重庆太安鱼倒是很受欢迎。”岳宁笑言。

“你要算半桶水，那我们都别做菜了。”

“就是就是。”

前厅人员折返：“是汉民客人，要浓奶味，不要稀汤寡水的，蒜香要重。”

“好。”岳宁一口应下，转头让阿威将焖好的濑尿虾捞出，再次浸入冰水中，“这样能让虾肉更有弹性，虾膏溏心也更稳定。”

她边取奶爆食材，边向众人解释：“奶爆是天津清真馆的特色技法，咸甜交融、奶香浓郁。原本是纯回民菜，汉民喜欢后，加入了猪肚、猪里脊等食材。”

说话间，她将里脊切丁，猪肚改刀成菱形块，鱿鱼、鸡胗、目鱼切出麦穗花刀，虾仁和贝柱用厨房纸吸干水分，再分别给里脊和虾仁上浆。接着，她往碗里倒入鲜奶，加入淡奶油，调入盐、味精和一勺糖，最后加淀粉搅匀成奶白芡汁。

铁锅烧至通红，岳宁倒入半锅花生油，五成热时先下虾仁。虾仁在油中蜷成饱满虾球，她用漏勺捞起，接着倒入里脊丁，待肉丁定型后，再下入其他食材滑炒至断生。

滗去锅中余油，留薄薄一层底油，蒜末爆香的瞬间，岳宁立马倒入滑熟的食材，快速翻炒颠锅，淋入牛奶芡汁。奶白的芡汁瞬间裹住食材，出锅前再撒一份蒜末，蒜香与奶香扑鼻而来。

阿威忍不住道：“宁宁，这菜比西餐厅的奶油烩海鲜还香！”

岳宁将菜品分装盘，一半留作试味：“大家尝尝这道地方特色菜。”

第244章 天津食客

陈锦莹过来用竹筷夹起一块挂着奶白芡汁的鱿鱼花,只见鱿鱼花轻轻晃动，芡汁丝毫不滴落。

她转头叫自己新带的徒弟：“阿强，过来。”

阿强走过来,陈锦莹说：“看到没？这才叫‘紧汁包芡’,你上次炒的虾仁,芡汁稀得能养鱼。玻璃芡透明不易察觉，牛奶芡的状态就一目了然了，对吧？”

阿强憨笑：“师傅,这是宁宁炒的菜。”

“陈大厨，感觉奶爆和油爆基本上一样，只是奶爆用鲜奶勾芡，油爆用水淀粉勾芡。对不对？”边上一位厨师说道。

陈锦莹看向岳宁：“技法相通,但是我刚才看宁宁做的时候,调味也很关键。”

“对，奶爆是清真厨子借鉴了鲁菜的爆,结合了回民吃奶制品的习惯发展出来的。”岳宁说道，“调味上，这奶味道浓淡就有些讲究了。不常喝牛奶的人,用纯牛奶勾芡；喜欢奶味重的,就加淡奶油。加上里面调味融入了蒜香，跟意大利烩海鲜还真有些像。”

阿威吃了一块虾仁，摇头道：“洋人的烩海鲜，可没我们这么讲火候。”

一盘奶汁全爆很快被抢完，陈锦莹跟阿强说：“下午我和你一起试这道菜。”

“陈大厨,我们一起啊！”其他厨子赶忙抓住机会。

“好。”

厨子们继续忙碌,陆培德转头对自己的小徒弟说：“把冷柜里的炉肉拿出来。我们做酸菜炉肉锅子了。”

岳宁听见后问道：“哪位这个时节要吃炉肉锅子？”

陆培德从小学徒手里接过那块蒸过之后再冷藏的炉肉，边切片边解释：“应该就是点奶汁全爆的客人。是林浩云先生的贵宾,他们一桌今天全点了北方菜，有我的扒海羊、锦莹姐的油焖大虾和葱烧海参。三天前，林先生亲自打电话来说客人想吃炉肉锅子，要是没有酸菜炖白肉也可以。”

炉肉锅子是酸菜炖白肉的高配版。

当年满清进关，爱新觉罗氏当了皇帝，万岁爷和娘娘们口味没变，尤其是乾隆皇帝，就特别喜欢吃白菜。

这酸菜炖白肉、酸菜炖粉条，一锅乱炖，如何能让御厨们展现本事？于是，御厨们就开始粗菜精做。

他们从走油肉上获得灵感，将五花肉皮先扎孔，抹上葱姜、料酒和粗盐腌制，像烤鸭一样挂钩风干。将其吹到肉皮发亮，敲上去发出“铛铛铛”的声音，再用果木烤制，直到肉皮起泡均匀，拿出炉子后迅速将五花肉投入冰水里，让肉皮起泡更充分，再放调料上笼蒸制。

蒸好的五花肉，肥肉将化未化，融入瘦肉纤维里，肉皮完全酥软。这样的五花肉，再放进冷柜定型。隔夜后，经过冷凝的炉肉，切出来光滑漂亮。

将这样的炉肉切片，码在垫了酸菜和粉丝的锅子里，中间盖上一朵黄色的菊花，浇上奶白的高汤，带着小铜炉上桌。锅子冒着泡泡，炉肉酥软，汤酸醇香。

既然要以菊花装饰，那就是秋冬季节的时令菜。现在都春夏之交了，怎么就想吃这个了？大约是一位离开多年的北方客人吧？

正如岳宁猜测的那样，包房里，港城名流林先生夫妇正在宴客，一位戴着金丝边眼镜的老先生正吃着岳宁做的奶汁全爆。

“比我在劝业场后头吃的还地道！这猪肚、鸡胗脆生生的，这奶汁调得浓厚，而且甜味也没盖过咸味。”这位老先生摇头叹息道，“前几天，我回天津，走了好几家回民饭庄，都没吃到当年那一口。也不知道是怎么了，奶汁薄得没奶味儿，味道又甜。我都怀疑自己是不是人老记错了。吃到今天这个，才是记忆里的味道，有奶味儿，有蒜味儿，这里面的料，该脆的脆，该嫩的嫩。我在天津都没吃到这么正宗的奶汁全爆，反倒在港城吃到了。”

这时包房门推开，侍应生走了进来，后面跟着两个传菜员，其中一个托盘上放着一个精致的铜炉，还没上桌，酸香味道就飘了过来。

铜炉放在桌上时，锅里沸腾的酸香混着肉香，还带着菊花的清香。老先生扶了扶金丝眼镜，只见炉子里码放整齐的炉肉，上面点缀着一朵黄色菊花。

侍应生解释道：“陆大厨说，现在这个季节，没有适合这个风味的鲜菊花，他用了江西月明山的干皇菊泡开后替代。到底是欠缺了一些，还请客人谅解。”

“这已经很好了。”老先生十分高兴地说。

“您尝尝这炉肉。”林太太拿起公筷，挑了片带皮的肉片放进老先生碗里，“是不是您心心念念的味道？”

老先生夹起肉片对着灯光看，半透明的肥膘间夹着嫩红的瘦肉，肉皮起了泡泡，送入口中，泡泡里吸饱的汤汁瞬间流了出来，油脂的香气混着酸菜的酸，油而不腻，瘦肉部分软得化渣。

老先生忽然放下筷子，用汤勺舀了口汤：“这汤……”

林先生笑看着他：“想起哪里了？”

“北平陆家。只有陆家，就算是普通的汤底都有他们独特的味道。”

“刚才你说扒海羊好吃，说是天津饭庄里的味道。可做这个扒海羊的人，最擅长的不是天津菜，是陆家菜，陆修霆老先生的长房长孙就在这里。油焖大虾和葱烧海参是陈德祥的闺女做的。”

“一家酒楼，有一位这样的大厨坐镇，已经足够厉害，这一家竟然有两位？”老先生问道，“不对，有三位。那做这个奶汁全爆的岳大厨呢？又是北京哪家名门之后？”

“她呀？不是京城名门，是南派粤菜代表福运楼的传承人，也是这家酒楼的老板。”林先生解释道。

“南派粤菜传人，怎么就把这道除了天津，其他地方少见的菜，做得这般好？”老先生十分不解，“而且，她是如何把这两位招揽进来的。”

“她也算是港城的传奇了。港城这个城市，最大的魅力就是百业繁荣，人才辈出。”林先生说道，“我让侍应生去问问，岳小姐今天有没有空？您见见她？”

林先生站起身，推开门，对侍应生说：“麻烦去问一下你们岳小姐，是否有空来见见万博达先生？”

“好的。”

侍应生快步往外走，来到厨房门口，看见岳宁正在忙碌，便叫了一声：“宁宁。”

岳宁放下手里的活，走过去，侍应生跟她说了情况，她兴奋地问：“是万教授吗？”

侍应生哪里知道什么万教授？只说：“说姓万。”

岳宁转身跟阿威说：“阿威，你照我的办法，用卷肘花的方式，把章鱼卷起来，然后放冷柜冷藏。”

“好。”

岳宁连忙走出厨房，去洗手间洗了手，闻了闻，确保没有章鱼的腥味，才来到那间包房门口。

岳宁走到门口敲了敲门，推门进去，林浩云先生站起来：“宁宁来了。”

万老先生看着进来的年轻女孩，美国的女孩都比较早熟，这个孩子的样貌像是个高中生，但身上又有一股让人无法忽视的气质，就像他任教的商学院里，那些老钱家族最出色的孩子。

林先生介绍：“万老先生，这就是这家酒楼的老板，也是这家酒楼的大厨岳宁岳小姐。”

林先生又向岳宁介绍：“万博达老先生是著名的经济学家，W商学院教授，年轻时候……”

等林先生介绍完，岳宁说道：“第一次听说万教授的大名是从我周爷爷嘴里，他老人家说起万老先生，您是推动与国外银行通兑业务的银行领袖人物，也曾经竭力斥责国民政府发行金圆券。我从您的《通胀与货币崩溃》中理解了全面抗战中中国经济的变化，还拜读了您的《扩张性财政政策下的危机》，您去年的新书《未来十年经济动力亚洲》我也收藏了，您对亚洲的论述让我豁然开朗。很高兴能见到您！”

“你说的周爷爷是？”

“周宣雄老先生。”林先生说道。

万老先生听见故人的名字，激动地问：“宣雄可好？”

“很好，周爷爷最近去了内地，他说烟花三月下扬州，从杭州一路到扬州，打算逛一个月。”岳宁说道。

其实是周宣雄是和傅丹琴一起去的，老姐弟俩结伴旅行。

林先生说：“宁宁，一起吃两口。跟万老先生聊聊未来十年，尤其是你对未来十年投资日本的那番见解。”

“能跟万教授面对面交流，是我的荣幸，但是不知道会不会打扰到你们？”岳宁问道。

万老先生笑着说：“来，坐下。”

岳宁让侍应生进来加了椅子和碗筷。

大家一起坐下后，林先生开始向万老先生介绍，岳宁如何在短短一年内，将原本濒临绝境的宝华楼，发展成港城最火爆的连锁酒楼。

“宁宁，你和立德食品也合作了，日本目前有两家连锁餐厅，对吧？”

“日本已经营业的有两家，另外两家也马上要开业了。这四家门店都开在东京和大阪，下一家店，我们和港城大学做了一个合作项目，让在我们这里实习的学生负责考察选址。”岳宁说道。

这让万老先生颇为意外：“你跟港城大学合作？”

“是啊！不仅和港城大学合作，我们还和另外两家专上学院开展了合作。”岳宁向万老先生详细介绍了他们的合作项目。

林先生说：“万老先生，如果您能在港城大学任职，说不定还能教宁宁。”

万老先生有些不解地看着林先生，林先生解释道：“宁宁今年参加了港城大学的选拔考试，她会进入港城大学学习。”

“真的？我有机会拜在万老先生门下？”岳宁兴奋地问。

相较于上辈子港城大学的地位，这个年代的港城大学各个学科还相对薄弱。现任港督可能是港城历史上，最为港城发展考虑的港督，在他的主导下，港城的教育和民生福利得到了极大改善。

林先生作为社会名流，这是要为港城大学招揽这位学者？

侍应生给每人上了一小份炸酱面，岳宁说：“万老先生尝尝咱们这儿的炸酱面。”

他们边吃边聊，林先生提起岳宁在接受电视采访时说的那番“未来十年在日本，未来乃至她的余生机会都在中国”的言论。

在这私下场合，岳宁坦诚地说：“我当时没说的是，虽然未来十年在日本，但日本的发展不过是十年之限。”

岳宁从当前美元持续走强、美国贸易逆差快速扩大，美国经济陷入衰退这一现实情况切入，分析道：“美国通过加息强行压制通胀，利率的提升致使美元汇率大幅上涨，这会进一步加剧美国贸易逆差。为了解决这些问题，美国会凭借其经济和军事霸权，强迫他国调整政策，以实现自身利益的最大化。日本没有军事主权，又是经济发展最迅速的国家之一，其经济总量仅次于美国，必然会受到巨大冲击。当然，这只是外因。从内因来看，日本经济已经开始出现泡沫，如果不加以控制，一旦泡沫破裂……”

岳宁所说的内容，有些观点万老先生在书中探讨过，有些则是岳宁上辈子所学的历史知识。

万老先生的表情越来越凝重……

第245章 给自己找一个老师

万老先生不知不觉间将岳宁看成是可以交流的同行,对于美国国内流行的日本威胁论，他也有着不同的见解。

日本在金融和科技领域发展迅速，但日本最大的问题是没有军事主权。

“日本的半导体产量已占全球的30%,汽车和家电产业更是不容小觑。根据我对日本市场的分析,这种发展趋势还会持续。随着美国加息,美元走强，其他货币相对美元贬值，贸易逆差将进一步扩大。美国的半导体、汽车等产业受到冲击,美国必然会迫使其他国家货币升值、美元贬值，以此提振出口、保护本土企业。日元升值后，日本的出口将会减少。”万老先生说道。

岳宁点头：“目的确实如此，但能否达成,尚未可知。以日本当前的科技发展速度,他们会大力投入研发以提高生产效率。最终可能出现这种情况：虽然因日元升值日本企业利润下滑，但出口量未必减少。我看过一份数据,欧美车厂人均年产车辆不足20辆，而日本丰田的人均年产量是42辆。并且，在油价高企的那几年,消费者已养成习惯,更倾向于购买节能的日本车。这很可能招致美国的进一步打压，采取限制出口、提高关税、限制进口等措施，进一步抑制日本产业发展。日元对外升值，对内为促进内需，日本政府或许会放宽信贷以维持经济扩张态势。不过,他们想让这些资金流入实业,恐怕到时候日本股市、楼市会泡沫泛滥。这也是我和几位朋友联合组建房地产投资公司，在东京和大阪布局商铺的原因,日本市场是我目前除港城之外最重要的市场。”

万老先生笑了一声：“你这是打算捞一笔就走？”

“是啊！有钱当然要赚。”

“那我想问一下，日本出口疲软，内部经济过热，接下来引发经济危机，日本会走向何方？”万老先生一边吃着炸糕一边问道。

岳宁笑着说：“相比现在的繁荣景象，日子肯定不好过。但我们中国已经改革开放，一个拥有十亿人口的国家就在日本隔壁，劳动力资源丰富。即便现在消费能力有限，发展起来后，哪怕人均消费只有日本的十分之一，这个市场规模也十分庞大，日本的企业和产品也会有出路。这就是我一直看好□□几十年发展的原因。美国想要产业回流，然而现实是，这些产业很难完全回到美国，可能会从日本转移到其他地区，亚洲那些已经开始发展的地区就是很好的产业承接地。”

“亚洲四小龙？”万老先生问。

“对。在这种局势下，又给我们港城提出一个问题：作为背靠十亿人口大陆市场的城市，我们应该承接日本的哪些产业？”岳宁叹了口气，“随着内地的进一步开放，会给港城带来巨大机遇，金融、转口贸易等行业都有利可图，繁荣的经济会推高地价。然而，这些行业能吸纳多少就业人口呢？港城有五百万人口，需要一个既能大量吸纳就业，又能让从业者获得较高劳动报酬的行业，而不是仅仅依靠简单的手工劳作，比如踩缝纫机、制作塑料花。其他地区能够自主决策，新加坡和韩国都有强有力的领导人，港城的上层会为港城的未来谋划吗？”

林先生给万老先生倒了茶水：“万老先生，您刚才说，内地学生所学知识与您的知识体系截然不同，您现在回去也难以施展才能。但港城完全不同，港城大学采用的是英国大学的教育体系。您来港城大学，离内地近，做访问演讲也方便。而且港城需要您这样既有英美关系，又与大陆有一定联系的学者，以专业人士的身份，在局势未定时为港城谋求发展。宁宁的男朋友在家电行业做得风生水起，我们都很羡慕乔先生的两位公子，他们都非常优秀。君贤也是出于这方面的考虑，对吧？”

这位老先生似乎想在晚年为国内做点事，但国内目前的条件让他无从下手，如果就此离开，实在可惜。

岳宁点头：“家电市场广阔，有一定技术门槛，他也是刚刚起步，目前研发部门设在港城，生产和组装在港城和鹏城都有布局。”

林先生还向万老先生介绍了乔君贤的背景。

做学术研究，尤其是经济领域的研究，很难脱离富豪圈，向来是相互成就。林先生提及乔君贤和乔家，无非是想让万老先生了解他来港城能获取的资源。

万老先生看看林先生，又看看岳宁，问道：“如果我留在港城，能吃到麻将鸡蛋吗？”

岳宁笑道：“当然能！”

吃过饭后，岳宁送他们出门。临上车时，林先生对岳宁说：“谢谢你！”

“您太客气了。”岳宁目送他们离开。

岳宁回到厨房，问阿威：“熟醉汁凉了吗？”

“凉了。”阿威把熟醉汁端过来。

岳宁挑选了一坛半甜型的花雕酒，又拿了一瓶白兰地，递给阿威：“一斤花雕，二两白兰地。”

阿威把酒倒入熟醉汁中，然后拿来冰镇的濑尿虾，用剪刀将虾尾两边剪开，剪开虾尾可以让其更快入味。

其实，如果时间充裕，头一天晚上煮好熟醉汁，将熟醉汁和两种酒都冷藏一晚；第二天煮好虾后，把熟醉汁和酒混合，热虾出锅后直接浸泡其中，再冷藏一晚，这样会更加入味。

但今天时间紧迫，只能这样浸泡入味。

“好了，我们来做搭配章鱼片的酱汁。在地中海地区，人们用金桔酱和橄榄油调制酱汁，我们用普宁青梅酱。”岳宁说道。

她拿了一把新鲜欧芹，让阿威打成酱。接着，她用一个小锅开小火，倒入橄榄油。阿威拿来一小碗绿色液体，岳宁问他：“知道怎么煎绿葱油吗？”

“知道。用煎绿葱油的方法煎绿色的欧芹油，低温慢熬。”阿威回答。

“对。”

阿威开始熬制绿色欧芹橄榄油。

等欧芹残渣沉底后，岳宁用上层的绿色油，混合梅子酱和调料，制作出了搭配章鱼片的酱汁。

“宁宁，北京来电话了。”李小姐来找她。

岳宁回到办公室接电话，来电的不是两位大厨，而是国宾馆的领导。领导表示，他们单位隶属于外交部，以单位名义参加比赛不太合适。在请示上级领导后，领导认为年轻厨师有必要进行交流，初步决定以北京一家酒楼的名义参赛。因为涉及国宾馆的厨师参赛，所以他们将派一支五人团队前来商讨细节。

如果是五人团队，那就更好了。等董大厨来了之后，再看锦莹姐的想法。

岳宁回到厨房时，午市已经结束，陈锦莹正在做奶汁全爆。随着她翻炒炒勺，奶汁全爆出锅。

陈锦莹夹起一块鸡胗送到岳宁唇边：“宁宁，来尝尝第一口。”

岳宁张嘴咬下这块鸡胗。锦莹姐凭借做油爆爽脆菜品的功底做出这道菜，奶香与蒜香浓郁，鸡胗脆嫩弹牙，岳宁竖起大拇指：“太棒了！”

大家品尝过陈锦莹的菜后，纷纷亲自下厨尝试。

岳宁拿出杜兰德出品的厚切培根，切成丁，又从冷柜里取出腌制好的牛肉，对大家说：“想看看勃艮第红酒炖牛肉怎么做吗？”