酸菜鱼。

这是一道地道的川菜，不过流行起来是九十年代的事了。

这年代或许有人会做，但还不算出名，也算不上什么大菜。

林建国看到有酸菜，自己又钓了大鱼，就把做法大致跟何雨柱讲了一遍。

没想到何雨柱在厨艺上确实有天赋，仅凭林建国提到的几个要点，就把这道酸菜鱼给复现出来了。

做的还是那种汤色金黄的金汤酸菜鱼。

蒜香、酸香、花椒的麻、辣椒的烈，估计起锅前何雨柱还淋了一圈芝麻油——真是香飘满屋。

“何师傅，这什么菜？太香了！”

杨厂长等不及，一筷子夹起鱼片送进嘴里。

鱼肉的嫩滑、酸菜的酸爽，加上辣椒花椒带来的麻辣，又有冰糖中和刺激，他不禁连呼：“过瘾！”

都没等何雨柱介绍这道菜，其他人也纷纷动筷，朝酸菜鱼“进攻”

。

不论能不能吃辣，尝过这味道的，没一个舍得放下筷子。

“杨厂长，吃块西瓜解解辣。”

林建国递了片切好的西瓜给已经连吃几口酸菜鱼的杨爱国。

井水冰镇过的西瓜清甜多汁，配酸菜鱼正好。

杨厂长抹了把额头的汗，说：“何师傅这是藏私了啊？在轧钢厂这么多年，从没见你做过这道。”

旁边的张兵也接话：“确实，要是早知道何师傅会做这个，天天吃都不腻。”

何雨柱满脸通红，有点不好意思，又带点显摆地说：“这菜是建国跟我说了做法，我自个儿琢磨着试出来的，今天还是头一回做。”

“还真是新菜？过两天我有个招待任务，何师傅，这菜可得安排上。”

杨爱国直接预定了接下来的小灶菜单。

何雨柱略带为难地说：“杨厂长，这菜配料多不说，关键还得有好鱼，一般的小鱼可出不来这味道。”

“这鱼还有什么讲究？”

杨爱国不解，继续追问。

“这得问建国，鱼是他钓上来的，十多斤的大鱼。

我做厨师这么多年，也处理过不少鱼，但建国钓的鱼就是不一般，一点泥腥味都没有，要不然今天的鱼片味道也不会这么出众。”

何雨柱没有独占功劳，而是将一部分归功于林建国。

他真心佩服林建国的钓鱼本事，不但经常能钓到大鱼，而且鱼的味道确实好，就算不是由他这样的厨师出手，换做普通人家做，也一样好吃。

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林建国听了接话：“我池子里还有不少大鱼，厂长要是