第211章 陈锦莹入后厨

晚市开始前,照例是大厨教学时间，陆培德叫上一个从粤城来培训的厨子，一同进行演示教学。

他对陈锦莹说：“锦莹姐,粤城马上要开春交会了,我们这儿好多厨子都是从粤城各家餐馆过来学习的,这次他们得回去支援。这些天宁宁选定了几十款菜品，要求做法简单、食材易获取，还得符合外国人的口味。我今天教的是海胆芥末虾球。”

陈锦莹点头应道：“了解。”

陆培德让那个厨子剥出大虾仁,随后开始介绍：“我们现在开始制作法式蜂蜜芥末酱，听到这个酱汁的名字，大家就该知道，这是法国人从日料中获取灵感研制出的酱汁。”

“蛋黄酱的做法,上次宁宁已经给大家讲过了。这次我就用市场上能买到的瓶装蛋黄酱来制作。”陆培德挖出一大勺蛋黄酱,“在里面加入黄芥末酱……”

陈锦莹看着陆培德依次加入芥末酱、姜黄粉、伍斯特酱、柠檬汁、蜂蜜……她可没想到，在一家中餐厅的后厨,能看到西式料汁的调配。

“要是你们不加入海胆，那么在酱汁里可以添上芥末籽酱。芥末籽的颗粒感，也是这款酱料的特色之一,不过这次我们为了突出海胆的味道,就不用芥末籽酱了。”陆培德把海胆也加了进去，搅拌均匀，“好了，酱料准备好了。小邹，开油锅。”

小邹开油锅,陆培德站在他身旁,指导他将虾仁炸成虾球。

虾球炸好后，小邹倒出油,冲水涮净锅子，重新烧热锅子后关火，再把刚才调制好的酱汁倒入锅中。

“我们今天这道菜，需要热菜上桌，但酱料不能用大火炒制，那该怎么办呢？”陆培德发问。

“用锅子的余温加热酱汁。”

这时，小邹已经把虾球倒入锅中，让虾球均匀地裹上酱汁。

小邹把虾球盛出，陆培德面前摆着两个白瓷盘，他说道：“我们现在学习简单的法式摆盘。还记得宁宁说过的吗？”

“少而精，注重留白。”

“对。”

陆培德把黄瓜段错落有致地放在盘中，每一段黄瓜上放一个裹着鹅黄色酱汁的虾仁，最后洒上粉末状的欧芹碎。

他说：“这是多人份的摆盘。”

接着，他又来到另一个盘子前，用勺子舀了一小勺蜂蜜芥末酱，在盘子里画出一道弧线，两根经过简单调味的绿色芦笋交叉放在芥末酱上，一个虾球置于中间，虾球上点缀着一片绿叶。

“虾球本身口感浓郁，就得搭配一些口感清爽的配菜。”陆培德解释道。

有人不以为然地说：“这么大的盘子，就放一个虾球？那得吃多少盘才能吃饱啊？”

阿松敲了一下小徒弟的脑袋：“一个虾球就按一盘虾球的价格卖。”

“哦！一个人一顿饭吃二十盘，那我们可赚翻了。”小徒弟说道。

陆培德摇摇头，把放着一个虾球的盘子递给他：“给你，让你吃一大盘。”

陆培德递给陈锦莹一双筷子：“尝尝。”

一群人一拥而上，把已经装盘和还没装盘的虾球抢了个精光。

这道菜要是提前做好芥末酱，出菜确实非常快。

陈锦莹咬了一口虾球，蜂蜜的甜与芥末的辣奇妙地融合在一起，里面还有海胆颗粒，海胆的咸润，虾球外裹着一层脆壳，脆壳下是软嫩鲜甜的虾肉。

陆培德看着她问：“味道怎么样？”

陈锦莹迟疑了一下，这虾球好吃是好吃，只是这脆壳，她不太满意。

“觉得这个脆壳做得不够好？”陆培德问。

自己的心里话被陆培德说中，陈锦莹有些不好意思，毕竟自己今天才第一天入职，实在不该提这种意见。

“宁宁跟我试菜的时候，我也有同样的想法，当时我就想，为什么不用软炸虾仁的手法呢？宁宁跟我说，粤城当前的条件下，举办这样大型的交易会很不容易，餐饮、住宿等资源都不足，吃饭的人总是排长队。在这种情况下，我们的菜品要做到又快又好吃，但没必要做到极致好吃。软炸虾仁最难的就是精准控制油温，得用温油慢炸。宁宁就把这道工序去掉了。”

“原来是这样。”陈锦莹点头，“那这个方子已经很不错了。”

“等等，陆哥，挂脆糊是怎么回事啊？”那个小徒弟探出头问道。

“鲁菜里有一道软炸虾仁，外层裹着一层薄而酥脆的糊衣，入口即化，带着轻微的焦香；内里的虾仁鲜嫩弹牙，肉质细腻，咬下去能感受到虾肉的紧实与多汁。难点就在于，要做到糊衣酥脆而不焦糊，同时虾仁熟透且不失水分。要是用软炸虾仁的方法做这个虾球，口味会更完美。”陆培德向大家解释道。

“这么好吃，陆哥，露一手呗！”小徒弟说。

陆培德看向陈锦莹：“我在锦莹姐面前做软炸虾仁，那不是班门弄斧嘛。锦莹姐，要不您用软炸虾仁的方法，试试做这道菜？”

“对啊！对啊！陈大厨，露一手吧，让我们尝尝吴哥师傅做的菜。”

“是啊！陈大厨，做给我们看看吧！”

大家如此热情，陈锦莹点头应道：“我也是第一次尝试这种西式做法，要是做得不好，还请大家多多包涵。”

“我来剥虾。”

“我也来。”几个小伙子争着去剥虾。

陆培德把芥末酱的方子递给陈锦莹：“锦莹姐，这个酱料还得您自己调配。”

陈锦莹仔细看了方子，开始调配酱料。那几个小厨子已经把虾仁剥好，挑去了虾线，说道：“陈大厨，虾仁准备好了。”

“给我一块挤干水的毛巾。”陈锦莹说。

“给。”

陈锦莹把虾仁放进毛巾里，吸掉外表的水分，她说：“这一步是为了让虾仁能更好地挂糊。”

她在虾仁里加入拍碎的姜片，再加入一点花雕酒和盐，用手抓捏虾仁：“这一步，就跟我们处理鱼片一样，要抓出黏液。”

“软炸虾仁的糊是蓬松且柔软的，但今天我们外面还要裹酱汁，所以调糊的时候，要偏脆一些，糊要更薄，那就只放蛋清，把蛋清打发成细腻的泡沫。”陈锦莹打发着鸡蛋清，鸡蛋清被打发成绵密的细泡，接着加入玉米淀粉和面粉。

“这个面糊可真不好调。”

“难怪宁宁要把这道工序去掉。”

陈锦莹调好了面糊，把虾仁放入糊中，裹上面糊。

陈锦莹站到灶台前，锅里倒油，等油温升高，她说：“阿德说要用温油慢炸，油温这样就可以了，一个个下锅，不能着急。”

这确实急不得，虾仁炸了三遍。

之后，她按照刚才所学，用余温加热酱汁，将虾仁倒入锅中裹上酱汁。

陆培德拿来一个黑瓷盘，先用花纹模具在盘边洒上欧芹碎粉，再点缀上樱桃番茄，然后帮陈锦莹装盘。

“陆哥，咱们自己试吃，您还这么讲究装盘，这不是多此一举嘛。”

这个口无遮拦的小徒弟又被他师傅赏了一个爆栗，阿松说：“你再这么乱说，我把你扔给你大师哥去。”

这下小徒弟脖子一缩，不再吭声。自从大师哥阿忠跟着宁宁后，在宝华楼的地位日益提高，一年下来已经上榜成了大厨，而且是大厨里最严苛的一个，他可不想跟大师哥。

陈锦莹笑着完成了她的虾仁，对陆培德说：“阿德，您尝尝。”

陆培德看着其他人说：“大家一起尝尝。”

他这话一出口，其他人都纷纷伸出筷子。吃得快的人，已经叫了起来：“改了这个脆壳，好吃太多了！”

这一层很薄的酥皮，着实让人惊艳，这种脆是细碎的，碰到牙齿就裂开，沾了口水便化开，里面的虾仁柔嫩多汁。

“这就是吴哥的师傅啊！”

“真厉害啊！”

“宁宁的眼光真的超级厉害，在电视上看见陈大厨，就说陈大厨是顶顶厉害的大厨。”

“多谢大家夸赞，我也只是对鲁菜比较了解，接下来我要学习粤菜，还希望大家多多帮忙。”陈锦莹说道，“另外大家不用这么见外，跟大家一样，叫我锦莹就好。”

“陈大厨，您学起来肯定很快的。”

“对啊！”

陆培德看了一眼时间：“好了，我们要开始开市前的检查了，大家准备一下。”

陆培德带着陈锦莹一起检查后厨的准备工作，梳理今晚老顾客的喜好。

陆培德今晚当值，很多老顾客自然是冲着他来的。他去查看了自己的招牌，那一锅黄汤。

正所谓“厨师的汤，唱戏的腔”。

揭开盖子的瞬间，鲜香扑鼻而来，陈锦莹再次领略到陆家这口汤的精妙之处。

“听闻陆家的这口汤，看似简单，实则不简单。”

“是啊，别人家的汤，都是用老母鸡、火腿和猪骨一起炖制，我们家的汤只用老母鸡吊汤。一是鸡的品质好，二是火候讲究。”陆培德向陈锦莹解释道。

“真的只用老母鸡？”

陆培德说：“明天我吊汤的时候教您。”

“这……”陈锦莹虽然知道后厨有互相交流的氛围，可这毕竟是陆家的独门秘技。

“这有什么？宁宁教我的更多呢！而且新中国成立后，我们家的菜，也不再是独家秘方了。我二叔和三叔收了不少徒弟，早就不是不外传的秘诀了，就看谁有本事学到手。”

陈锦莹意识到，自己还是受到家里观念的影响，或多或少有些保守。

晚市开始，陆培德的单子虽多，但他的手艺大多是焖、炖、扒等，食材基本上都已制成半成品，接到单子后再加工，倒也有条不紊。

“这昆仑鲍甫，原本是华叔的拿手菜，宁宁教给了我，我结合了我们陆家的红烧鲍甫，进行了改良。我加了一道工序，把干鲍用浸透鸡汤的细纱布包裹，再用小火烤制。鲍鱼久煮之后，再经过慢烤，一放一收之间，纤维更加松软，溏心更明显……”

陈锦莹本身就是大厨，没见过这些做法自然不清楚，经陆培德这么一解释，顿时恍然大悟。

一道道菜品送出，后厨忙而不乱，不像她在德祥饭店的时候，既要管自己的菜品，又要管理整个厨房，要是阿志不在，她能忙得焦头烂额。

“阿德，林老先生今天宴请老友，说想见见您。”门口有人叫陆培德。

陆培德说：“等我把手头的活忙完，马上过去。”

陆培德把手里的菜做完，将后续一道菜交给徒弟，便走了出去。

陆培德走进小隔间，隔间里有两位老者正在用餐。林老先生是解放前从内地来港的京剧名伶，是宁宴的常客。另一位是穿着长衫、留着长须的儒雅老者。

“陆大厨，这位刘老先生是书画大家，在北京出生、北京长大。”

陆家向来与官宦名流打交道，经这么一介绍，陆培德立刻知道这位是谁了。他连忙说道：“听家父提起过，说刘令钧老先生最爱我爷爷做的红烧鲍甫。”

“是啊！三十五年没尝过那个味道了。”刘老先生说，“这道昆仑鲍甫，让我尝到了熟悉的味道，甚至可以说，你这是青出于蓝而胜于蓝啊。”

“刘老先生过奖了。这道昆仑鲍甫算是南北两派粤菜的融合之作，是我和岳宁小姐共同改良的菜品。”陆培德自然不想独占功劳，解释道。

林老先生说：“您这次来，不巧了，岳宁那丫头要考试，不然尝尝她做的菜，那才叫不虚此行。”

“我就惦记着老北京的那几道菜，除了陆家的几道菜，还有月香楼的爆炒腰花，黄大厨的手艺，那是没得说。”

他说的黄大厨，是黄炳刚老先生的父亲。陆培德说：“没错！黄家的手艺是没得说的。老先生要是去北京，可以找我董二叔，他是黄老先生的徒孙，他尽得黄家真传。”

“我本想去，只是……不知道什么时候能成行。”刘老先生幽幽叹了口气，国内说改革开放了，但是像他们这种有一些历史遗留问题的，“罢了，罢了，能吃到陆家菜，我也知足了。”

听他似乎有遗憾之意，陆培德想到陈锦莹也是黄老爷子的传人，便说：“刘老先生，您稍等，我去后厨问问。”

第212章 陈锦莹爆红

陆培德走进后厨,对陈锦莹说道：“外头来了一位离开北京几十年的老顾客，尝了我的菜后，又提起月香楼的爆炒腰花,不知道你能不能炒一份？”

陈锦莹欣然应允：“好。”

陈锦莹走到案板前,从盘中拿出两个猪腰。她手腕轻轻一转,菜刀如同游龙般划开猪腰，干净利落地剔除内侧白色臊腺。紧接着，她手腕微侧,刀刃以45度角切入猪腰，切出斜刀，随后换用直刀横竖交错，刻出的麦穗花刀均匀又工整。

“锦莹姐这刀工,太厉害了！”旁观的小徒弟满脸佩服地说道。

陈锦莹头也不抬,将切好的腰花浸入加了葱姜的清水中。浸泡片刻后，她捞出腰花,挤干水分，倒入料酒、淀粉，轻轻抓匀。

陈锦莹来到灶台前,打开油锅,将腰花倒入九成热的油中。热油瞬间裹住腰花，使其蜷缩成金黄的麦穗状，她眼疾手快，立刻捞出腰花，整个过程不过十几秒。

锅中留着底油,姜蒜爆香后,她投入青红椒、木耳和焯过水的冬笋片，翻炒两下,便倒入腰花。

“这时候要大火快炒。”她话音刚落，瞬间锅里蹿起一团大火，在火光中，铁勺快速翻动，腰花与配料在锅中激烈碰撞。酱汁入锅，立刻紧紧裹住每一片腰花，动作一气呵成。

她看到陆培德已经准备好了盘饰，胡萝卜做成了麦穗梗，黄瓜丝成了捆扎麦穗的绳。她把腰花堆叠在麦穗梗前面，再在边上散落两三颗“麦穗”，好一幅生动的丰收图。

陆培德高声喊道：“上菜！”

侍应生刚踏入隔间，刘老先生就直直地盯着他手中的那盘菜，那股香气直往鼻子里钻。

侍应生放下这盘菜，说道：“陈锦莹大厨的爆炒腰花。”

“陈锦莹大厨？”林老先生不记得宝华楼有这么一位大厨。

“陈大厨今天第一天来呢！是吴志海大厨的师傅。”

“哦！”

刘老先生望着盘里那道爆炒腰花，眼眶突然有些发涩。胡萝卜雕成的麦穗梗挺立在盘边，黄瓜丝如细绳般缠绕，而真正的主角腰花，则是堆叠成饱满的麦堆，油亮的酱汁似滴未滴。

他颤抖着夹起一片腰花，腰肉弹牙中带着细腻，臊味被剔除得干干净净，只剩下醇厚的咸鲜。青红椒的脆爽、木耳的滑润、冬笋的清甜，与浓郁的酱香完美融合在一起。

“鲁菜的炒，考验的是厨师耍铁锅的功夫，爆炒腰花三秒定成败。这功夫太到家了，这道菜真真切切地证明了，鲁菜不愧是八大菜系的‘功夫宗师’，说是黄大厨本人来炒的，我也信。”刘老先生哈哈大笑，“以前在北京，陆家菜得提前两三个月预约，月香楼黄大厨的手艺也不是想吃就能吃到的。今天居然能在港城吃到两家的招牌菜，我今天真是口福不浅啊！”

这话刚说完，就听见隔壁的客人说：“你们这儿新来大厨了？还是吴大厨的师傅？怎么不跟我说？我要吃爆炒双脆。”

他们的座位只是用一人高的隔板隔开，形成了一个互不打扰的小小空间，但谈话还是能被隔壁听见。

“张先生，陈大厨今天刚到，现在正在厨房熟悉情况呢！至少要一周以上才会上灶台。”

“可他们为什么能吃到爆炒腰花？”

“这个……是陆大厨的面子。那位老先生离开北京三十五年了，想念北京的味道。”

“我也是北京人，我也离开北京三十年了，我挑陆大厨在的日子来，不就是为了吃到北京的味道吗？你也给我找陆大厨来，我倒要看看陆大厨给不给我面子？”这位客人想了想，“要是不行，我就给宁宁打电话。”

宁宴一直秉持“顾客第一”的规则，岳宁跟客人关系都很好，客人都这么说了，侍应生可不敢拒绝，连忙说道：“您稍等，我去问问。”

侍应生向值班经理汇报了情况，经理没办法，只能到后厨去。陆培德一听，面露难色：“这……都怪我，考虑得太简单了。”

“本来就是件简单的事，我早晚都要上灶台，早一两天又何妨？多炒一回又有什么大不了的？”陈锦莹说道，“接单吧。”

“陈大厨，太感谢您了！”值班经理连忙说道。

一盘裹挟着火爆之气的爆炒双脆上桌之后，隔壁那桌客人直呼：“吴大厨的爆炒双脆是大厨级别的，陈大厨这可是大师级别的。”

“什么什么？你们在说什么？”

“今天宁宴后厨来了位鲁菜大师，陆大厨炖、烧、扒都很拿手，吊汤更是绝妙，唯独缺这炒菜的功夫，这位陈大厨的爆炒手艺……”

“比牛河邦还要好？”

“各有千秋吧，毕竟粤菜和鲁菜有差异，牛河邦炒的合菜，多少还带着点粤菜的味道。陈大厨那可是正宗的京鲁一脉，想吃正宗鲁菜的，赶紧去点。”

“那我也去试试。”

这时，另一个惊喜的声音传来：“你是说，陈大厨来了？”

说话的是岳宁的老朋友杨裕合，这位杨大才子说道：“帮我去问问，我要吃芫爆鲜鲍。”

杨裕合可是港城美食界的第一“金口”，他自己点了菜不算，还跟大家介绍鲁菜爆炒的精妙之处，推荐了葱爆肉丝、爆三样、爆炒鲜鱿。他还说：“我跟你们讲，川菜和鲁菜都有宫保鸡丁，当年山东巡抚丁宝桢去四川，把山东的酱爆鸡丁带到了四川，才有了宫保鸡丁这道菜。后来鲁菜把加了干辣椒的酱爆鸡丁也叫宫保鸡丁。鲁菜里的宫保鸡丁没那么辣，也不带花椒，更符合我们的口味，你们也可以尝尝。”

侍应生都快急哭了，这位客人自己吃了，还到处给人介绍。现在杨裕合先生这么一推荐，满大厅的食客都听见了。

一桌桌都要加单，把值班经理吓得脑门上直冒汗。

值班经理跑到厨房，形容着外面的热闹场景，陈锦莹笑着说：“那能怎么办？只能炒了。”

陆培德说道：“锦莹姐，看起来你得忙上一个月了。我刚来的时候，大家都追着点我的菜，忙了一个月，慢慢地大家的新鲜劲儿过了，就好了。”

陈锦莹点头：“没事，我在台湾就忙惯了。”

她父亲很少教下面的厨子，厨子们都靠自己领悟，手艺参差不齐，多数菜品都靠她和阿志两个人忙活。

陆培德给她调配了切墩和打荷的人手。

加单的单子一张张送进来，后厨里陈锦莹的灶台成了最火热的地方。在火苗一次次窜高又熄灭之间，一道道菜品被端了出去。

晚市结束，厨师巡台，每一桌加单的爆炒菜，几乎都被吃得一干二净。

后厨向来靠手艺说话，陈锦莹实力超群，谁能不服气？谁不想跟她亲近？大家对她的称呼也变成了“阿莹”和“锦莹姐”。

公司的班车首站是浅水湾，接着去中环和铜锣湾接人。吴志海一上车，就有小徒弟迫不及待地跟他说：“吴哥，你师傅就是你师傅，锦莹姐太厉害了。她这一出手……”

小徒弟起了个头，其他人便七嘴八舌地说起来。吴志海坐在前面，回头看向陈锦莹，为她感到高兴。他进了宝华楼之后，就盼望着师傅快点来，他相信师傅的手艺，一定会惊艳众人的。

陈锦莹望向自家徒弟，心想如果没有他无条件的信任和支持，自己也许未必能走到这一步。

看着看着，她发现徒弟的眼神太过专注，便微微偏头，不与他对视。

吴志海见师傅侧过了头，也转过头去。自己只是一个在台南读到国中毕业的乡下小子，在德祥大饭店那样的环境下，能承蒙师傅倾心教授。师傅手艺高超，还是台大的毕业生，自己又怎敢有其他想法？

车子到了宿舍楼下，正好碰上步行回来的同事们。

阿松的小徒弟看见范秀琴，喊道：“秀琴，我跟你说……”

范秀琴立马跑过来，听他们讲述。这下可好，宝华楼恐怕所有厨子都知道了这件事。

还真是如此，晚市结束后，值班经理、陆培德和阿松，三个人轮番给岳宁打电话，兴奋地报告这个消息。

岳宁可骄傲了：“那是！我的眼光什么时候看错了？”

当晚，宝华楼所有人都知道了这件事。

第二天一早，杨裕合的一篇文章出现在报纸上，说起昨日在宁宴吃到了正宗的京鲁菜，领略到了那绝妙的火功。

他洋洋洒洒写了几百字，把读者看得垂涎欲滴。

岳宁最近忙于考试，下周还要去法国，按照她的说法，这叫做临阵磨枪，不快也光。她这段时间闭关复习，甚至都不跟乔君贤约会了，搞得花边新闻都没了。

这时候宁宴出现这么一篇文章，瞬间就引发了轰动。

HTV自然享有独家报道权，岳宁抽空接受了HTV的专访。

岳宁先从鲁菜说起：“鲁菜是北方菜的根基，是宫廷菜的源头，更是八大菜系里唯一能同时征服市井小巷与帝王餐桌的菜系。从孔府宴的诗礼银杏，到百姓桌上的油爆双脆，鲁菜教会我们：真正的美食，不在乎出身贵贱，只在乎是否用心。裕合叔说的爆炒，只是鲁菜的一部分。锦莹姐是一位全面精通鲁菜的大厨。以后大家可以慢慢去发现她的拿手好菜。”

“那她跟你比呢？哪位技艺更高超？”

“就知道你们会这么问。等我考完试，好不好？”岳宁无奈地笑着说，“既然裕合叔提到了宫保鸡丁，那我和锦莹姐就用川鲁两派的技法做宫保鸡丁，来一场厨艺较量，怎么样？”

“好。我们期待着。”

岳宁的露面，更是把热度进一步推高。

陈锦莹在台北做了那么多年厨师，都没什么名气。可刚进入宁宴，就在港城爆红了。

宝华楼立马把她的介绍卡牌挂到大厨介绍栏里。食客们慕名而来，好评如潮。

岳宁在台湾早就有了一定热度，宝华楼的这位新大厨又是从台湾来的，而且在港城爆火，台湾的电视台自然争相转载转播相关消息。

就在这时，有位台湾名嘴在评论节目中，以一副众人皆醉我独醒的口吻说道：“这个陈锦莹大厨是鲁菜大师陈德祥的女儿，是鲁菜大厨陈锦龙的亲姐姐。如果她真的那么出色，没道理在台北一点名气都没有吧？只能说港城地方小，好厨子少，以至于一个在台湾都排不上号的厨子，到了港城都能被追捧为大师。请大家冷静看待这位大厨，去港城旅游的时候，也没必要追捧她。甚至我怀疑岳宁这位不满二十岁的大厨，是不是盛名之下，其实难副？”

乔君贤开车送岳宁去考场，岳宁从车上下来，就被记者们堵了个正着，记者们问了她几句对考试的感受。

一位记者问道：“宁宁，你怎么看待台湾有人说你盛名之下，其实难副？”

岳宁笑了笑：“嘴巴的功能，不只是用来说话，还可以用来品尝美食。去尝一尝味道，有那么难吗？”

第213章 闹剧结束

岳宁的话很对港城人的胃口。

说什么港城地方小、港城人见识少？港城的富豪比台北的富豪少？宁宴都快成港城富豪们的专属食堂了,富豪的人品或许可以怀疑，但他们的品味可不容置疑。

就在这时，HTV播出了陈锦莹在宁宴后厨教大家做布袋鸽的片段。

宁宴嘛,主打一个菜量少而精,价格还贵得很。

布袋鸡个头那么大,一点都不精致，当然得用乳鸽啦！

陈锦莹带着厨子们拆解乳鸽，有人说道：“宝华楼多久没推出乳鸽汤特价了？”

正在跟着学做菜的罗国强接话道：“你们不提这事儿,心里就不痛快是吧？”

陈锦莹看向罗国强。

与其让别人说，还不如自己主动讲，罗国强便说道：“我刚来时，基本功不行。天天在后厨练习拆乳鸽,那段时间宝华楼的特价菜就是乳鸽汤,而且是皮肉分离的那种乳鸽。我都记不清废掉了多少只鸽子。”

说话间，他已经把鸽子骨拆好了,速度比陈锦莹还快一些。

陈锦莹的鸽骨架也取出来了，她称赞道：“努力终究有了回报，你现在手艺很不错。”

“那是,我们国强哥,真的是日夜苦练。”小厨子附和道。

厨子们的水平参差不齐，有人还是失败了，不过教学可不会因此停下。

陆培德把已经拆好的鸽子递给那个没成功的厨子。

陈锦莹带着大家准备鸽子肚子里的配料，既然用了鸽子，他们便在配料里加了一枚半透明的鸽蛋。

填料、晾坯、油炸,油炸后的鸽子放进蒸笼蒸,出笼的鸽子换到一个大瓷盘里，用蒸鸽子的汁水勾芡调味,再淋在鸽子上。

每一个步骤都有厨子出错，而作为老师傅的陈锦莹操作起来却如行云流水，有条不紊。镜头前，她做的布袋鸽形状完整饱满，芡汁如同蜜糖，透亮丝滑，隔着屏幕都让人垂涎欲滴。

布袋鸽制作完成，参与试制的一共有八个厨子，一个拆鸽坯时出了问题，一个在填料过程中出错，两个在油炸时把鸽坯弄破了。最终，有一半的厨子完整地做出了布袋鸽。

陆培德让大家先品尝陈锦莹做的布袋鸽，然后再逐一品尝其他人做的。

陈锦莹尝了罗国强做的布袋鸽，点头夸赞：“做得真好。”

陆培德也对罗国强竖起了大拇指：“国强，真有你的。”

罗国强腼腆地笑了笑。

片尾，主持人采访陆培德，问他作为上一届厨王，对陈锦莹的厨艺有何看法。

陆培德评价道：“就算是在内地，能把这只布袋鸽做好的大厨也不多。锦莹姐能在港城受到老饕们的追捧，我觉得实至名归。”

采访结束后，主持人透露：“插个题外话，今年HTV的厨王大赛，我们将扩大参赛范围，除了港澳参赛队，还将面向全世界的中餐厅，下周开启报名。我们欢迎地方大、人口多、优秀厨子多的地方，派出强队参赛，一起弘扬中华美食文化。”

港城的观众纷纷喊话，让台湾的餐厅赶紧报名参赛，好让大家见识一下他们的实力。

这个片子被台湾的一家电视台转播后，台湾观众的关注点不在大赛上，而是那只布袋鸽，都想着好想吃啊！

那位名嘴看了后，不免惋惜地说：“看起来这位陈锦莹大厨做得确实还不错。但我们台湾厉害的大厨太多了，以她的水平在台湾很难出名，去港城倒也好。大家要是想吃布袋鸡，没必要舍近求远，可以去德祥大饭店。陈德祥大师是鲁菜泰斗，他的儿子陈锦龙完全得了他的真传。”

其实不用他说，大家也都想到可以去德祥大饭店尝尝。

原本上座率能达到七八成的德祥大饭店，预定电话瞬间被打爆。

面对这看似火爆的景象，陈家父子却有苦难言。

陈锦龙整鸡拆骨的成功率基本只有一半左右，而且这一半在后续炸制过程中，还有爆皮的概率。十只鸡大概只能成功做出三四只。

这只是其中一个难题，更麻烦的是，他拆鸡骨的手艺欠佳。以前陈锦莹二十多分钟就能拆好一只鸡，师徒俩完成每天限量供应的十只布袋鸡，也要花费不少时间。可如今他拆了又废，废了再拆，一整天都在拆鸡，却连两三只鸡都做不出来。现在前来预定的客人，都点名要布袋鸡，可鸡在哪儿呢？

更何况还要做其他菜，平时不好好教徒弟，导致后厨的徒弟们，普通菜品还能应付，一遇到有难度的就不行了。只能由陈锦龙自己下厨，可即便他做，老顾客还是能吃出来味道不对。

陈德祥的手已经不太灵便了，看着儿子笨手笨脚的样子，他心急如焚却又无可奈何，急火攻心之下，破口大骂：“跟你说过，我留下你五姐，都是为了你！现在她走了，你自己看看，你能撑起这家店吗？”

自从父亲回来后，每次看到后厨忙乱的场景，就会责骂陈锦龙。陈锦龙自认为脾气不错，可此时也忍无可忍，扔下手里的鸡，吼道：“够了吧？你舍不得她走，可她愿意留下吗？她是处心积虑要离开。现在倒好，全都怪到我头上。”

“我还不是为了你？”

“得了吧！”陈锦龙怒吼，“整天说为了我，为了我。我就得事事听你的。”

陈德祥真的是欲哭无泪，他一心只为这个儿子好，可最后儿子却这样说他？

气得头晕目眩，只能走进办公室坐下。他拿起桌上的烟斗，这烟斗还是女儿买给他的，一想到她处心积虑地欺骗自己，顿时恨得将烟斗砸向墙壁。

他靠在椅子上缓了缓神，再这样下去，他还没死，这家饭店就得先倒闭了。他拿起电话给老友打过去，电话接通后，他说道：“裕泰，求你帮我把锦莹从港城带回来。”

电话那头沉默了许久，传来声音：“德祥，我们认识三十多年了。不是我不帮你，实在是我无能为力。前天早上，陈跃雄请我喝茶。你猜我见到了谁？”

“谁？”

“港城碧血帮帮主葛耀武。这碧血帮原本在马来西亚和新加坡活跃，十五年前，新加坡开始打击帮派，他们便迁往港城，如今已是港城的三大帮派之一。陈跃雄在东南亚和澳大利亚就是和葛耀武合作。葛耀武这次亲自飞了一趟台北，为的就是你女儿师徒。”

“啊？”

“他只有一个要求，任何人都不许动你女儿师徒一根毫毛。”张裕泰解释道，“葛耀武当年抗战时曾在滇缅公路运送物资，与南洋余家的余嘉鸿是生死之交。那时也受过乔启明的接济之恩。要不是这些交情，他在港城也不可能混得这么风生水起。德祥，算了吧！”

“我知道了。”

陈德祥听着听筒里传来的“嘟嘟嘟”声，拿着听筒呆愣在原地。

这时，一个人出现在门口，说道：“老板，前厅客人闹起来了。”

两人快步向前厅走去，一位西装革履的中年客人看到陈德祥过来，说道：“你们陈老板来了，让他来说说，这就是你们德祥的油爆双脆？”

陈德祥走上前，客人指着盘子说：“陈老板，你瞧瞧这肚仁和腰花，毫无脆嫩之感，调味也寡淡得很。我在德祥吃了十几年，从没吃过这么差劲的油爆双脆。”

这时，陈锦龙也从后厨走了出来，他的手指在围裙上不自觉地攥出了褶皱。这道菜本是他父亲的拿手绝活，以前陈锦莹在时，总能把肚腰处理得脆嫩可口，芡汁勾得透亮。而他因为没控制好油温，导致食材变老。

“陈老板，到底怎么回事？我上一次来，菜品还好好的。就隔了半个月，今天我点的也都是你们的招牌菜。且不说这油爆双脆，肚条像橡皮筋一样，就连这油焖大虾，也做得不行。甜味过重，咸味又不足，虾油也没被烧出来。德祥就好像换了主厨一样。”

周围食客的目光纷纷聚焦过来，陈锦龙的耳尖瞬间涨得通红。

食客中有慕名而来的新顾客，也有在这里吃了十几年甚至几十年的老顾客。

一时间，众人议论纷纷：

“电视里说德祥是台湾第一鲁菜。我看跟街边小店也没什么区别。”

“我是看了电视里的布袋鸽，才想来尝尝布袋鸡，结果告诉我没有。那就算了，随便点了两个所谓的招牌菜。就这味道，我还不如去街边吃份蚵仔煎。”

“我是德祥的老顾客了。德祥的口味一直很正宗。今天不知道怎么搞的，越是招牌菜，做得越差。”

“我去港城宝华楼吃过他们的脆皮糯米鸡，也在宁宴吃过鸽吞翅，真的非常好吃。宝华楼的菜品质量一直有保障，更不用说宁宴了，每道菜都精致无比。陈大厨能在宁宴那么火爆，做菜水平肯定不低。我就想来尝尝，结果就这水准？还跟宁宴比？”

“岳宁今天不是去法国了吗？人家可是米其林三星大厨的特邀嘉宾。宁宴当然不可能差了。”

陈锦龙想起今早父亲骂他时的模样，又想起电视里陈锦莹在港城风光无限的场景，积压已久的委屈瞬间爆发：“港城宁宴的菜精致，你们去港城啊！去那儿当冤大头啊！”

这话一出口，全场哗然。

“你们连油爆双脆都做不好，客人还说不得了？”

“就是啊！菜做得差，还不许人说？我们花钱是来受气的吗？”

陈德祥一看形势不对，连忙说道：“各位，各位！消消气，今天这顿饭，我请了。”

可客人的怒气已经上来了，哪能这么轻易就消下去，有人喊道：“就这菜，你请了，我们还嫌浪费时间呢！”

这话彻底激怒了陈锦龙，他的拳头重重地砸在桌沿上，震得碗碟叮当作响。他突然抓起盘子，将菜砸在地上，转身冲进厨房，撞翻了一旁的调料架，酱油瓶摔在地上，深色的液体流淌开来……

前厅瞬间陷入死寂，服务员赶忙过来收拾残局。陈德祥看着儿子失控的背影，手不住地颤抖。

后厨里，陈锦龙盯着水槽里堆积如山的待处理食材，耳边全是客人的嘲讽声。他突然抄起菜刀，对着砧板上的猪肚一阵乱剁，碎肉飞溅中，嘶吼道：“为什么……为什么所有人都要拿我和她比！”

偷偷潜入厨房的记者看到了这一幕，悄悄地退了出去，守在德祥大饭店外面。等到德祥晚市结束，看到一个厨子走出来，便跟了上去。

记者将偷拍到的陈锦龙在后厨失控的画面，以及从德祥老员工处挖到的猛料整理成专题报道。

隔天，一篇题为《德祥大饭店惊天谎言：陈锦龙冒名顶替，陈锦莹才是真正掌勺人》的报道登上台湾的某份大报纸的社会新闻版面。

陈德祥瘫坐在办公室里，颤抖着翻动报纸，每行字都像钢针般刺进眼底。报道里不仅揭露了陈锦莹多年来隐姓埋名担任总厨的事实，还附上了她在港城宁宴展露厨艺的照片。

完了，全完了！

第214章 到达里昂

岳宁抵达法国里昂,与蔡致远一同走出海关。

法餐在路易十四时代的凡尔赛宫盛宴上，宫廷大厨凭借严苛选料、繁复酱汁和奢华摆盘，奠定了其“欧洲烹饪之冠”的地位。法国大革命后,流亡贵族的私厨把宫廷技艺带到民间,巴黎街头涌现出的高级餐厅让法餐从宫廷走向大众,其讲究的礼仪与精致的菜式成为身份的象征。

近二十年来，法餐迎来了巨大革新，彻底改写了自身面貌。新派法餐大厨们倡导回归食材本味,摒弃传统酱汁的厚重油腻，以新鲜时令原料、简约烹饪手法和艺术化摆盘重新定义高级餐饮。他们注重保留食材的天然口感，比如将牛肉仅烹至六七分熟，追求海鲜恰到好处的鲜嫩,同时在酱汁中融入水果、香料等创新元素。这场变革不仅巩固了法餐的高端地位,更使其以兼容并蓄的姿态风靡全球，成为世界美食的标杆。

里昂每两年举办一次的世界大厨交流会,是世界烹饪界的顶级盛会，来自巴黎、纽约、东京、米兰等地的大厨们都以获得一张入场券为荣。

然而，这场盛会的大门此前从未向中国厨师敞开过,或者说从未对贫穷国家的厨师开放过。岳宁作为卢卡斯的特邀嘉宾,对于这个年代的中餐厨师而言，绝对是无上的荣光。

岳宁知道，这个交流会正是被誉为烹饪界奥林匹克的世界烹饪大赛的前身。

上辈子，被誉为厨皇的保罗博古斯在1987年创办了以他名字命名的世界烹饪大赛。她曾带领团队杀入决赛，与来自世界各地的二十四支队伍在里昂展开比拼,最终获得了第十七名的成绩。这个成绩对于一个拥有五千年文明、有着悠久饮食文化的国家来说,称不上荣誉，甚至算是一种耻辱。然而,这却是中国厨师在该项赛事上取得的最好成绩。

美食的评判存在诸多主观因素，刻板印象也影响着裁判。岳宁深知，仅凭她一人之力，难以改变西方人对中餐的刻板印象。

而要改变西方人对中餐的刻板印象，前提是中餐自身先要革新。就像德祥那次承接直播失败，究其原因，是中餐厨师不了解当前世界烹饪界的风向已摆脱奢华的束缚，高级餐饮正追求健康与自然，可他们还在往珍稀猎奇的方向发展，缺乏创意，口感繁复浓厚，过度加工。

她与蔡致远进行了一次长谈，希望举办属于中餐的赛事，通过赛事让厨师们在交流中了解世界潮流，使中餐早日回归与它文化底蕴相匹配的地位。

蔡致远见上一年度的《港澳厨王大赛》热度不逊色于港姐选拔，便欣然应允。此次他与岳宁一同前来，就是为今年的中餐厨王大赛借鉴经验。

蔡致远看着身旁的岳宁，这个在飞机上还跟他插科打诨的丫头，身着一袭挺阔的黛青色四合如意纹漳缎改良中长外套，斜襟上的南红玛瑙扣挂着一个花丝黄金镶嵌南红的如意压襟，下身搭配一条同色系香云纱阔腿裤。漳缎被誉为丝绸上的浮雕，丝缎上提织着绒花，她行动间丝辉流动，尽显低调而华丽。

在港城生活一年，岳宁的皮肤已养得白皙，青黛色的衣服更衬得她肤白如雪。今日，她难得地涂了与南红玛瑙同色、红中略带微橘色的唇膏，整个人明艳动人。

蔡致远执掌着港城娱乐圈的半壁江山，见过众多美人，可那些美人，谁有她这般舒展的眉眼、气定神闲的神韵？

岳宁也在打量蔡致远，只见他今日西装革履，戴着一副金丝边眼镜，手腕上戴着一只百达翡丽。她微微侧头对蔡致远说：“哥哥，你今天人模狗样的，绝对是你们电视剧里斯文败类角色的模板。”

原本正欣赏着活泼可爱的妹妹摇身变成绝世美人的蔡致远，瞬间回过神来，他心想，还能她狗嘴里吐出象牙来？蔡致远回道：“你才人模狗样。”

HTV的摄制团队提前抵达里昂，已与当地电视台开展准备工作。此刻，他们的镜头对准了岳宁和他们的小老板。八十年代的法国处于世界时尚的巅峰，往来的旅客纷纷驻足，看向这对靓丽的东方男女。

“宁宁！”宁宴的鹅肝供应商邱春明带着一个法国人走上前来。

邱春明得知岳宁要来参加交流会，立刻与法国的供货商取得联系，这家供货商正是法国一家著名的食品集团。岳宁上次在港城食品博览会上宣传了法国鹅肝和潮汕鹅肝，还在宁宴推出了鹅肝和牛鲍汁拌饭，使其成为宁宴的招牌菜品之一。

实际上，这道拌饭的灵感源于岳宁上辈子在日本品尝到的鹅肝和牛丼，既然从日本而来，那就让它再回到日本。恰逢岳宁要为崔记推出新的鲍鱼汁调味料，她便在许乐梅和TS电视台的节目里，教港城和日本的观众制作简单版的鹅肝和牛拌饭。

在这个年代，法餐占据高端市场，价格不菲。法式鹅肝虽有名，却是个小众市场，用量不大。

岳宁这一番操作，让邱春明将鹅肝铺货进超市。邱春明马上想到日本市场也可如此，便通知了这家公司负责东亚区域的销售经理。

这家公司在日本的代理商一直只给法式餐厅供货，根本没有商超渠道。

立德在日本已打开市场，商超渠道充足，协助他们进入了商超的进口食品区域。

生鹅肝尽管价格较高，但相较于去高档餐厅食用，便宜了许多。这家公司的鹅肝在港城和日本的销量暴涨了三倍，让这家食品公司看到了东亚市场的消费潜力，也见识到了岳宁的能力。

原本他们的销售人员就打算前往港城拜访岳宁，却因听闻岳宁要考试，便将行程延期。

邱春明告知他们岳宁要来里昂参加厨师交流会，这家集团负责东亚市场的销售经理自然欣喜万分。

这位经理还跟邱春明说，他们老板的弟弟是位米其林三星大厨，打算请示一下，先让岳宁与老板的这位弟弟见个面，为岳宁增添些热度。

这一请示，令人意外！老板的弟弟竟然是卢卡斯。

弟兄俩交流一番，卢卡斯的哥哥、杜兰德集团的老板提及岳宁提醒他们在日本超市铺货一事，卢卡斯说起岳宁对做菜的见解，两人都认为岳宁的每一个建议都并非随意提出，而是精准地把控了市场。

如此一来，他们对岳宁的好感又增进了几分，卢卡斯索性邀请他们住在家族位于博讷的红酒庄园里。

邱春明曾在法国留学，因此才有机会代理法国食品。他翻译着销售经理的话，经理说，卢卡斯正在准备午餐，保罗已在庄园等候。

一行人走出航站楼，两辆雪铁龙DS静静地停在贵宾车道上。那位销售经理亲自为岳宁拉开后座车门。蔡致远被邱春明请上另一辆车，电视台的工作人员则上了一辆面包车。

上辈子岳宁除了参赛，还为探寻法餐的精妙之处、寻觅心仪的葡萄酒，多次来到勃艮第。

远处，罗纳河如银练般蜿蜒，葡萄园里的工人正忙碌着。

半小时后，车队驶入杜兰德家族的庄园。铁艺大门缓缓开启，修剪整齐的紫杉树篱后，是一栋巴洛克风格的白色宅邸。车子停稳，管家模样的男子为岳宁拉开了车门，岳宁从车上下来。身着厨师服的卢卡斯和一位气质不凡的法国男子并肩而立。

“宁宁。”卢卡斯带着口音唤着岳宁，与她行了一个贴面礼，随后介绍他的哥哥保罗杜兰德。

尽管HTV有随行翻译，邱春明还是先上前为他们翻译。

交谈几句后，卢卡斯便请岳宁去房间放下行李，一同前往后厨，因为保罗对那道让他们鹅肝销量翻三倍的拌饭十分感兴趣。当然，这也是此次行程设定的情节之一。

岳宁换上厨师服，带上一个罐头，这是她出发前制作的溏心鲍鱼，为方便携带，她让崔记调料厂帮忙封装成罐头。

她与卢卡斯一同走向厨房，卢卡斯对膀胱鸡情有独钟，锅里一只鸡包裹在圆球状的猪膀胱里，正在低温慢煮。

锅里米饭已经煮好，卢卡斯说：“就等你了！”

岳宁打开罐头，里面十头吉品溏心鲍浸在浓稠的鲍汁中。

她将锅架在燃气炉上，用小火加热鲍鱼，鲍汁随着温度上升，散发出浓郁的鲜香。

趁着这段时间，她着手处理其他食材：把雪花和牛肉切成薄片，均匀地撒上海盐；洋葱切丝后裹上淀粉；蘑菇切片。

用加热的刀将鹅肝切成片，在鹅肝表面划出菱形花刀，撒上几颗盐粒。

当锅烧至冒烟，她将鹅肝片平铺入锅，油脂与高温碰撞的瞬间，“滋滋”声中金黄的焦脆边缘迅速蔓延。一分钟后翻面，另一侧同样煎出金黄的脆壳，鹅肝出锅。

这时锅里已积了浅浅一层澄清的鹅肝油，她用这些油煎牛肉片，粉嫩的肉片在热油中变色，边缘微焦时出锅。

接着，蘑菇片和洋葱丝入锅，略带焦香味的油脂激发出洋葱的辛辣与蘑菇的鲜香。炒好洋葱和蘑菇，她从鲍鱼锅里舀起一勺鲍汁倒入锅中，把牛肉片放进鲍鱼汁里略微翻炒一下，随即出锅。

米饭已经准备好，每个大瓷盘里一个团小巧的饭，岳宁将鹅肝、牛肉、蘑菇依次盖在米饭上，层次分明。最后她取出吉品鲍，将鲍鱼切成四片，溏心在切口处微微颤动，她把鲍鱼点缀在饭顶，再用小勺淋上一勺浓稠的鲍汁，撒上葱花，说道：“可以吃饭了！”

第215章 招揽客户

午餐在庄园的露天庭院举行,卢卡斯绅士地为岳宁拉开座椅，随后，精心准备的拌饭被依次摆在每一位客人面前。

保罗在卢卡斯满怀期待的目光中,拿起勺子,舀起一勺鹅肝和牛鲍汁拌饭。刹那间,鲍汁的醇厚裹挟着鹅肝的脂香扑鼻而来。当鹅肝触碰到舌尖，丰腴的油脂瞬间化开，仅仅沾染了些许鲍汁,就为鹅肝添上了别样的东方风情。被鲍汁浸润到肌理的牛肉，与东方那鲜美又醇厚的酱汁完美融合，而溏心鲍鱼则散发着纯粹的东方味道。

等等！也不完全是。保罗在鲍鱼汁里捕捉到了自家火腿特有的橡木香气，他试探着问：“你用了我们的火腿？”

“用了你们的火腿骨,来做鲍鱼汤汁的底味。”岳宁回应道,“你们家这款火腿，经过发酵后在木架上晾干,带有独特的橡木香气，我很喜欢。”此时，节目正在摄制中,岳宁当然得适时为他们做植入式广告。

保罗心领神会,继续享用美食。两三口下去，瓷盘里的饭已见底。他由衷赞叹：“这饭，确实有让我们的鹅肝销售翻三倍的魔力。”

卢卡斯吃完饭后，起身说道：“我去厨房做菜了。”

女仆适时为宾客斟上冰镇的霞多丽白葡萄酒。前菜被端上餐桌，蔡致远看着盘中的沙拉,对岳宁说：“这么看来,你那道‘萝卜开会’卖一百八一点都不贵。”

保罗抬头，岳宁解释道：“蔡先生说,这道菜让他想起了我做的萝卜沙拉。”

邱春明翻译后，补充了一句：“那是港城最流行的沙拉。岳小姐用意大利黑醋调和，秋冬季还会加入黑松露或者白松露，以增加沙拉的风味。”

“听起来很美味。”保罗评价道。

岳宁轻轻晃动酒杯，闻到了类似青柠的淡淡香气，轻抿一口，口感上既有成熟梨肉的甜美，甚至还带着一丝杏仁坚果香。

“好酒。”不愧是被誉为葡萄酒界“麦加”的博纳丘出产的葡萄酒。

保罗边吃边介绍起家族公司的情况。从1875年成立算起，至今已历经百年。目前公司业务涵盖：禽类养殖和禽类产品加工单元，旗下有一个鹅肝品牌和一个布雷斯鸡品牌；一个肉食加工单元，负责加工火腿和香肠；还有葡萄酒单元，销售勃艮第葡萄酒。

他们拥有4个特级园和9个一级园，眼前这片葡萄园，便是一个特级园，出产的葡萄酒备受全球侍酒师与藏家追捧。总之，这是一家提供顶尖食材的公司，就连卢卡斯开的餐厅，也是米其林三星级别的。

这时，卢卡斯走了过来，后面女仆端着的银盘上，猪膀胱已涨成一个大圆球。透过半透明的猪膀胱，可以看到里面的整鸡。

岳宁对着镜头介绍道：“这道菜有三百多年历史了，最初是农民为保存肉类发明的原始技法：用猪膀胱包裹整鸡，埋入灶灰慢烤。膀胱在高温下自然膨胀，形成天然密封舱，既锁住肉汁，又让松露、黄油等配料的香气渗透到鸡肉肌理中。说到这里，大家是不是想起了我们中餐里的叫花鸡？鸡调味后，用荷叶包裹，再用黄泥封住烘烤。”

邱春明将这些话翻译给卢卡斯和保罗听。卢卡斯惊讶地问：“是吗？中国也有类似做法？”

岳宁笑着说：“还有更相似的做法，我明天会在厨艺交流会上展示。”

“什么做法？”卢卡斯追问道。

“你先切，让我先介绍完膀胱鸡。”岳宁笑着卖起了关子。

“后来，名厨乔治斯奥古斯特埃斯科菲耶将其引入高级餐厅，让它从平民食物变成了殿堂级美食。如今，它已成为法国总统宴请外宾的保留菜品。”

邱春明又把岳宁介绍的话，翻译给法国人听，那位销售经理朱利安说：“岳小姐，对法餐也太了解了吧？”

卢卡斯说：“日本的几位大厨说，她对日本料理也非常了解。”

邱春明翻译给岳宁听，岳宁说：“法餐是烹饪界的标杆，我当然要了解啊！”

伴随着卢卡斯划开猪膀胱，混合着松露与黄油的香气迅速弥漫开来。蔡致远深吸一口气：“好香。”

邱春明之前也吃过这道菜，此时也不禁惊叹：“太香了，米其林三星大厨的料理果然与众不同。”

岳宁说：“这就是膀胱鸡最大的魅力所在。所以它必须在客人面前切开，这样才能充分释放香气。”

卢卡斯用刀尖轻轻挑起鸡胸肉，鲜嫩的肌理间渗出肉汁，他将这片鸡胸肉摆在装有芦笋和羊肚菌等配菜的瓷盘里，再舀了一勺白色酱汁淋在鸡胸肉上。女仆随即将这道法国国宴级的美食端给岳宁。

岳宁切了一块鸡肉放入口中，她上辈子吃过，也自己做过膀胱鸡，但卢卡斯这道有着独门配方，松露味道浓郁却又柔和温润。卢卡斯在她身边坐下，问道：“怎么样？”

“完美。太好吃了。”岳宁笑着夸赞，“且不说这只鸡的独门调味，单是鸡肉本身，细嫩多汁，还有一点淡淡的奶香味，这可不只是靠黄油炖煮赋予的味道。”

保罗听完邱春明的翻译后说道：“每只鸡都要在我们的草地里散养一百二十天，除了喂谷物和玉米，我们还会喂做乳酪剩下的乳清。”

“想知道我明天做什么菜吗？”岳宁对卢卡斯说，邱春明帮忙翻译。

“做什么？”卢卡斯好奇地问。

“猪肚鸡。”岳宁说道。

“什么？”卢卡斯惊讶不已。