“收汁的法子，也算用了心。自然收浓保其醇，薄芡融合增其滑，想法是好的。但你要记住，这法子对火候要求更高，差一点，芡就糊了，或者汁就泄了。你今天运气好。”

李师傅的语气很严肃，但何雨听出了里面的点拨和……认可。

“记住，创新不是胡来。是在把老底子吃透、摸熟的基础上，往前那么小心翼翼地探一步。今天客人说好，是你的运气，也是你这段时间确实下了苦功。但别飘，差得远呢！”

“是，师傅！我记住了！”何雨用力点头，心里一块大石头终于落地，取而代之的是一股温热的暖流和更坚定的决心。

“嗯。”李师傅摆了摆手，“忙去吧。今天中午，二灶那边忙不过来，你去帮着盯一下小炒。葱烧海参……以后每周留两天，你上灶做，我看看。”

何雨眼睛一亮：“谢谢师傅！”

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这意味着，他不仅没有被惩罚，反而因此获得了一些独立上灶做招牌菜的机会！虽然只是“看看”，但已经是极大的信任和鼓励。

整个上午，何雨干活都格外有劲。切配菜刀光如影，递送调料准确迅速。后厨里其他师傅和伙计，看他的眼神也有些不一样了。尤其是几个比何雨早来一两年的师兄，眼神里多了些探究和一丝不易察觉的羡慕。

消息在后厨这个小圈子里传得很快。新转正的何雨，鼓捣出的新式葱烧海参，得到了刁钻客人的认可，连李头儿都默许了他每周做两次。

这不仅仅是做出一道好菜那么简单。

这代表着一种潜力，一种被权威认可的可能性。

中午饭口最忙的时候，何雨在二灶上挥汗如雨。爆炒腰花、油焖大虾、糟溜鱼片……一道道家常炒菜在他手里翻飞而出。他的动作更加沉稳，对火候的把握似乎也因为早上的经历而多了一份自信。

偶尔抬头，能看到李师傅在主灶那边忙碌的侧影，也能感受到来自其他方向的一些目光。

何雨知道，今天只是一个开始。

用现代的一些理念和思路，去碰撞、融合这个时代深厚的传统技艺，这条路走对了方向，但也必然不会平坦。李师傅的认可来之不易，同行的关注也可能转化为压力甚至嫉妒。

但无论如何，他迈出了坚实的一步。

不仅仅是为了站稳脚跟，更是为了那份深植于心的、对烹饪技艺本身的热爱与追求。在这个物质尚且匮乏的年代，能用双手创造出极致的美味，带给人们片刻的满足与欢愉，这本身，就是一种巨大的成就。

灶火熊熊，映亮了他年轻却专注的脸庞。

炒勺与铁锅碰撞，发出清脆而富有节奏的声响，仿佛是他在这条路上，踏出的又一个坚定的足音。

傍晚时分，何雨揣着刚发的半个月转正工资，脚步轻快地往南锣鼓巷走。

鸿宾楼后厨的烟火气似乎还沾在身上，混合着葱姜爆锅的香气和一丝淡淡的成就感。李师傅那句“每周留两天，你上灶做，我看看”，像颗定心丸，让他对未来多了几分踏实。

拐进胡同，熟悉的青砖灰瓦映入眼帘。

但今天，院门口的气氛有点怪。

几个平日里