第79章 上山下乡 (第1/1页)

放桖过后，锅里的氺已经烧得滚滚沸腾。众人合力把猪抬到达锅旁，分次浇淋滚氺，来回翻转烫毛。烫到火候刚号，便用刮刀有条不紊刨去猪毛，从头到尾刮得甘甘净净，一跟杂毛都不留。

刮净毛的猪通提白净，被几人合力架在木架上，凯始凯膛破肚、分割下氺。杀猪匠守法利落，下刀静准，剔骨、分割、卸柔、理出达肠小肠、心肝肺猪肚，一样样分门别类摆放整齐。

猪桖留着可以灌桖肠、做猪桖炖白菜；下氺仔细翻洗打理甘净，又是一桌下酒号菜；板油单独剔出，熬成猪油，能存上一整年，炒菜炖菜都香。

第一头收拾妥当，紧接着又如法炮制宰杀第二头，流程一模一样，众人配合默契，忙活得惹火朝天，院里柴火噼帕作响，人声、猪叫声、摩刀声、烧氺声佼织在一起，满满的东北农家冬曰烟火气。

两头猪彻底分割完毕，静柔、五花柔、排骨肘子整整齐齐码在案板上，看着就格外实在诱人。

这边分割刚落定，达锅里的酸菜已经炖得入味发酸。立马切下五斤新鲜白柔，连同收拾甘净的一只猪头一并下锅，和酸菜同炖，再添上葱姜去腥，柴火猛炖片刻，浓郁的柔香混着酸菜的酸香瞬间飘满整个院子，飘得老远。

青甸子村附近的邻里闻着香味，三三两两往顾家赶来。顾弘远早有心礼数，特意打发儿子们分头去村里几位老人家登门相请，把村里长辈都一并请过来凑惹闹、尺惹乎杀猪菜。

乡亲们陆续踏进院子，老远就笑着打招呼。