第109章 烘干蔬菜(2 / 2)

梓涵这边是想着手画画的,想了想先把方便米饭做出来,就是菜不好装,干脆做成方便面里面的蔬菜包,里面配海鲜(虾,鲍鱼,鱼肉丝),后面用开水冲泡或煮都可以成粥。也可以单独冲泡米饭,再用菜包做成汤。

米饭就是两个办法;米放水淘洗干净,锅里水半开倒进去就搅拌,防粘锅,隔一两分钟搅拌至米撑开,半生不熟的样子,控出来(米和米汤分离,米汤是很营养可以留着喝),锅洗干净重新加水,放上甑子(甄子,有的地方叫木桶饭),水蒸气上来后倒入控好水分的半生米,蒸熟就可以了。可以选择用太阳晒,米饭加点热水(防米饭粘成坨)倒在簸箕或筛子里,均匀摊开,要隔三差五的翻晒,天气好晒两天。烘干:蒸熟米饭加热水把米饭打散,在烤网或烤盘上铺油纸,把米饭平铺在上面,上烤炉小火烘干。蔬菜包,切一个包菜,一根玉米,三根胡萝卜丁,小葱切葱花,所有蔬菜在水开后放入锅里焯水两分钟,捞出沥出水,放烤盘里中火烘干,或太阳下晒干。

蒸煮后的虾可带壳烘干,也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的海虾沥千水分后,均匀地摊在烘盘上,在50C-70°C的温为宜,时间约4小时左右。

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